藍酪小品
材料 6 Y- X; d, W9 z% L3 {' K m/ c1 ?9 ~
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、. v* o: @' p( r! I6 ] y1 H
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 ; W/ ~; D* `7 ~/ |9 \: E
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4 V' J- D# P- H3 Y1填餡 $ |! P" ?4 g& r& \8 A
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
; \+ W' i6 k0 B5 u0 i填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料 , w% B& Z7 E+ j
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
6 |, d9 F2 Y$ x將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 0 Y$ {8 e5 r7 k0 x! p
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3 捲條 % D F% |9 c2 L
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，: |) G* S$ J% I1 p& o# O. e
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
