藍酪小品
材料 , n1 y1 z, ~& \+ z
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、4 W/ f6 C* G; E/ b( Z2 w
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 - s) H. `. p1 r8 l
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1填餡 - F' U4 x# w' Z& W6 R
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
1 B, m/ \% `; @' ~0 D% y( p填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 * z; x! ^+ V. n P' g5 j# r: Y
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2 沾料 : B* Y* z" ~* k$ r' V0 x
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，7 ? i# o& @ L0 I7 @8 d* y# D
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 ' j) [* d3 W( I: F% E& s7 V' \
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( [8 K! j: K: y0 M3 捲條
9 l& W. g$ ]& Q4 X! }製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，# ^& l! u0 g, R8 c2 _2 Z. C
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
