蓮蓉酥餅
材料：5 [# m5 P6 I6 ~* B
蓮子500克、糖400克、油50克 Z, F" c& w5 I' s/ L
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- n& l6 P' i0 q; k& l0 T. y9 J ]1 過篩
" c& |( ?4 B+ D3 k4 b6 K將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒
" Y8 I5 x4 R. V, n% R2 w依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 J6 F- y: Z6 n( T/ b! [
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3 包餡 ; Z* U5 r5 [$ \* B8 R
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平
6 a% O1 L) H n P, d9 k' p( O收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
