炸蝦餅

材料   
- O' n4 I; J) T. C- I1.蝦仁  600公克
+ N8 p7 E' U, d! Z9 g檸檬皮  10公克
6 w, N1 ?3 Z# ]6 j- E四季豆  100公克 . j( T5 [7 c1 ?0 D
生菜葉  適量6 @( @4 I0 @$ p

/ c9 w. K9 H, _9 ?2 b, S9 H- ?5 O2.小黃瓜  1條
: |# q' w* H& {" |9 |0 v- f香菜末  1/3杯
& }2 M% ], D+ e7 u4 C" F香蒜花生  1/3杯
9 E  M  r, ~& F1 c; O/ W" X8 s' H& C' Z; N
調味料 9 b: p2 Z1 d! j2 w2 a
1.蛋白 2個 / M5 t, N% m( G5 ^
紅咖哩醬 3大匙
" p" M0 r) b1 e1 Z' l2.紅辣椒 2條 ; \6 i7 g, G3 t" {" i0 Z/ M
蒜頭 10粒
- J. D" K* |  }% G( a4 M' ]白醋 1/2杯 2 c2 L* p- \0 i6 Q
糖 1/3杯
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3 i  A: p- W6 D( _& u$ \作法
! D2 z* h; d/ B6 x' p: A6 q  S& i(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 % v  p* S2 Z2 N6 n
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
; m4 q0 @, ?, Q% Q+ u: G2 x(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
0 _5 k9 l, q3 p     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ! A3 O9 u+ B" [5 B- z+ b1 y. J; A
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
* |" `- k) _! s3 f% V7 U# A(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
6 W: V2 Y( m& b9 ?3 H; d6 Z, J(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。