炸蝦餅

材料   $ W( A% {4 c' a4 ]$ n
1.蝦仁  600公克
. Y" J  j; Y) f8 N$ i- [) |5 ^( C& b檸檬皮  10公克 . {# C3 y) h3 |
四季豆  100公克 1 i! ^! X) r+ f( u$ O: z
生菜葉  適量
( m( e- w- Z7 G. q4 L$ B8 Y/ D2 w0 k6 V+ N/ G: D0 J! a
2.小黃瓜  1條 + A* R5 P" X* \/ F) ~9 i# K
香菜末  1/3杯 . r6 z2 k! P0 l  N
香蒜花生  1/3杯 7 b6 L* z8 L: q
5 U4 ^) ^5 r( `' U( E; y7 j! A& V
調味料 ; V5 {1 n# t2 ]5 k' r* e
1.蛋白 2個 ' L, @3 O, A! {  ^
紅咖哩醬 3大匙 7 c2 V' [3 O; g' k, E
2.紅辣椒 2條
* L0 `$ K+ S5 Y6 F. z蒜頭 10粒
% f" \* s+ Y0 X1 k3 A白醋 1/2杯 / e1 p& S- k% I+ T6 {6 s
糖 1/3杯 $ D# o8 `: ^: C

( v; Z  \( q: G' Z6 v作法
' H9 z4 x9 v$ ~# N0 z(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 0 E  u( _) O8 q( L! n0 J' g  c
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
$ n; N, N: v# ]5 D  e(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
+ y3 D3 w% V' a     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 2 a+ D0 R3 A& K' D  F2 }2 F
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 6 a; b7 y6 M6 x& y8 ~
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
* M1 I0 ~5 ?' [; r, `7 m% l5 F! {6 S(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。