炸蝦餅

材料   
6 o, y) M3 H( y, g7 U, q2 T/ @1.蝦仁  600公克
# S( G; d! O; U6 S  M6 e檸檬皮  10公克 - D9 ~  B  x1 n6 c, t4 l8 \
四季豆  100公克 ! r9 x3 ], d5 u
生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
; o" G( t5 S; K: A2 C- u2 f香菜末  1/3杯 ' R. z5 W& B( V, [) ~  a
香蒜花生  1/3杯
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; Z5 y( A: k( p  r; I7 X/ m$ F, O% j調味料 : @& h  x. j8 V5 x9 n0 K
1.蛋白 2個
7 M: m. f& e7 [* ]紅咖哩醬 3大匙
4 n+ U. L+ g$ W  ?! ^& B2.紅辣椒 2條
9 w6 @+ e( q; K1 v: ~蒜頭 10粒
7 s* y+ o, N! O4 `, a  m白醋 1/2杯 : X) R# r8 d# W& u6 U- g5 ]
糖 1/3杯
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作法 $ ]; N$ C" Z* w3 f/ J3 ~
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
5 B; y4 k4 ?7 w: g(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 2 I% a# B" `. `$ A- W# b  ?
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
7 ?/ Z6 `- N$ ~- P. R' E2 a     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
) R' ?1 ^, U4 o7 }- B7 ]- i(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
0 [1 V9 \- }( _( I1 B, u8 h(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ' J2 H; B9 j/ a8 _- u0 O$ Y5 y
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。