野味焗龍蝦

所需材料： - R% ~# p, V5 q# Z

' U/ v' a/ O1 o2 w# `' |龍蝦 ... 1隻 6 K) n! A# s4 ]5 f2 e, n  F
蝦 ... 300公克(大)
* C7 G8 Q# E1 e7 M8 c; l! i4 ~奶油 ... 3大匙
8 P4 \4 p5 V" \0 Q) G0 @A 料0 g; p/ S" M- S  r- B3 q
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
+ Y8 {/ J% r; s) W1 \草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)+ y, b9 g3 G' ]0 o. a
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
" b, m4 S" z, j% k1 eB 料2 P, n; ]2 R8 M$ }3 _  G
鹽 ... 4/5茶匙  F8 Z8 p0 m* i9 L
黑耶 ... 1/2茶匙+ P) M3 B$ m$ }9 o
紹興酒 ... 1茶匙: f3 M: {8 a4 |, B
味精 ... 1/2茶匙
* w6 d1 P: d& f' k5 d+ E1 O8 R7 z- k. I& Y! b( g8 s
作法步驟：
0 }: u/ k( }) {. R; J1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
- G: V& g6 `2 {      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，, S6 U% K4 N1 `  E! w" x
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
+ }( Z7 d  X  }" f2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
. o5 z9 D0 J' i4 [3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
+ |; u! ^6 `; C4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
7 ^( u; f* |+ ^. w# m- h" |7 j: J喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
" N' V7 c; T( b0 _, ^而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。