鹹蛋糕

材料' {9 a; O  O6 L' A$ [$ V7 l' I
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
6 |0 H" x8 y! _, o7 k醬油2大匙　鹽1/2小匙   : [3 a" S" s1 w4 ?! \+ o. _5 C6 q
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作法3 j9 l+ X+ z. D$ u
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
, X- B* H/ j0 \) F4 \2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。- s3 z, q8 A" m/ _+ [8 {& \
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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. X3 u' i- U  S( }1 c0 x附註
% z2 `1 h  M" ]1 y' n1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。3 x4 w) G% E) n( Y; r* v4 ?( O
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。: K( h1 W% ~9 x1 {6 s
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。