海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 : n) d) I! z* ^2 w5 h. F, n
絞肉  2兩
4 v% n+ W9 {; R7 K) A/ y  j8 q; S1 d蔥末  2大匙
: l2 m. C8 s: X' o蒜泥  1/2大匙 - {* G, n6 @1 d% H$ e8 G
蛋白  1個
) K' d3 u3 V4 v9 h2 H(2)海苔  2片 5 J+ v; r# `1 H; |- Z; w) o

* ?2 N$ D4 C4 h& M8 c胡椒粉 1小匙
' Q0 l9 W( C6 O糖 1/2大匙
) P+ u' C5 l. F. Z) q鹽 1小匙
8 w# H( d0 @1 g( w3 X& ?, N+ V香油 1/3匙
. E) M( E0 E2 b1 E6 B太白粉 1大匙
* ?5 A/ R9 N( u3 K$ y麵粉糊：麵粉 1大匙 ; P. V' L3 e& a- R/ C3 h
水 1大匙 & |& w( Q! h' q) Z
  : E: y/ T7 t% |8 L  f
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
) x% ?( o7 k7 K9 Z3 ^3 D: k- k/ q       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
* @( C4 ~( {  T7 R(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 : P' P+ ^" ~. g
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，7 I: N( V# |1 x4 O- c. t
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 / t* G. B- ^+ U& D4 P
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，( q8 K1 ^8 R3 J0 b' U2 m- n! P
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。