海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
0 h$ M. Q0 y* N* Q絞肉  2兩 7 X+ {3 ^; S1 {/ z3 F2 `
蔥末  2大匙 0 x" N) n( D: d/ m2 u2 m: N
蒜泥  1/2大匙   o9 e6 ]' M4 t
蛋白  1個 6 q3 L+ i  c# Y6 K) v! s1 |0 D* K
(2)海苔  2片 : ]: f3 W  g" w1 V  j1 F
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胡椒粉 1小匙 1 a3 e, k" ^- n" b, {  @, Y* e
糖 1/2大匙 7 l9 D  l; n7 J/ j6 z; t! u  ]4 m
鹽 1小匙
- b6 _; Y$ |' q; E" d1 e香油 1/3匙 2 b# i# o1 r/ S) k1 W
太白粉 1大匙 " e* C: Z/ C$ T1 [, A$ w' }
麵粉糊：麵粉 1大匙
! o' k& {0 E9 n# K% d) ]; K2 r水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
' v# Y: m9 Z7 p, {. [+ v       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
. U8 M' t7 Q, l0 u: H. q2 b(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 5 o! b( P+ J2 M
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，- `( v* ^+ g; Y% H5 I
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
) b9 `" Y4 p( m5 O; A+ N: K* y7 n(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，, O2 S  T6 F' L! Q* i1 t* D1 J
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。