野味焗龍蝦

所需材料： / F/ {/ s* u  u" h( a2 s

. f3 P8 a; g0 X龍蝦 ... 1隻
7 a3 d; r, X# k- F% w, x4 H# k" E. _蝦 ... 300公克(大)
+ J6 o- E8 O: r% [" m8 K奶油 ... 3大匙
; [) u. W" a+ JA 料( O4 i. \$ L) J3 Y8 v
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)6 l) Q; |/ W& j! l- @
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
: V- v# {$ F$ b: \香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)1 I% R7 Q/ l' X6 I0 c" R+ u2 g8 p
B 料% C0 _' S( A; x$ ]/ n! B4 T6 ~
鹽 ... 4/5茶匙+ v  x# x$ M+ c; B
黑耶 ... 1/2茶匙, a4 C  W8 T( ~' h
紹興酒 ... 1茶匙. ^" E- A3 `: \: ?3 O  X( O
味精 ... 1/2茶匙& k/ K7 z  V" \

7 F3 n7 R5 b) d1 {% Q7 y) b! A: ~作法步驟：
6 C- U, Q3 h+ I' j/ ]' v& W1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
$ z6 g: P% Z! r2 n. p2 e, G      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
# E6 V, Z$ b( r$ k  `! y. e      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。# R0 A% F$ ]: P# B* y
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。0 I" [0 `( _/ i) t* U  D
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。* i- f/ O' V* H8 W
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：# C! o8 J3 o  v
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，7 x' x8 P- N$ S3 g
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。