炸蝦餅

材料   + r# n4 W0 A! M6 j" `7 H
1.蝦仁  600公克
" ?) |4 T, d+ J5 U9 C4 C$ H) q4 m; s檸檬皮  10公克
/ |9 B6 J- \1 }% U. H四季豆  100公克 , B3 p/ U( y* S3 q; Z3 G
生菜葉  適量; \# S& ~# P+ \; o1 q
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2.小黃瓜  1條 ; a' H, j9 N1 {: c6 Y% I$ a% \
香菜末  1/3杯 ( S& y% f. D7 k0 e! |
香蒜花生  1/3杯 ) ?3 i9 G5 @. E5 }( G* b& J% x

0 U- n) e7 _4 H8 b  ]  b調味料 . f4 |, x$ p  X6 x, p
1.蛋白 2個
! i9 Z# N) K! i' `* ^' O4 Y紅咖哩醬 3大匙 , v! ^) J. H/ l; x
2.紅辣椒 2條
( ]7 G5 o; t1 l( O% `' V) f& T( B蒜頭 10粒 % N4 Y5 U$ k) d" U7 x5 O
白醋 1/2杯
7 R0 P5 G# {7 E. |糖 1/3杯
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# H3 |8 B& i+ q/ U, m- A作法 ; Y, [/ A% t5 n. e3 r- ?
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 # V: R  X; E: L
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
0 r: T; @; q5 E$ D  l(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
" R) L6 y% L( E* D2 M( p( z     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 - ?  y0 _$ c% F1 d
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
" I: |1 h' f7 L- Y. l(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 3 D' Q0 C; X* ^, D: ^- w3 ?0 q
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。