酥炸湯包鯛餅
材料 ( P2 N. ?% a3 Y0 Y2 R
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
# h. z8 \, J- `. l* @0 U0 D柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 8 L* E5 w+ _( i+ E7 j0 c" }2 e
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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$ J; @2 [+ O" t) R2 包捲 $ j( r+ } ?) m" r3 N5 }: b- e, B
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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, p Y* f2 t# [3 炸熟
- N0 M2 I$ I) Q以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
