海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 1 w5 i+ _3 `; I. x
絞肉  2兩
7 E  }. w/ p' ?# f+ o  K. d7 x2 B蔥末  2大匙 * y. d9 X( a3 z( G& @
蒜泥  1/2大匙
. n; K1 Y8 D8 V  T5 z* N9 X7 S蛋白  1個 / a1 }  Y; n+ p  Y
(2)海苔  2片
( F$ g  X$ T, ^& ~; M9 ?4 C( o9 i5 \+ s' S6 n. `, Q& b
胡椒粉 1小匙 - k! l" n, G  C" i6 P
糖 1/2大匙
3 Z  O; `3 D; X% b/ ?" y) {, g* U' E鹽 1小匙   A+ ^, T$ o# h: B  o
香油 1/3匙
9 }1 L$ ~$ a2 T. p' E8 K9 S太白粉 1大匙
3 {' `6 J# ^+ H* c. M  A' {, t麵粉糊：麵粉 1大匙 0 k5 a2 m9 @( X3 M& a4 }, o. `
水 1大匙
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( P! n( M, j1 w5 c( c* J6 g(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，/ E% ^' h( e, d8 h% K2 {/ `/ s
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
( v* o" a- z( }7 C8 G$ O" y; C(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
' `7 h, G. j* ?8 O) A(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
- T" s0 ^- a' O1 [9 I3 c) _       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 6 y, h  E$ L( r2 [3 }- j+ h1 Q
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
4 N' _* ~+ V  n& M5 e0 I- g       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。