牛蒡泡菜 【做 法】
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5 s+ K) C2 z; j ^5 L1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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3 x1 b' c1 _8 q+ Z8 F2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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0 l% a' P; d. s$ E2 @" o% \! z2 b) e5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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+ N" f/ m$ q+ E3 b7 F+ aA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
g" {3 o9 j, O# P1 V. m- P櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
% N. L+ X* v/ `: [+ @9 \水 200㏄
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【調 味 料】
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( `2 T4 l: i# N% T細辣椒粉 2大匙
8 j2 J, d5 t; ^0 j! z: o& I/ k$ o蜂蜜 2大匙
0 q! J* M2 s7 X5 a鹽 1茶匙
- x. o) \, s2 `1 j/ s3 M/ b2 Q魚露 1茶匙
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