野味焗龍蝦

所需材料：
5 L" y, H6 p4 I9 R3 ~* M0 G* L! A0 l* a( P3 ^
龍蝦 ... 1隻
3 @. m6 r+ F; P: W8 L蝦 ... 300公克(大) 3 R' n) f* z5 G5 D0 I3 [
奶油 ... 3大匙
8 a8 ~. O: `% K# c+ nA 料
: o6 i, z, Y% s$ c洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' V( t1 Q$ `+ X$ R  j" x. z草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
4 I, H& V, _6 T! z: W" K$ Z香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
) T7 h; w6 p/ qB 料1 h% ^. w; T- Q4 T
鹽 ... 4/5茶匙+ U/ M2 U0 w3 |1 {1 S: D$ r+ Q
黑耶 ... 1/2茶匙
6 X% H9 }" A9 E3 A1 H& A紹興酒 ... 1茶匙
$ q% i$ }6 j) m2 ^, p/ ^味精 ... 1/2茶匙# H" `# E" G; t% P% j! l

8 s! i9 v' v6 |8 d* B作法步驟：
* O- ^9 O9 z+ |6 ~$ p1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，8 p) x6 @* x2 p2 e2 e
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
- m: W% C3 E: I      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。/ G+ M1 F' V/ t! v6 |1 ~& h& e& w
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
6 X2 C1 ?( z8 \3 C- l) y3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。8 c* b7 F+ T6 c4 |/ ]8 n
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。0 i" X1 }; q# @7 Q

- W/ V. i$ [, m9 y, s8 U+ `" K備註：
8 L( ?# t) R+ W8 N+ i8 \6 A3 d喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，3 J" f1 H7 J9 {0 N' e" V6 k7 x3 U, s
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。