蘑菇不爲人知的好處
& ^ m Q3 B9 r* y! u# c1 G# P& W; S
雖然我們常說，“青菜蘿蔔，各有所愛”。但是對于蘑菇，營養學家們卻高呼“蘑菇蘑菇，大家都愛”。據《芝加哥論壇報》3月20日報道，爲了自己的健康，我們實在是一天都不該離開蘑菇。
# b9 b4 Y' a# A9 W; h# }
9 @+ t, R8 y: e- O1 ]$ q蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認爲，肉類和豆類食品中才分别含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體内可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
: I) c+ y5 ?" {. i0 I9 @! y4 A/ X) q0 }( i; m; x( o- G) g
但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。
8 g5 |/ C" v; n, I
+ M) X9 J0 V# ^/ H: R) H2 I
1. 二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心髒健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概隻有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
, W- l$ i) o* D6 Y
: R1 j* t: f* }& a; m2. 味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與别的食物一起混合烹饪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
( ?& V! Z! X5 ?" t9 J+ O+ b1 R
6 H, ~/ {! |) T) |2 m' _! J
3. 維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
9 `4 l( m/ j% [; o9 x- x7 U
; q: }% {6 i& W" c- N1 k& g, {) e9 E5 w4. 抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
6 Y/ M+ o$ ^# c" \% Y7 u T1 p- t) X% C
5. 替代主食：數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
m" {, c& n9 [, P* I
- L3 D4 m. X% H, ^8 @) F! b/ I& W) w. o
