野味焗龍蝦

所需材料：
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龍蝦 ... 1隻 ! \; f) ^9 z( F. `; {4 h0 j; i# O
蝦 ... 300公克(大)
8 y3 X- h% r$ M, N" Y/ @奶油 ... 3大匙, l" q& i; z; A9 E3 o9 [. e9 \. S
A 料
, v  u5 X* v* H4 {0 k, r洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
: W2 b6 T4 u, h" u# T草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)$ f& ?# {, ]$ w! @6 r
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
6 \: w6 h" L* G( LB 料0 O; F. b$ N5 d9 p, Z7 ~
鹽 ... 4/5茶匙) y4 Y  G6 E0 R' Z
黑耶 ... 1/2茶匙
0 k  O" G9 r9 e" F紹興酒 ... 1茶匙3 u2 d& n% G3 B% g3 `: T% S- l
味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：  [' K, v& @3 p8 _' d
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
, F. R. t( r. K3 N( d2 O8 @: _      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
8 b( ]6 N- x+ P. ^      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。+ P6 y4 r( X4 T% y3 @
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。/ C  F2 i/ _% @& k
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。" _! k% d: P9 i8 l: A2 ]' l* {, e
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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+ ~: a6 J% {9 a, x: U/ N6 B7 J備註：
' U. r* E% d4 |. U喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，2 F) h# i9 F- }7 x6 u
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。