野味焗龍蝦

所需材料：
0 x2 h( D0 L& e6 J1 a# j2 ~- B) e  t+ N4 x3 ?  M
龍蝦 ... 1隻
9 q) O4 ]# H0 G6 |% k( n  @蝦 ... 300公克(大)
& X% f* K3 H7 N$ @奶油 ... 3大匙. G( [  ]! ?, l6 B' p
A 料
1 c/ a" T  S- D% F- ]  r- H/ z% s! V( n洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
% l) h: @) Q& c) D% x草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根). |3 J5 [* G% i6 E' g$ J
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片): z( h0 M# w5 {" w' f
B 料; b) V- F# q% p7 D4 [
鹽 ... 4/5茶匙. a$ R; U& {( W. H/ h
黑耶 ... 1/2茶匙
. v7 h- E1 t$ _1 A( O6 o# R紹興酒 ... 1茶匙
" R: H, K' Z% n6 A! I  h味精 ... 1/2茶匙
; N. d, ~! Y" A
; W3 @5 }; ~" |# t) S$ e, j' u4 e4 }1 `作法步驟：7 u0 |( T# h  s" @4 H( X# b$ K/ x+ s
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，% u3 t- R7 b, e8 v6 A( H8 O" _
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，' n- X# p) \8 _0 e
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
5 s1 Y3 S8 L- x4 m" w2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
3 i) ^4 d* O! O" v5 _9 n3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
/ \4 j7 Z( A  A1 @3 e$ v0 n4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。4 k) ?3 _- ^$ R' i

4 a- u# B0 j( s) P3 b! E備註：1 u1 u8 a4 p9 w. c3 X1 X* M& U0 P
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，/ L& |' t9 a" A9 t0 e  }) _
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。