日式咖哩吉列豬扒

材料:" M  ~1 w, A6 Y  s0 {$ C, N
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　 去骨豬扒2件 7 E- o7 ^. O7 W" t* x) b, ?
咖哩磚2粒
- \  L9 K7 Y  `. [" a# ]紅蘿蔔半個 2 F! U% `' C( Z) i
薯仔半個 8 z/ M* G& m# t. }. R0 n; H
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
% j2 A" a6 t( X: r麵麭糠適量# t# [; x& m/ w2 b. x

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咖哩汁製法:! B% S. S+ ?3 `$ a$ W! m; U
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.) c( X- t1 }  l7 b/ d. k) y

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# w) f2 G1 Z0 U: J" b) f製法:
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$ h7 ]5 n8 _: V# k8 A# S# q7 [9 {+ N5 F　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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1 k0 Y& v5 I6 ]6 i- _: }+ X炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.4 [, X( p7 ]- D0 e

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.. V$ v+ Q8 Q/ k2 D8 H7 P$ J2 |

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# v0 m" n( m( S/ ^; g) O8 E: ?1 {9 y除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.