月亮蝦餅(3) 【做 法】
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2 l: m8 I9 g! \- W) W1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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6 q4 D0 A) @5 s! b* Q- Q7 b# G2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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" W6 N5 | ^% ^, p6 z3 I5 V4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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0 B! y- t; ]9 @( h6 t: u" H5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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$ ?( t6 l6 C" D, r【材 料】
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蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
6 q. V- ~1 G8 z3 |沙拉油 1大匙
1 _9 F- e% b$ l: L. @: D【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
+ W5 m4 v' A) T7 W0 s3 {胡椒粉 1/4茶匙
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