野味焗龍蝦

所需材料： 1 F( @& Y) _6 c6 L7 S9 j

  }7 F. [- ]0 ~0 S, j% y6 J" e龍蝦 ... 1隻 9 x% B4 D; D) d# I: y
蝦 ... 300公克(大)
7 f+ H0 k! ]& X7 ~* f3 e' ?奶油 ... 3大匙
, J5 r# `8 w# }6 qA 料) ^0 `. p' \1 @1 {& {
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
1 r2 E0 J' }! i0 l/ t3 G) K/ h草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
4 o% V; X& b" n+ {香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)  {: M  |) s& e& W: O+ H5 R& n
B 料% j' p- m  ^8 R
鹽 ... 4/5茶匙
7 S! j+ w/ D# p- q; B1 }黑耶 ... 1/2茶匙
( `/ C4 ]6 f2 Q8 M; [1 L紹興酒 ... 1茶匙
7 g) T0 N; l* P; \4 V  _味精 ... 1/2茶匙
0 s! q! G! d9 D  [1 f/ W' H7 U6 a
3 ~( j8 Z! T4 m+ q作法步驟：* f; g- x& |: l* u5 b# v( H' \8 f
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，  j# C) r4 t, u$ f* P' |
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，% I  D8 c& [. \; G7 {: ~
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。5 e6 ?# c8 N( p* g, v
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。8 q( k% H7 x# ^) ~8 L$ U# u
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。1 e) \/ S1 h+ H4 T7 ?& E
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。1 f8 V% L% h. j9 Y
" P* T4 c  S# C1 d3 M% K
備註：7 j& P7 ~" F4 A$ E$ G
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，2 g2 Y( \$ ^0 d7 }0 b' b
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。