炸蝦餅

材料   
! o- t) x; C& k% e& X9 X1.蝦仁  600公克
' h5 t% d: P1 |* q' Y# z檸檬皮  10公克
! n' r) a9 S" l! p四季豆  100公克
/ E( k4 U( I  [  u生菜葉  適量
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: g' H  x# @. z) K/ ?' w2.小黃瓜  1條
# |! B% m& y# l3 L/ S2 n0 j香菜末  1/3杯 8 Y/ f$ V/ i6 L6 V& G
香蒜花生  1/3杯 + T6 `" u- E1 _+ r

- V" {: d4 ?+ W調味料
' @% A/ x* P, O+ s- x1.蛋白 2個 $ q% P2 h( W+ H' O) I- U
紅咖哩醬 3大匙
9 q1 }$ s; p7 \  \$ ?7 z4 B- D/ i2.紅辣椒 2條 3 q8 k( H" ~4 E
蒜頭 10粒 ' {7 p3 x/ ?  J
白醋 1/2杯
8 ~! ]; P2 N7 s$ [5 {, m! [糖 1/3杯 ) J( ?6 ?8 {7 F& B

" ~- A: n% x6 m( {9 E作法 # k0 {( {8 `: n- R* e9 l
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
, ^; s8 o9 H$ f; G+ `(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
. `, |6 B! T) L  c; e; l(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
  ^" h5 K; D4 Z( e     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 + Y) [6 ]- q1 G  `
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
- F$ x0 ?% F7 c  i* o' i(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 9 n! n& p/ H2 w: Z2 l7 @" f5 q
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。