藍酪小品
材料
0 l% o9 j1 f3 {3 s史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
- U* l, W5 K- [- `% y蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 + V: d6 Y; l1 w4 k: o) c( m
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Tips 8 M) t% {0 F; W. J, _4 l
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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+ {6 ]4 y% ~2 I8 |: V1填餡
1 _ ^7 v. Q. v+ w製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，$ V& L! [, H% c7 t
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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: d O) A( a5 M7 v. w2 沾料 6 d v. n+ a9 O. H: c. c5 z
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，0 Y8 Y4 h( i m5 N0 P9 D- ]: O
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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3 捲條 7 D# S. a4 R- s8 `
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
. E8 g8 l$ z. ?- v x( w- Q捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
