香煎四君子
材 料：5 ^3 v/ F+ _% _5 \" e
馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克/ {5 c8 t; [9 V! F8 ~( G. F+ n
黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克% A' y) r* n- R0 y V; V
甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克0 c7 c% P; f7 M
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
- W# d2 M* B n2 c4 b( _* P8 r中筋麵粉200克 素蠔油適量, Z, _5 j; n; Z1 W0 L
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做 法：
$ C5 r# O3 _8 D1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。# A3 l2 J# a6 l" D1 n& A! Y
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。; m5 K! S7 D9 k( m+ J
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
9 Z; q4 b" z2 T# k: Z$ G1 L4 q* N4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。7 I' u3 U" l8 W0 H3 p7 m
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
