藍酪小品
材料 + {- G9 V! Q7 V% t! F0 \/ o
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
' L' j% ]; o3 T% N0 @7 l9 T- p2 o蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
, g/ V9 w# c9 T: A. ]7 y; I( F
, w6 T$ l Q f/ h
! w+ `5 C# G! w# F4 R' v2 b0 c) QTips
7 w! R. B. J5 A/ q$ F) a藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 ; g Y. l' T8 e
* B" x8 O& A0 [$ Y8 t, V* @
: R! ?4 b* ]3 k$ K8 U# K1 q1填餡
+ n3 S$ C7 q2 m製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
* ~5 [3 D+ j& q9 H8 T填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
4 r: j, P- ^$ D" G2 i3 \) T8 `6 G" M/ F; h
6 u' s2 q ~1 `; C8 [; C9 }
2 沾料 " w: ]- O9 K1 W; X: e, z$ l
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
+ g; l F; ~: W3 p5 D' p7 Z將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
' a$ N7 h6 ?* Y \4 r! y
3 K$ @9 K3 h" W9 A0 E/ V% c3 h; x( W% l( V5 L; ^
3 捲條 % j5 h+ o- Q) V
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，) r' ]! S0 |( q7 J9 q. J! u& D9 _ w8 x
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
