藍酪小品
材料 $ @+ T/ N& k7 ~$ O' ?! [, k( h8 F
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、6 b: F9 G" m& K2 M
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 * d: Y- {3 f5 X( q) t+ ^# T; u
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5 ^: Q" H+ C( e) E' h& j! vTips 9 g5 S" w9 t' | P# z
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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; V" u2 A/ |1 l. @/ W1填餡 * j. i$ Z0 p# X4 V R
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
# \* s$ h8 x/ s+ H* [5 ]; b7 m填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料 / G* o+ Y7 i! J
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎， V2 g* L0 a1 R
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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) Z. v( Q5 k( I, v3 捲條
# d: r; |9 e8 V2 l) ]$ v4 b製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
! n8 e" k& H' y* U' N3 K捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
