野味焗龍蝦

所需材料： ! }2 L: ^6 n( }% N# [; y

! `" ?4 }$ r4 d$ F* U龍蝦 ... 1隻 4 B! e; q& \3 r$ Q0 P
蝦 ... 300公克(大) ; V" Z' C; v2 Q- ?- O( I7 Y3 \; b* k" m; ^
奶油 ... 3大匙
- y& N; V3 v! L5 TA 料
! G/ A0 u2 h  [洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)5 b& ~! s0 F& W1 V! L% j4 @
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)0 Z3 b. J, ~: w" O7 W
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)2 a& _# K* t1 ~
B 料9 y2 W* V: w, d# A2 C3 q
鹽 ... 4/5茶匙
9 `$ a7 Z( W. ^) k# }( {3 C' t黑耶 ... 1/2茶匙
& E, N. b. Z" T紹興酒 ... 1茶匙
- \; \9 q2 ]3 U& v0 y2 }) G味精 ... 1/2茶匙+ v4 |  s6 @9 S6 J3 T9 R0 z
2 D& k1 A. l. X1 H5 Y, q
作法步驟：
: R( [, J! s2 w. ]* A" B1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
: C8 h5 ]( T" m: r      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
& {* z) ]9 ^0 q# H3 l      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
7 s9 j4 u$ o/ v0 {& G; K) p2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
& _2 j; [1 I* }1 a3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。# S' a. B; l0 ]; U( Y. J& T
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。+ n  u8 ?9 a6 j( S- G9 N

( a8 S+ B5 w4 A; O9 i8 u. ]( w8 A8 {備註：
3 t3 N. b; f8 S# S" y喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，4 m- J8 `  \8 A
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。