野味焗龍蝦

所需材料： $ L' r% N. L8 Z3 o; [9 ]
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龍蝦 ... 1隻 + D( W6 [: n! t
蝦 ... 300公克(大)
* @+ l* p; c2 {0 f5 x奶油 ... 3大匙$ p& S; t; {4 c/ m' I& r
A 料
( p4 H( B1 c1 F6 {0 b5 R洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)  S, ^" J' Y1 d7 j( |! R& @8 g1 A3 I
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)( N7 V7 r0 @6 r8 [3 a& n7 t1 l; {
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
! ]  E( g+ ~2 ~$ |9 IB 料
- I- ~) Z) W! ~) g- @" n3 E0 N鹽 ... 4/5茶匙( N* U9 M$ I: a0 k
黑耶 ... 1/2茶匙+ V* j/ B! _& s4 p& d! X
紹興酒 ... 1茶匙
4 I# L6 Z2 j9 \% j味精 ... 1/2茶匙
8 b, ]+ `! Z+ N: D) O+ o; k: x9 x( o& U; E$ o7 U% S+ F7 H! Q6 c
作法步驟：
. U2 s* b# [6 f2 a: s& X; F1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
2 t+ B! B; a% X" r3 l6 j. z# o      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，# s, [% B. r- x1 Z
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。7 J4 I+ e# D: P: W! ^6 `: \
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
  [' t  u; N: O; v3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
! l) {5 t' {0 g; ]8 Z4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
+ u) ?5 b/ |% L3 r. ]0 Q喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，6 p0 m+ P7 R' E6 |* a+ q9 x
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。