材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
% k( E9 C# P( a& g4 f想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
; m2 E' J# L" L' s鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
4 r+ n" R, u% x; o奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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+ N0 e$ U* ~/ a: v2拌合
, N9 {( t! Q( ?+ Q剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
& b0 O0 {0 u+ w1 U分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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