辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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% H' \7 d) }/ a7 Y k鱈魚 1片
3 F8 R; H& m! R! l+ T1 D7 V太白粉 20公克
3 w6 \$ R3 A$ I8 F* ~3 V3 m% p! W沙拉油 500㏄
) A% @: a; m% v0 O4 n【調 味 料】
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1 ?: E, o9 o$ E1 h+ }A.香茅 20公克
6 v; V/ E7 E$ K* n' m. B: k檸檬汁 10㏄
, E. j3 ]7 \+ z2 X, t, s# u辣椒醬 35公克
+ K1 `: H" C/ b: S2 z蠔油 25公克
. D5 D' i6 M2 P6 U3 |/ _& ~7 G高湯 50㏄
+ D$ C9 K6 a3 S J$ Z
糖 10公克
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B.鹽 適量
5 y7 ~# Y, }7 E% X1 F3 Z白胡椒粉 適量
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