海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
, K: k; L0 V8 B' E絞肉  2兩 . b0 l; ?% T6 H6 E3 R4 J. j
蔥末  2大匙 . W: f/ C$ K2 C  j" q3 J) @  w
蒜泥  1/2大匙 " |& J* b1 w" c$ M
蛋白  1個
$ [+ I: V0 k; R' R. K- `(2)海苔  2片
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* A4 m8 i/ ^: t. f  ?$ y% X9 J, |胡椒粉 1小匙
/ o, E, P9 L5 }: T# f. D糖 1/2大匙
' H' N0 y' O+ e( p8 E3 Q+ Z鹽 1小匙
) i* n, l( T" c% L  c香油 1/3匙 ( _3 l; t( c1 h/ ?$ ?, [) x/ r
太白粉 1大匙
( c6 c0 I5 m& \6 Y/ q% ^# {麵粉糊：麵粉 1大匙
( F$ |" n; {9 X" o" F. e7 ^- l水 1大匙
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% w" F& h8 B/ {(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
: z: s) D! b  K2 b! V+ L" p/ E       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
  b* \# l; i7 i1 B$ k4 \  g1 s(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 : O. Z/ n& y' \/ i
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
7 w( y, b7 G  m8 f       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
# p! w* V$ z# W+ x- g- p% y(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，0 `' o. X) A/ i8 S; B
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。