炸蝦餅

材料   
5 ~1 r& N+ u* [, v1.蝦仁  600公克 2 q, x$ G, S9 m, F
檸檬皮  10公克
# F8 Y6 h% h0 h6 R四季豆  100公克
# v$ t  \  S" L: R生菜葉  適量/ y  B1 E2 T/ h; c- h) h
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2.小黃瓜  1條 $ |6 G9 g' ]5 [. u
香菜末  1/3杯
( ]1 h; R6 M  _8 C: K2 n香蒜花生  1/3杯 ( U, M& C- @7 D4 y

4 Q! |' p7 c# q3 [: r9 f  t5 w! N調味料
4 U7 d' S( `6 d7 j1.蛋白 2個
4 k6 X. U4 ^' f1 c" d0 F紅咖哩醬 3大匙 4 g: r# [3 y) `2 Z
2.紅辣椒 2條
- G) J* l+ _" H/ t( i蒜頭 10粒
2 n8 r! f- o2 c; s! G0 l白醋 1/2杯
/ t; ~& z- R4 a% r糖 1/3杯 * {2 o3 Z$ R& h2 K7 ?
2 k9 l0 l; B* `1 y4 U2 D
作法
% e' w* U3 ?4 G; Z(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 $ _/ i& g! R3 W+ k. L* r
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
4 h- ^7 _* s, A: J" I8 g$ J- z(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
! [/ {8 J5 \. S3 N; j7 o, u" K- v     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
$ o0 J3 L7 g" s  p(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 * A+ P+ m/ A! h% X) c3 N/ n5 M
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 ) B4 ]; S" }' Z0 a
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。