炸蝦餅

材料   . H; T8 F' F- N0 O
1.蝦仁  600公克
, z. K$ L0 E0 Z5 V檸檬皮  10公克
7 O% p6 ~0 X5 o( _5 e; L- g. W四季豆  100公克
; e. \, J7 T* F. ~3 ~! k; ?& @+ b生菜葉  適量
, I5 v, a" a; l' k8 p, k1 n7 Y% z1 l8 L5 U. X7 z, @
2.小黃瓜  1條
8 X/ x9 v* }5 Q' N; H& |* C香菜末  1/3杯   N& y5 o. ]5 s  ~1 D& }! z5 @
香蒜花生  1/3杯 # ?8 w% [5 w) q2 n, m
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調味料
9 w$ D/ D- _! z( [* m5 S2 N7 q( i1.蛋白 2個 ( A! b9 [! @9 e+ e* W1 S
紅咖哩醬 3大匙
7 Y2 ?( O* k! h1 I) l4 Z! u2.紅辣椒 2條
( O; ^' Z2 Y7 b! K蒜頭 10粒
" k# q5 Q/ \! ]* S: g  i白醋 1/2杯 9 j* F  O3 C7 S9 ]
糖 1/3杯
4 b* @5 }& @5 j; R" q/ N! ^  C# ~' i) ~( t6 |2 B6 D4 {) o2 b1 T
作法
2 a- K$ N/ N  Q- J$ S(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
3 l+ t" M8 c# X3 r(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 . P3 `! O& @. B
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，" D) |  w, I' U9 d8 \% k
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ' n: v; }3 W* k" N1 v( u6 Y
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 9 |, Y1 T9 C9 V$ S2 |- ]
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 3 X6 r/ C; }4 }3 P, Q1 S
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。