材料
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奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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" `! P7 r% H2 L- E, u8 C i, B* rTips
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想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
, m7 G4 C# T3 n2 c6 L) c* ?鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
9 \" a: D! J% x& P5 }奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
8 Z0 ^: z* V1 T: l+ y. x分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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2拌合
6 z' G* ]" F* x& A剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
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分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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