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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 : I- z; k' Q. ?9 p' k! n' _, a
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 7 H5 d9 X5 P) M5 F* U7 o
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 & y4 ?+ A" D/ f3 l
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
9 I( }+ C4 N% B2 G3 ^) {1 W* D南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯
8 \9 g% ]( `: S「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 / |0 M0 m0 L4 j+ Q0 d
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
5 Q$ _* ^" d" c5 q! _. Z& Z推薦料理 : f9 s, B. u7 O5 A' E6 ]: Y
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 ) j) \' P( r8 c6 |$ ?" K) ]2 h ?
滷虱目魚肚 8 p/ O$ m) o9 I% E% U; M4 n
. n% U7 g4 `# ~$ Q: b●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ! G# `, Y7 C" K+ f/ ~: C* S
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ) m$ G: B; F/ J; ~' u: J5 @
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
2 A% a" P# T \+ z店家小檔案 : Q$ v" `, \- w" T: P
．地點：自強三路與苓雅二路口 4 D' \! j) U- }2 I/ F( l8 T4 T' `
．營業時間：10:00∼22:00
' E) x1 w+ l3 y, B! {滷白菜 1 g1 G R1 ~$ d) }
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077* c; _4 N! d5 p% k% n
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味& C" r$ V. w [* |
2 B! F! k/ ]( N* |; g% L老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
0 H+ m. d. R6 l3 g1 a高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ; v% m7 v+ t5 W( Q* {
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 . l: `) d. Y; ^' o8 F0 E, D
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鱸魚內臟' R+ f9 R) Q5 l4 y) T( r# E
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
. J2 t1 {) t2 \推薦料理 8 n* W% a$ M" q8 a! ^: C
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 3 K& r# q) F' z4 N" p( M
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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8 V8 M) c4 M9 K, d+ ~0 j9 }●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 + ]$ \% b* ]. }. |+ n/ q7 ?" m
店家小檔案 / b( r5 t$ n! m4 S# s) i
．地點：高雄市自強三路150巷內
. i2 a4 d; m! i3 v, U" L．營業時間：淩晨04:00∼13:00 1 ~. r' K6 j0 B8 N9 S
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
/ q, Q" s* q K2 y% }! o( y郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
) k4 G; g5 m# E% z7 h, C每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 : A0 c5 l5 D7 q1 q5 x1 [* t
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 " |4 `. o% ]+ [3 s6 N* ?
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 / ^# z s* x; n7 p
推薦料理! \- n' p* `' J2 S2 p8 |& x8 {, Y
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 * G' `3 u2 N' H/ Q7 Z+ ~
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
. @2 T6 Z1 [# V% q5 }: c6 D7 `3 u店家小檔案
* D/ k. Q3 h3 @( H+ S5 J7 f．地點：自強三路與苓雅二路口
) h" _. n& P( W2 @．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ( E3 E% _' H$ {5 _) `+ [& i
●小吃達人／Truman Yen. & d9 Q6 z! T5 i2 g7 z9 n7 U
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
* }/ T# ^. u2 s$ |小林雞肉飯 天天大排長龍3 \3 V( Q' ]& S2 Y9 F& F
: z& s" d% y* }+ m9 m將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。* n" {1 Q8 _5 h4 a# @& e3 R
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 7 I) w* X: ?% j- ~: I, Q
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
- X C2 E6 M) ]7 L* Y9 t老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 ( `$ K4 }9 O# y
推薦料理
0 @" t# a! U1 q4 u4 p! K
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 1 I, O& Q5 t' D' y
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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4 m5 F' ]3 k4 ]! k. G/ c●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 $ D& ~0 U1 l- y2 c
店家小檔案
2 M- j8 x) m6 z% p．地址：高雄市六合路51號
/ `" O. |! R9 d6 }; j．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
+ B& {2 S: q; d4 h+ ]7 x●小吃達人／Truman Yen. 0 n7 w8 X3 A7 D" r
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; C% `( S9 O# _3 b' x# E* S- u
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086 G# G" s0 \, e9 C- _
327廚房 中山學生無人不曉
/ V0 g! K- S/ }# j) d0 ~0 v/ p. p凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 + p# ^! m" R9 Z
" `3 J0 [/ R! E. s, W \% Q香酥豬排套餐
m) j+ \6 Y3 A) J- o, L- Q店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
% t" G# Q1 s8 t v$ @3 A推薦料理
6 h6 K2 t/ j, z- {: R5 O: Y●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 & Z2 X* k, s0 t$ O9 T. l% U. s
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
2 I; O. D" n1 o, j2 `店家小檔案 ( K, }! g; @$ q1 A; e2 h4 x
．地址：高雄市五福四路327號
1 A5 A7 A" m! e; b& b, x．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 0 F. v$ h# z6 V Y+ J
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250876 x9 N" p6 L5 v+ w# Q
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐% k# }- R4 m4 ]+ ?' M8 \ O
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 0 P$ ?4 x; R- f( T/ F! P
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 + }( g2 A7 b3 C. j
推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 9 n: @; _6 L/ Z/ p+ n
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 b& Q3 _" T x3 k3 M( l
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
0 e: ^9 D/ C5 F$ ^; t5 v店家小檔案 . f2 O: N; ^" g
．地址：漢神百貨地下3樓
( W) @1 C- G' u5 n2 a．營業時間：11;00∼22;00 . d8 Z0 Y- {1 s3 Q* x4 W
●小吃達人／Truman Yen.
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