材料
: @. K0 _, f' K) e/ Z, N
奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
% f U/ w3 q: D- c$ E1 C白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
# y, J ]& N/ I7 h2 }) `
$ w' E3 |! ?$ F/ rTips
+ P. Q! b5 P+ D. d) l8 j d( |. z想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
- }2 \0 |+ a( r: C9 l- o& h
鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
4 E8 E9 g# W% x6 I; P& b
5 R! p0 P7 |* @8 z& ?$ _
- v U6 h6 X: f \, b1軟化
# a, q2 E' V: S, X _- ]' W: E: _& L奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
8 u3 |4 }% r8 `6 e- `( }) @' m$ q9 Q% M分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
- a' v* B* z6 p# B1 q" N3 p5 T+ x2 H, O# D; G) b
& n6 f7 c. k$ j2拌合
* S3 k3 n( c+ B; b5 P2 ?剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
; f2 H# {4 p( u' i, d分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
$ B: f5 \/ t: y2 n
) z' }6 X" @# P6 @3 i
