栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』) m/ }6 y% h6 a, l6 N( `
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蛋黃 100g 6 }% X% o' c( B. q) Y, \
砂糖1 30g ; U$ ~3 L% q6 U4 C5 |
水 40kg ( l- j4 {( I4 I1 c
栗子餡 50g
/ K; `# s& _- l/ K8 _3 f低粉 85g" |( B* H5 f/ g4 c5 a
沙拉油 40g ' S& }+ A% L1 i1 V' V
蛋白 200g
& C/ r) Q8 T' K9 ]( r砂糖2 60g
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+ }" _' y' @( Q. G# _) H3 T這是餡料阿
! O& n7 x# Q$ `8 n; s# j栗子餡 150g
F, G2 ~ D% g; o/ c奶油 80g " X$ x: r4 F5 s5 G
蘭姆酒 15g # k" }, \* j# q9 \6 I p
% N8 y" g2 p' T0 v; |3 H% h『作法』
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3 r1 T8 S! }$ t( J1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白! ]% q$ R: v8 |. g- \2 m
6 X5 g' V, z* o$ _+ R2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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+ S+ v7 s1 Q9 D8 ~3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發2 D7 N8 A8 }, Z8 F# b3 C0 r
4 J, ^& _. l- L+ U" ]: p& D$ b; K% ?4.將3.拌入2.中拌勻入平盤( @$ a3 y) w, k5 T+ D
3 B, }( ^8 E! t( z5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分6 _8 g* T. P# Z+ G
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『餡料作法』
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1.全部一起打發3 y, @3 q5 i8 y
$ P. g" M, U% g2 w# k% A『裝飾』
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* a) l1 S4 U) ]5 B; Q- V1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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6 j6 N1 O8 [8 ]) H2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
