海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 2 D+ H2 x% j/ R0 h
絞肉  2兩
% C# f, B9 B6 e$ Q蔥末  2大匙
5 `$ u+ [5 I0 n4 M蒜泥  1/2大匙 0 V) T4 d- Q" T/ W) M9 R/ @4 q5 Z
蛋白  1個
0 }( x  T2 e  X$ l) y1 n* B  u(2)海苔  2片 7 k. k! A! ?+ i8 J
, d, [  K9 V# V/ q# N! c
胡椒粉 1小匙 9 g* x# e& M3 Q6 m- x
糖 1/2大匙
+ j7 A1 @. A$ j$ W0 F3 i& Z4 g" A" j鹽 1小匙
& J7 r+ T# C$ P" G6 l& l9 E香油 1/3匙
  E6 P+ v+ ?+ e- o; n1 m: R太白粉 1大匙
4 b" n$ i+ E! F5 v0 E+ E! m+ u+ l麵粉糊：麵粉 1大匙 / h' p5 V( _! t" c# w' o
水 1大匙
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4 s: f) P2 w2 q- ]% L/ J5 \(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
/ @3 `+ |, Z) ?       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
; m+ r4 X* [& h/ g7 v(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
) j1 G5 O- {# o, X* c(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，: c' p- ?& T4 j2 @5 d6 I) u1 |
       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
; o% }5 y3 G* i/ j0 X6 O; M+ {(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，$ w9 S/ r+ R) Z; t5 V' S* [9 X6 @
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。