材料 :
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A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
! S$ m9 r8 M# G$ t' h0 V B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
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0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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; M% j* b9 V- `( M3 d" N做法 :
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1.派皮做法，
9 @- U9 N! I" I0 e2 G( e$ O$ T5 D將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
# a# Q9 q7 p( ?$ O- \接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
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慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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5 y M8 f! q4 b 2.餡料做法：
$ L$ b2 e, b2 E2 A+ o f1 q' c' `9 m先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
& m! u' H. |* [2 t以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
7 c) a$ B( g( a# T) X+ _' a在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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7 N. ~1 A7 I f" e& O1 [ 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
# c7 y% m4 N( k1 m' ^7 z6 @+ Q3 R以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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2 F, z2 i! m% f! h5 ]3 w+ M3 R6 I美食筆記：
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1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
: t7 U0 j3 [# a8 r+ g h, r
, }" Q9 f2 q$ O4 B* r9 O! m2 y2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
0 G, W3 @* r }% s* j顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
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