香蒜蒸魚
, B( L0 L+ K6 }5 n h5 t: A l' j- M; X, B& o) Z1 w
8 }3 T# \/ ]1 s3 s7 d! w' O& Y/ C, y; G* ]; Y4 n, ]& @
- c& c4 I# K; q* k8 t
" ?' p: \! L( K* f& W8 {: t
【材 料】
1 w; }5 w: b/ ?. p; E
4 F. i7 f' c9 ~3 K" u) r4 C0 l烏仔魚 1尾
* }" D4 g' [' ?! e. N4 l/ d
9 r6 a; ~- A% i( n+ `* N) g錫箔紙 1張
* k R E1 c; c" N& A. x. a& X9 ^4 g2 b
% j; t7 E- l! A' A; S/ D' d/ X, y+ G
蒜酥醬 適量
' x' J) Y3 q( t8 p ( G: k& Y! H( J9 Z
【做 法】
, q# I T% q/ X- ~! E( E1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
- B( p' Z0 C! V n0 V$ [; Q0 C : O3 v% f1 B7 L" L6 H7 z+ R6 q2 `
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
]8 C9 g% V7 w2 V- `1 X
& L- G% ^1 G2 h' \1 u3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
2 T3 i9 `( s z! d! v
3 K3 d O f# P- d/ I( F5 Z
