野味焗龍蝦

所需材料： 8 Z8 |; z; ^5 c1 k% z. w
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龍蝦 ... 1隻
- p% F9 j' w/ i( w$ o, P+ X蝦 ... 300公克(大) 1 ]5 T# K7 M9 Y4 v. _& ]: h
奶油 ... 3大匙
' t+ g: ^0 W8 s2 v- |4 XA 料' z3 ~* R' U9 B" ~1 x
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' o% y- Y3 H1 v& o草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)+ a' e% u& _& J- ~  B
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
2 l% Q9 G1 b6 ^0 e& F9 ]B 料
' Q: K+ F) z: z. j0 c7 F2 A鹽 ... 4/5茶匙, t) W4 ]' R% G
黑耶 ... 1/2茶匙/ }" A/ ^8 C' `; h. j; s
紹興酒 ... 1茶匙
9 o9 j1 W5 r3 G/ v5 D味精 ... 1/2茶匙# U; E, B1 }6 J+ ^4 s

, \# k7 M$ l/ I8 Y作法步驟：
8 T4 C) h: k2 |1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，+ [) w- q" y2 w( F; u5 M4 F. g
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
# M5 j! A* q# [2 e1 O      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。* s$ A# X5 ?; a) c1 J# A! p( u
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。; U7 k  C  h; V5 E, F' R
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
2 P% s: G" R7 y, t$ x* ~4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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2 ^3 L' c1 C' n! `1 x" s5 e7 U備註：
) A0 r; O2 M% m! p喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
: h  Y: @  Q* z: c5 x; W. o而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。