海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 4 m$ \& A- C! \: r: h5 U' t
絞肉  2兩
- z0 h( e0 Y+ Q( w( k3 I) F) c$ F; \蔥末  2大匙 4 G6 c$ t3 S/ `: B4 Q1 C
蒜泥  1/2大匙 , S/ l6 D6 r7 Q1 z
蛋白  1個 " c: L5 o/ S4 ]$ L
(2)海苔  2片
  k( |0 h$ a6 c/ c6 t9 g& T, V  e2 g. I- j8 @+ h8 e! T
胡椒粉 1小匙
: L# m& N3 Z0 }糖 1/2大匙
, t) i0 M; ?4 x7 d% B5 {' [鹽 1小匙
# m! o* B# y( M9 I) O香油 1/3匙
, Y1 [; `. e/ g4 D  a) Q太白粉 1大匙
7 _0 S4 f7 `1 ~$ r6 r麵粉糊：麵粉 1大匙 7 N- C0 p4 A( s0 b2 g
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，8 `+ [$ P9 }  e
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
6 ~  c8 _! e( a/ t(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 7 q2 e, M+ \/ i$ q) K
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
7 h( O, I; Z& v. W- F       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
  K" y) h$ {+ l0 D4 ?  C$ _(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，7 Z+ O5 X* A/ ]$ s2 U+ s/ J* m
       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。