南瓜椰汁西米糕

材料
. Q( c' W" C$ [. j5 {椰漿500c.c.　
/ D0 W7 T& Q2 m% B西谷米2/3杯　+ ^& w0 o$ f! Y- `* }5 o% u0 J
冰糖2杯　. u2 T/ a$ u* A
鮮奶油1/4杯　
5 l' b% ~+ i8 B! b7 L吉利丁粉50克　. {8 k9 E% X' a- }9 M$ u. S# a
冷水120c.c.　
5 J- \8 _# S1 H/ W- E% p細南瓜泥300克　* Y2 C. t4 x2 Q+ j& i2 w
鮮奶250c.c.   
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作法3 y6 K* \8 c8 o# C( C; |
1.以小火加熱的方式，將細南瓜泥和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖、鮮奶油攪拌。
2 b  B4 j2 M0 k# c$ x; `: }2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中混合。
+ F/ Z: ~; _, [$ l3 k9 @3.把作法2倒入長方型的淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約1小時後再移入冰箱冷藏。5 A4 A" M- |0 Y) j4 O2 }' f
4.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。
5 I% R% M1 }9 H: l! o5.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。4 J- {0 V3 ], @+ e& T
6.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。5 }: M$ |/ x( m2 I
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付註; d9 ?$ V3 N# ~. R& o4 F) O4 C9 i
這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化。