野味焗龍蝦

所需材料： 3 e0 z$ W( t4 d6 x

7 B7 p( ^! U$ [: i" d% l$ U龍蝦 ... 1隻 " Z) f1 V7 O# i7 |9 k, ~" b
蝦 ... 300公克(大)
) f4 q3 C6 W7 Q' t) c奶油 ... 3大匙) j* _: h  O7 u8 I' a
A 料
# V" D. T& m8 m8 B- r, Z洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
9 E1 v3 d6 E& |" y9 F1 R3 j草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
( C3 s* d0 r; a( E# _  b$ s香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)% U8 [& S4 B9 ^" U+ s  B/ ~/ Y
B 料
) R6 _1 B$ L1 d0 {- [0 ?; S鹽 ... 4/5茶匙
' b" G! {5 ~1 D1 E# d" h* p黑耶 ... 1/2茶匙
8 W* M7 b/ p* l" p6 I. l/ O紹興酒 ... 1茶匙' X( t# s6 n9 a
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
1 W- [. t4 {  O, {' z, e: i1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，! r9 ~; i* i5 [+ _
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，! ?7 |2 o' W1 X5 g( A3 A
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
* N' c3 Q) C/ L' [$ H2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。8 [# ?4 Q: S. h+ O1 [  z$ |
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
7 T$ E# ~" p6 g4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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: Y+ e: n& N9 e# f( x1 H備註：' I: u+ T2 H# C" f5 @+ P1 i# R; R
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，4 P" @  H4 a: s- {3 e
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。