炸蝦餅

材料   8 W; U, E5 O: B2 b  m+ S4 Y2 T
1.蝦仁  600公克 ; ~; k8 U; V( c+ ]
檸檬皮  10公克 & [4 f1 Y. M4 X  g
四季豆  100公克 9 k8 j5 ]# A! g1 B8 c
生菜葉  適量
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2.小黃瓜  1條
) K: r# L1 ]! Y  D2 u- x香菜末  1/3杯 , s) M- Y+ a5 X9 O7 _" J  j
香蒜花生  1/3杯 0 W' a4 I4 v/ M# v7 A0 g" f
( n% s; x$ R) J' i  X& J6 \' u, B, @/ a
調味料 $ Z( j$ N* {) n7 u% H
1.蛋白 2個 / T. m; E/ ]' @! r* ?* D1 j6 d5 F1 m( u
紅咖哩醬 3大匙 # M3 o7 f; R7 _& R/ Z- T1 i2 Y
2.紅辣椒 2條 + C, [1 h6 K" w9 o5 P9 e1 L
蒜頭 10粒
* p, F1 Q( f/ r4 }+ d6 r白醋 1/2杯
# y+ {8 d( G8 y! m) d糖 1/3杯 # L+ D' O( ?! b

& Q* G  A" S9 v# c7 G- z5 U% z% @; S; ^作法
, ], o: T2 s. ~  ?2 ?(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 : y% G' @, F6 ]* C8 ^* m! A3 A
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 ) c* L" e. G/ b
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，- P, k! s, h% e/ ]$ v" }
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。 ! b( g" Z% v; ?) C: }4 f# H. n( N5 T
(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 " j2 m; X3 @/ d. E- ?7 d
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
% d9 C/ o& \, c2 @* k( m% w(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。