野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻
9 e* G$ g" Z% h! w( z1 A) I蝦 ... 300公克(大) $ M, Q5 m* [+ M$ E4 q% [2 ?
奶油 ... 3大匙
, [0 |' n- y$ A: Z! \$ D' aA 料
  Z6 W2 ^0 k/ l( m% g5 p洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
, r  a: g+ Q$ j, D9 k! F) k草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)+ d6 y4 }, P2 `0 L2 u* F$ F0 c& D
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
. e% `/ J: h% f$ mB 料
; N: G1 m, B5 C/ C鹽 ... 4/5茶匙3 {4 H" _) r5 w+ V3 `" G& w3 {
黑耶 ... 1/2茶匙+ K$ v' g6 t  W- }1 q
紹興酒 ... 1茶匙
! y4 ~* H) j! b% A3 S8 |味精 ... 1/2茶匙
* B" w6 x9 t+ U- M6 B5 n  Y+ \
* C# _1 ^5 q% |7 u& g7 X  y9 G7 C作法步驟：
  v1 b2 i% I# w, \1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
: m  P) F7 }7 j      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，, ?. J* p5 `- s8 y9 f* n
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。6 R+ z. `$ ]7 P6 O
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。( Y( U; [# u7 r
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
. |/ A4 h+ }! C. s/ X, Y6 j5 ?) p4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。8 `: O- q0 d  T

+ H7 I) a  ~/ T1 A  r  v' ?備註：  u% T5 W, j0 ~1 P& o. l
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，) j( p  y" P& I: u# w
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。