海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 ) m+ ?, |. B2 K  I
絞肉  2兩 - y  X" e% |# |" A! W( }
蔥末  2大匙
/ |' d3 w) q9 q蒜泥  1/2大匙 0 c% z3 C* E* t' ^! F
蛋白  1個 5 d  ^) C9 E. z8 o2 F
(2)海苔  2片 2 {( }4 G8 u9 b% Z; [
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胡椒粉 1小匙 5 _+ ^- s: O. U7 i2 J
糖 1/2大匙
, @+ q) L. P$ s: F鹽 1小匙
( b% R, G: L; I. z+ S' S1 V" e7 @香油 1/3匙 2 \7 T$ _2 |4 y. V6 H: f. l8 [
太白粉 1大匙
) v& q8 G3 Y& |. R麵粉糊：麵粉 1大匙 9 M' }, @4 |4 Y# ]  W
水 1大匙   Q3 h( J& B9 M2 A: q! A
  
- X9 J( r; g& h7 R; [9 i  m0 l' f# E(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
; W0 c1 V1 [9 B3 a! G" P       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
2 i$ Y- a/ R( w! l: P+ J- S% x(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 * [, L% g* s6 a7 ~
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，  G6 l/ Z2 p) Q. @3 d& m
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ; ^4 x. z) v& F9 A
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，' k6 p3 }& H; j- V6 E8 C, k
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。