發芽米饅頭
材料
. L5 G2 J1 v: `/ v4 B發芽米2杯，# `3 M g( ?% ?4 b9 P6 Z
中筋麵粉3斤，
" }' O$ F9 W) \& g+ g" h) a) C酵母粉1.5茶匙，8 R( Z6 l4 b- e: d
糖1.5杯，
# X L$ J% Y# P9 C6 i- h7 i8 h7 k沙拉油少許，
- {+ G4 I$ s }( T A7 R2 y! {抹茶1茶匙。, a% o, N1 q. f0 R9 C7 i+ \
- @. D! s" K7 {) U. I7 N; k
準備" ^6 I) o; [$ h: ~1 h9 p1 L
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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9 a# H8 `- E2 \0 T2 g( b+ b1.煮熟
% l6 f3 W5 _% h9 x將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 1 d" h0 ~1 m; B' ~- ~# [( C& p
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, t5 t, Q* S0 t7 ~: m6 c2.揉麵 # Q9 c) p8 P6 r+ o9 _& w! w2 C2 _
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，% D2 S! Y" C3 t. C7 I. N4 t
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 1 J- I# q0 J9 Z$ S5 u9 p$ e
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3.整形 , _! ?% @% b" ^# B
麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 + ^! R8 n9 ^6 u* L
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, o$ J* R/ M1 G$ u' J0 v I1 m) jTips
2 O! u6 R( ~8 }5 O) i可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，7 Y4 _/ F1 P# L, L. c
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
