南瓜松露餃湯

南瓜松露餃湯 6 f/ Z5 C9 B. |$ e0 B5 X# a
材料
7 w- N6 K+ k8 z4 z  O; B瓜泥1個，, I) ^) b" r* Y
松露醬2大匙，
# Q6 i2 ]2 D5 d$ G( ^餛飩皮2個，
& n. n# T: r5 I3 ~" _蝦仁，豆腐丁，
' n. G1 u, _' X* [* s/ ^3 v# \: A雞高湯1至2碗
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$ o3 K4 E+ W, a3 |做法
  F3 d+ i8 e$ }2 H1炸酥 7 A. ^/ h$ n8 \% p/ e
松露用餛飩皮包起後，起油鍋，下松露餛飩餃炸成金黃色。 1 @) A% \! L* e+ ~1 T3 g5 ?

4 N0 i& i* ~3 u6 r1 P2打泥 - ]1 w( \( Y3 {8 _. N: G
南瓜切去蒂頭後去籽，保持南瓜形狀，取出果肉蒸熟，和高湯打成泥+ ~, J! K- j# F+ p$ v$ W5 t
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3增鮮
: R, O/ p" h$ S. X& O煮滾的南瓜湯底加入蝦仁、豆腐丁，以鹽調味，裝入南瓜盅，
+ [. H$ r) \6 l蒸10至15分鐘，皮變橘黃後，取出再放上松露餃即可。
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松露醬可在百貨超市賣場買到，松露餃必須在上桌前才放上，餃子才不至泡爛。
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! ~, S1 u! ^9 g- s- i& P選瓜訣竅  Q4 f5 J# }) r# F: A+ z
南瓜 選金色扁胖形狀
) q7 m8 L5 Q/ F6 C& ^, U% k5 Y9 X" c含有大量糖分的南瓜，和肉類搭配尤其適合。目前用於盅類料理，
1 ?2 h! x: g1 H多是以金色扁胖形南瓜為多，而且因為果肉太厚，所以最好是將果肉刨出，
( M  \+ D% ?  ~; c) e( |9 C使果肉變薄些，蒸煮時，才不至於過爛而變形。