海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
% F2 j' A: v5 d0 f( H5 |. r絞肉  2兩
. Z8 C- ^, p; d+ K; t1 Y蔥末  2大匙 " C7 O# Y0 I2 G( e- f
蒜泥  1/2大匙
7 j" J9 E7 t+ y+ B蛋白  1個
. Q# ~- N% L: |- a9 d  i: k3 F(2)海苔  2片 ' w9 v$ S/ \6 h5 u/ R
2 L$ ?( j0 H2 r1 o# j) ]
胡椒粉 1小匙
1 Y  f( g4 d% Y9 q8 z6 `6 W* ~2 s+ q糖 1/2大匙
$ H( O0 L! r* q& K+ q6 D鹽 1小匙 ' ~% @  P0 t) V; ~5 U* t' W
香油 1/3匙 7 ^0 r- I" @/ _
太白粉 1大匙
9 x2 ?) h' a1 m$ q麵粉糊：麵粉 1大匙
* Y& s2 t& F/ v/ n9 ]& p水 1大匙 , O) Z* X  m, S4 ?9 A6 _8 W! W3 m
  
! a$ s) l6 O2 F% o9 j; s! D(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，8 U6 X% J/ O2 ~: _
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。   N, s- V/ W+ r3 c9 D  a( \
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 / J9 W; y( n/ r
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
8 m1 F% m2 c8 ]! E+ @0 C       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 + b& \# ^/ R& z! D* K9 V, M
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，. t# a, z% N2 P+ d
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。