布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：+ C: N$ P1 T9 l0 K. Y; W
8 |; @) `& J$ p8 V100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 Z3 |- B! N( z- a
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◎布丁液：% \+ M) K6 F" M# G+ |0 f
; x- T# U- ?5 q f' A* P/ w' }. p1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.- S+ w( [( [( H# W7 K3 r0 o
! \! Q0 t; }' a9 T3 c9 X3 v3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.; f1 x% D& S! V1 Z' _$ ~
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『作法』5 k. H- \+ Q. |! @
; i" |5 ^3 |3 r2 |. H; }0.烤箱先預熱170度6 j6 n- }2 R" `; m f2 a, e
5 f; K1 R0 w! {6 x1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.6 D z- s3 o Z, A
$ {( q% z" S; W3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
