拔絲香蕉
拔絲香蕉$ p9 @8 L; h& W: F2 w) S- }* Q
香蕉 ... 3根(大) 9 i, \1 o8 F( a. V7 @% Y
蛋 ... 2個
& _: R4 [+ W# t: m- S麵粉 ... 1飯碗
, x% @; K7 D+ M沙拉油 ... 6飯碗 3 e3 z& } J* F2 I% R
黑芝麻 ... 2小匙' O+ L. Y+ p' a0 P
A 料 2 }8 S$ r7 @2 ]
砂糖 ... 6大匙
a! x5 W5 x+ ^3 a水 ... 2小碗
+ y W C9 T8 F1 K4 N純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： 6 o. s; Q8 \7 K& |% |& Y
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 % {. w4 f/ j; f) J( O
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 7 N$ T! n+ ?- U! \6 p% j6 f
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 , i& z, L" r* z+ H# F4 q$ D
略撤黑芝麻增加香味。 W! c! D3 B' ~5 H" h! ]; [
備註：
/ J9 u! I8 Y# w) [1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ) o9 M6 O, w/ J- B' g) d( P- J
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
