海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 ) x9 q; ^) T$ G) {! L
絞肉  2兩
) u* f' S' D! I8 U5 N0 ~) S蔥末  2大匙
& W( U) o/ Z; }7 O. x5 W+ I蒜泥  1/2大匙
* h4 U0 g. f8 e( d5 g9 S; ~; p. x8 H蛋白  1個
0 |# X* `8 m, l2 A$ y" r(2)海苔  2片 5 E/ {. g* n, E0 g5 `

! y' V% J  s; |3 b1 e( B胡椒粉 1小匙 2 P1 {; b0 |# r* E- P
糖 1/2大匙
  d. u+ t  k. I. y1 Y3 I" g& v鹽 1小匙   o" [6 e2 N+ P$ M! k7 U
香油 1/3匙 7 _" z$ }# ?1 {7 ?) f# r
太白粉 1大匙
7 P7 @5 Y' b6 W0 k麵粉糊：麵粉 1大匙 * g6 L4 h; y& V( @  s3 P% x, ~, V$ ~
水 1大匙 1 t. ^' q% C- {4 F1 Q7 Y8 S
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，
* `8 g  U* Z/ o0 M0 x* h/ i       再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
7 x3 P( H+ u- F(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 ( t% s+ G$ T9 Y' |0 {9 k5 v$ w0 W" P
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，
+ ]" M' w6 b2 x: A1 L9 A. l2 b! W0 N" w       沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
0 n& Z/ b- i4 ?+ f(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，
' o! i5 c& \$ ]1 Z  u6 V& H8 X2 j       立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。