野味焗龍蝦

所需材料： + D$ R/ U6 t- i4 _
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龍蝦 ... 1隻
, w6 V! C! l2 s3 Y0 q1 k2 b/ ]蝦 ... 300公克(大) * ]0 ~- ]9 X* a9 h
奶油 ... 3大匙: u& h9 |( c6 A1 i9 ^' i( u) G
A 料
9 |& s$ e1 }) @4 I; A洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
. R/ p: n0 s0 Y9 h7 b草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
8 _: Z6 z5 A( G' r  Z香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
' p5 z# X" \' |( Z* V# s8 A& N7 x& [# nB 料
( q4 w( Q- P" A) }$ c* U鹽 ... 4/5茶匙2 R! ?  U5 m1 D4 X1 f+ s: `$ r" H
黑耶 ... 1/2茶匙
/ h5 d. y9 l  ?3 x. T. E8 V! r% W紹興酒 ... 1茶匙
+ w0 E% N0 j# O3 n5 ]4 C味精 ... 1/2茶匙8 M$ @; r# L9 y& |. P
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作法步驟：6 l+ B) `/ l9 H6 [' j
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，3 X0 F7 S: ]$ I- D- d( c3 p+ Z
      並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，* n1 H0 ]) p! C
      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
4 J% s& e" g" P& z5 ~4 [4 R2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
5 I$ B0 w2 @. k3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。6 j8 w# f( b' \$ k
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。' @8 T/ i- n6 o# n, H& Z9 C
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備註：1 J  ?4 X! P1 ?1 C) M% ]! I# \
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，; F0 x) j1 u3 c9 w- I
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。