泰式蝦仁羹 【做 法】
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: }8 p( s! s+ N0 H8 {! x4 O3 A& `1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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0 x7 L1 _+ `. V+ R R T3 q3 `2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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; F$ E( }. |3 {' f) ?4 I3 }3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
4 |& @3 _8 e* ^. j# x* K紅蕃茄 1個
. } Y% h3 K3 ~8 u Z7 T2 j2 n金針菇 20公克
4 S# d' P$ W2 t, C% E5 J筍絲 50公克
8 B- O& K' [9 \% Z. I黑木耳絲 30公克
3 u7 ^. R3 K1 N/ S# _% e3 _, Y! D& G高湯 2000㏄
+ E: Z* o: x& l1 V4 [* \* j香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
" n4 ~) g6 U+ @3 Z" Z2 i# y( b" k$ c鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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