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發表於 2008-7-7 08:29
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“品嘗”歐洲美食之旅
“品嘗”歐洲美食之旅 - z, Z; C. f% O2 H6 p
( ^ S+ c: {+ k4 ~. o' Q
8 c) n& G% @' p: f1 F: u/ h1 w位於歐洲大陸的心髒，瑞士可以說是歐洲美食的故鄉。它北鄰德國，西靠法國，南部與意大利接壤，三國迥然不同的曆史文化爲瑞士美食帶來了法式大餐的優雅、德國美食的純粹和意式佳肴的創意。因此，瑞士沒有所謂的“官方”特色菜系，其烹飪方式不僅映射出當地曆史和風俗的多樣性，同時也讓人充分體驗出瑞士美食的豐富多彩。瑞士人離不開的四種吃食芝士——瑞士美食的靈魂。
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$ Z2 l h+ Q) } 芝士，國人又將其稱做計司、奶酪、干酪，它之於瑞士大餐就如醬料之於中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區、各個城市和村莊都會生産獨具特色的芝士奶酪，總的來說德語圈地區的口感較硬，而法語圈地區的芝士較爲柔軟。! c; H2 W! r/ G# t7 n/ H6 d1 _2 N# [
2 m; @; q$ Q( _$ Y8 E 著名的瑞士芝士主要有四種：艾蒙塔爾Emmentaler是一種上乘奶酪，表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個大車輪，重約90公斤，瑞士人說它“和面包一樣百食不厭”；格裏耶Gruvere據說富有阿爾卑斯山香草的味道，並充滿醇厚的奶香，略有鹹味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策爾AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；斯勃裏恩茲則是瑞士最古老的一種干酪，既可擦成細末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包裏做成三明治。+ n9 H' v T/ E' |. c2 Z6 r
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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