材料
; B1 v) @; S4 K" M" F5 t奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
/ j6 d' k4 Y9 P白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
7 F0 ]& \0 ]! l( l想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
5 G5 |4 Y( K+ L( O/ M. c4 [鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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. E% [- T, q: [9 ?4 u' O1軟化
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奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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1 F% `0 I5 t! t2拌合
5 E2 X( T- G9 Q. L9 K剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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