海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
' O: e$ m5 g: ]; f; i, X絞肉  2兩 % a7 t- I. b4 T) h  R0 R
蔥末  2大匙 ) S% A' F" c0 a% `, Q5 N. w; b
蒜泥  1/2大匙
* Y' J7 M9 J- K" }1 Y蛋白  1個
9 s$ N' D3 t" Q+ ~(2)海苔  2片 1 B  \/ U/ o2 m0 c6 Z

+ W1 \$ k* U7 T9 U胡椒粉 1小匙 ; N0 V+ f& d* A, N5 R
糖 1/2大匙
# v5 r- t3 m; ?- L鹽 1小匙 1 F2 d7 h. f0 W9 D
香油 1/3匙
7 K; L4 x9 Q2 y" t. T太白粉 1大匙
0 o) [* m  O% P* r, U麵粉糊：麵粉 1大匙
/ p4 u$ @5 A  g; l" m, l水 1大匙 , Y1 t  g* X( U& {6 T
  
% z: |3 z/ ]0 `( E5 [6 ](1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，3 j! N! }6 \) g
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。 1 R; g0 z1 S7 T: u$ e
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
2 G/ F( L) |9 q. {+ ]2 g, q) d(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
4 l  h  a0 [  [2 i       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ! a" F1 ]# a' Z' Y
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
, q1 h4 l+ [4 T3 T/ V$ Z' Y4 `       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。