野味焗龍蝦

所需材料： - x8 p  N: _1 I: f+ ]# k- C

- T; ?3 T1 u* _3 `, v龍蝦 ... 1隻 3 `2 ^' c. E9 J5 l4 w
蝦 ... 300公克(大)
' }% R  t5 R4 }9 }奶油 ... 3大匙- F+ i$ b6 S1 n0 w7 D" }
A 料
; J+ V$ {6 b6 {8 o洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
. i0 c9 i$ Z2 Z) `4 u, m, ?草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根). Q! U0 C1 J' f4 O5 |1 j9 A
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
, c: q+ q, P; F2 a7 a: NB 料' a# u8 V" j: R" J
鹽 ... 4/5茶匙
  S& b- l  Z# r黑耶 ... 1/2茶匙
3 v' y: [; k) h' O$ t, q紹興酒 ... 1茶匙
5 Z% r4 M; V! I( C味精 ... 1/2茶匙5 O' S  S5 W% B# i

7 h6 N3 g( K! p; h作法步驟：
! |* @1 z# Q+ @: {5 a1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
7 e+ o# j+ k  I: }8 Q# d      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
+ d( A: D! ^, E0 n+ q4 D      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
& E/ Q1 p5 [% x9 W, {% m2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。- [! {& h2 y( W) o% y1 x. z) G% p
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。# w4 _: {  N9 b, Y
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。/ v# s/ i9 Y: _' s8 Q  v( u9 [
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備註：! r. @1 P! G0 {  O- Y1 C
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
+ x: W) k' u+ d而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。