海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
4 H5 m+ M2 D+ u; ^, p絞肉  2兩
' K5 `* Q' T5 |3 F蔥末  2大匙 . y; K$ ~9 ~2 Z9 k4 }
蒜泥  1/2大匙
& F" j* t/ z. Z! Z+ I蛋白  1個
$ L8 [7 \6 B( W6 ~(2)海苔  2片 8 F! [6 C- I7 d8 l- M4 i4 J. [

7 D+ ?5 H! d+ M胡椒粉 1小匙 3 P6 s6 l) A2 |. n% `
糖 1/2大匙
. I! z  E: \) \- I# u* f: y4 i鹽 1小匙 6 e; h* M  R3 x* I0 n3 D2 {
香油 1/3匙 + T& ~, P8 O+ {$ n2 ]7 u
太白粉 1大匙
' z: }- w& }: c, v( Z& R& D) z* z  P麵粉糊：麵粉 1大匙 8 E7 Z; U, N; Y8 T$ w
水 1大匙 9 Y, q* w- o1 w
  
6 @- h* Q+ t  y% A; a! t(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，1 E" \5 B0 G* V3 ?
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
. }* o, h0 A. t9 U. W: ?(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
9 \  }; {- r% }(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，* z7 G9 f% G2 y4 z$ ^' e
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 * Z" D5 H: E( f
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，3 ^+ O+ U7 W9 }/ P" b) [
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。