炸蝦餅

材料   0 H' S9 t! N" b
1.蝦仁  600公克
$ a6 _$ a/ N; i/ I, `/ H檸檬皮  10公克
$ @$ N; m. G  r3 ]四季豆  100公克 * b# x- C8 @; v0 W
生菜葉  適量3 M1 W# {8 R5 Y. H( _8 R

7 J/ o5 c# ]- r/ p2.小黃瓜  1條
4 x4 x# D; \$ W- O2 m香菜末  1/3杯
1 J+ e0 C9 D- ]; Y" \& g香蒜花生  1/3杯
  p# `# J+ y' h$ G* z
; P) L# n) I/ w2 C調味料
+ N: J3 |, z+ U; }1.蛋白 2個 , W% _5 @" n! d
紅咖哩醬 3大匙
1 C! y7 d9 a* V4 ^! s7 o2.紅辣椒 2條 3 w& P0 ^# ^1 F8 r5 n
蒜頭 10粒 - {1 s. o4 E- [! C) F% Y
白醋 1/2杯
4 ^3 D# C7 d, D糖 1/3杯
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# O2 e$ ^% D  M5 A8 W作法
: E4 b/ i( }! ~! @) W# d(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
; A+ I  B3 S& s( _(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
3 i" V6 ~3 K5 D# ~7 t(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，1 u# q1 l: m8 @# u" X5 T
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
: t2 {  K" [: g(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 ! v) j) J. z, f( W
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
- ]$ }9 S8 X6 `(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。