野味焗龍蝦

所需材料：
0 |# G8 Z) B0 r9 d. w1 u! _2 |2 ?$ X: Z( L+ u- ]6 Y$ j
龍蝦 ... 1隻 % y8 j' c: `/ |' ^  \" P+ f8 r) c
蝦 ... 300公克(大) 3 m' e& O' e: g6 \+ t. C8 I
奶油 ... 3大匙+ m: `1 l# `: j3 @" T& C
A 料
5 ~" p. p. ~$ Z  c洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
. o! c/ Y8 f- Z2 `+ D: \草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
1 }7 Z; V9 n8 ?' N香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
% B9 j$ l# G2 X& g6 SB 料
/ }$ R& Y  n) w# e鹽 ... 4/5茶匙1 ^5 l- E" _  m3 w
黑耶 ... 1/2茶匙
* z. h6 O* o9 B4 ^! C" I紹興酒 ... 1茶匙) c4 o, M: R/ {
味精 ... 1/2茶匙$ _; K. g2 W  D! e* z+ h

6 G/ T+ V8 R8 r; d& z作法步驟：; R& r& w8 E2 K! d
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
9 v$ s% O) K, |& Q9 W, H6 z      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，: G" v3 J/ F* [/ D; \- r5 i
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。4 i0 r& D9 `! Q
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
4 @+ t! A) z) j/ R0 e2 t+ [3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。$ g1 W- X4 [: N" y2 t
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。+ ?9 u  B- X8 J, K

* X0 D, w9 H. D: M$ p- E' W備註：
7 M" k2 s  l, s% z喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，2 f, Q( Y  s5 S
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。