藍酪小品
材料 / `% S& @$ c$ Q4 k; ]
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、* {2 v8 L/ T% ~2 z/ u
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 : Z, m) ?; z/ H& @, G- m- V
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5 q) R# V7 _' c, h8 `Tips ( J% [, Z& s% ^" t) Q
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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1填餡 / T% _3 g/ Q7 S' \
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，* S% W3 X6 e0 s9 p/ H
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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5 x/ E2 |5 w( a# h! p4 E' |; g$ |$ u3 ]2 沾料 0 u1 Y$ [" e2 q% z: I- c ?- v
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，2 b0 ^+ u+ P. M @9 t0 d
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 ) a0 ~! u# ]" R9 f" a8 I! M* {% ?: V2 x
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5 S& V9 k6 |4 y. j3 捲條 . Y8 h0 z- N& Q% _5 W
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，& P3 L" V* M- J6 S+ l- z& K% f
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
