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梅干扣肉包 【做　 法】

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歹囝仔

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樓主 大 中 小 發表於 2008-7-5 05:00  只看該作者

梅干扣肉包 【做　 法】

梅干扣肉包
【做　 法】
1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。
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2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。
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3.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。% Z5 D% h8 S" Z* n5 [( p) I
4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。: ~" z3 z8 c5 v$ }. I  z
5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。
【材　 料】
發酵麵糰250公克
內餡：
) g/ g, t: o$ d% _- B4 s) r梅干菜		60公克
熟五花肉片150公克
[url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜仁碎]蒜仁碎[/url]2顆
【調 味 料】
A.糖2.5公克
雞粉2.5公克
米酒1/2小匙
香油1/2小匙
醬油1/2小匙
B.素蠔油1小匙
/ t* ]5 c4 C7 k) ]

- \5 O  H# }3 J. c

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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