炸蝦餅

材料   
6 G+ A7 ^* d) H" \9 u3 B+ U" e. e1.蝦仁  600公克
  O5 G& E) W+ z+ c' m) G  c9 D檸檬皮  10公克 / Q. ~! h! T. z# }
四季豆  100公克
. X* @7 s. r8 K, O( b: X生菜葉  適量+ Q  ?2 ~: j2 \& l
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2.小黃瓜  1條 1 j4 |1 z3 r- W) j, U6 q2 v
香菜末  1/3杯
3 e" T' T0 P6 g4 i" Z( `香蒜花生  1/3杯 + u8 Y7 _- i2 \8 c5 R. I
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調味料
. r% y  G/ \/ K1.蛋白 2個
' i: @1 [9 h6 |+ b+ n, j: B紅咖哩醬 3大匙 % r* `- m& t0 T' N8 s5 V
2.紅辣椒 2條
% q4 D& V3 m2 J) u蒜頭 10粒
+ m9 Y& l9 d& }# E  u! {* G白醋 1/2杯
0 k" ^/ M2 T, g# l+ i$ f糖 1/3杯
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作法 9 @* T5 I6 ?1 h, _5 ~
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。 ; J. L+ F2 E! w( l
(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 7 [# F" K( k8 y3 [: F( X; P2 J# P% o
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，- o4 h- r0 K* J
     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
) i9 N3 R8 Q  Z8 \(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 9 {0 S$ w( K6 w
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 0 b3 B) c, I4 V' e: `6 c
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。