炸蝦餅

材料   
$ x# a& \& }) D+ J1.蝦仁  600公克
+ \3 T" j, ^8 V3 u0 q2 _& ?: w! j# @檸檬皮  10公克
4 w% O. F5 u: s# A0 a; O* c四季豆  100公克 : y' R! A+ z, B0 B8 b0 S' z2 X
生菜葉  適量
. i/ h5 V1 W, \9 [, U2 {4 i& l2 p7 ?
2.小黃瓜  1條
  P' N  @! y9 ]+ c( s, a9 d3 H香菜末  1/3杯 5 r" M* w, L/ s& d) B, V; P9 Q
香蒜花生  1/3杯 9 V8 Q/ @+ q  C2 r

$ Q; Y! M; [8 Z" q2 T/ N; A+ J調味料 # J- F/ n1 p8 Z1 G$ {
1.蛋白 2個
6 F) Q, b/ t# z5 q( F紅咖哩醬 3大匙 5 q% z3 o/ D* B. ~$ b
2.紅辣椒 2條 0 a1 F! l8 L0 N3 a& p4 b- b. k& c6 v, ~
蒜頭 10粒
4 a. H: S1 ?3 [' C2 ?# \* l0 P" V白醋 1/2杯
) ~/ D0 U; q4 Q! p糖 1/3杯
3 [0 N4 P$ j$ C% x# P2 S8 V% Y
1 k, [& y4 y0 G# f. g3 a4 i- C作法
+ R' D+ H& v6 F0 K$ n(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 4 \1 w% Z, B6 G: A# `
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 , B7 Q3 k: Z( w3 x0 ?
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，) ~  l" A! O) j# I( \* ^
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 . l/ A# O, g; z( |  z9 G8 \) y
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
4 ]6 a  P# J% {. D( H(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ; e6 g- W2 O* p1 O, h6 k
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。