酥炸湯包鯛餅
材料
2 b" }6 `+ N! ~/ B9 q潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r: g. X: ?- E% p8 Q% U3 W
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醬汁5 G6 {* C9 C. p* n( _& J9 F
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ) i4 q- v8 T: W9 U: T
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; w; B7 u# F: }6 [1 a7 R2 j1 鋪料
! ~- a/ C6 Y* g" ?潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 ! d9 p2 R: Y3 E( B2 n
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1 m3 r+ H/ d. K" U7 E2 包捲 " M& {. Z; j. P! u# n& T; h
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ! h# v8 W% P( \) \
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3 炸熟
; a2 \& E- `( m* F# }0 _6 A- O& ?以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
