炸蝦餅

材料   3 [  I- T8 r$ g. @8 X1 M
1.蝦仁  600公克
2 U+ }2 H' Z( x9 Q檸檬皮  10公克
" n5 W# @! d: T四季豆  100公克 , O% |7 }" ]1 ^. J
生菜葉  適量
3 G* _7 W4 p/ E* C3 K/ P/ H  v2 `% k3 U
2.小黃瓜  1條 4 |- s' }" q: B. w- f
香菜末  1/3杯 1 |- S" f, r+ j0 ~
香蒜花生  1/3杯 - d- C/ E# J5 b8 B& Z
2 e" ~  M$ H& @  p5 q3 z" t
調味料
2 k4 A* x+ G' a$ L& A1 j$ A1.蛋白 2個 ; @  Y! }8 Y: S1 t! k2 J$ I
紅咖哩醬 3大匙 9 [* o% l2 F% ^+ a
2.紅辣椒 2條
3 `9 k% ^9 M/ b9 Z5 K! H蒜頭 10粒
) F- }2 L! B1 o) J1 z+ _白醋 1/2杯
6 D' y: U$ Z1 @/ a6 Y糖 1/3杯 9 r, D2 a- b% g; C' A2 b
1 F! M2 k$ x( {9 p" C
作法 # }& X8 g7 s' c" z  y9 G7 f0 G
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 - v, y& ?+ i8 I" y6 f7 p, ]# |# a
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 # J8 ]1 A) Z8 w
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
- B8 x; p$ ]- ]1 S0 M4 ~5 F     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ( o% q3 \) f6 s! q" R% H# p, T3 Q
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 % ]: d% O( U! }0 ^( c( {
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
9 |8 w5 U% A" v. q(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。