海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
3 a9 v9 j! b; T0 v絞肉  2兩
0 A- w* B5 k4 S8 {, Q2 m3 W蔥末  2大匙 $ Y4 e" {7 n5 z6 z1 O! ^
蒜泥  1/2大匙 0 |! X5 B" _0 g3 [9 T* ?
蛋白  1個
7 @  Y; m4 o& J5 p6 K(2)海苔  2片
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/ H* {; |# O1 P$ W4 v胡椒粉 1小匙 ! s0 z6 C" j; Y- {/ X
糖 1/2大匙 ) \" m, x6 Q8 c/ O
鹽 1小匙 * |" S- Z/ w9 i6 B, V
香油 1/3匙
+ p' r1 z$ L8 R' i7 F5 E3 L8 e太白粉 1大匙
6 u( P4 m6 {) I; |麵粉糊：麵粉 1大匙
" O- Y6 Q& Q: z- Q# i, Y6 U水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
8 L' d! B& [5 Y/ @- \       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
" B  |. M1 H  L$ G) q(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 . X  s" m. {1 g! Z
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
! r  \3 r4 S) Z1 r       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 0 Z6 F! X# Y* k
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
& o1 O/ a, \* b" z$ ^! r       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。