藍酪小品
材料
0 W" h3 K6 Q! c6 h m4 Z史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、! g U2 v. h4 n0 n5 ? n( N; B
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 8 i+ G0 B6 b5 T9 v8 E% o+ u
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藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 8 C" y9 r% d" r& w
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* a9 B0 e, d, |3 }1填餡
$ r2 o# h- e3 n$ X" ~# U6 D製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，3 B" O; N$ \/ X0 @1 J& C
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 . R* x4 L. U' W) D5 W
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2 沾料 2 q( ~/ U4 d2 p! Q1 h% Z! q0 I8 O" `" H
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，/ m6 X2 G: M, p' j( A6 D
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 : B5 b8 d% S5 N4 @5 V( m' a
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7 R9 d* V6 b! {' C; H4 S3 捲條 3 y6 y5 K m" w' y* ]4 Z
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，" d8 ?( n/ V# h v: {" w6 F, T
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
