材料
# A( X9 c7 p$ c5 U8 M) N豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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3 f9 h: W1 g U4 {1 o% VTips
5 u, x3 ]& W* a e- j n5 a9 @製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
' n1 W9 y3 v% a' ?0 l# u4 f5 r絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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