沙拉蝦片
所需材料：
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草蝦 ... 900公克(大) ( J' X3 i O, k6 C; ~
美國香芹 ... 1/4棵 : [+ S4 H7 a2 V+ c
沙拉醬 ... 1/2飯碗(口味可按個人喜好選用)
- ?7 \9 ~/ {$ x2 Q冰水 ... 1盆 8 i O7 {! C+ @ k: N' h2 z7 j2 l
開水 ... 1鍋
4 t4 r. E9 e. h8 w8 j- M; |' x味精 ... 1/3茶匙$ {' P- w% M6 U/ w) r, l) e
A 料; a8 F/ o- z/ A. ^% W
鹽 ... 1/2茶匙
7 c1 i. F9 X) q9 f: ^% n味精 ... 少許\
/ U- N) E4 }0 C" [$ | M鮮奶油 ... 2大匙
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$ {% {- _, ]$ R5 q作法步驟：! f) V/ |! L7 b& z5 y% h/ K$ L7 w
1.芹菜摘去老殘葉，洗淨切成中小段。2 z" |. B- A! w) w
2.蝦連殼洗淨挑去泥腸。 d$ T" F$ T0 ~0 O [. Q3 T; ~; t8 c! |
3.開水煮滾將蝦燙煮 １1/2分鐘後撈起，浸冷開水後剝殼再剖為二。
% J" w( y# O: s! w% e5 L4.香芹亦入滾水略燙約 1/2分鐘，撈起浸入冰開水中泡 20分鐘，$ o4 ~2 R7 w |7 {5 o2 w
再撈起吸乾水分，略拌鹽和味精，然後放冰箱裏冰涼，吃時再取出。
& @# ?) {1 j2 {! d, Q4 r% [0 s5.將蝦片和芹菜以沙拉油及A料拌勻即可供食。
