酥炸湯包鯛餅
材料
4 \1 x4 O+ p0 _ i. Y; b5 U& ~" g潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r% `, f% }8 L& n6 \
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醬汁. L4 t! [ J$ R
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r1 B' q5 ~' p( H5 e# W3 ?9 x
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 3 V7 `# {) r8 P# B/ _
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' D& x1 W- O* P7 t1 鋪料 9 [6 O: P9 b2 B( M
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 & r# h( j& X3 t2 r9 c; T- T2 t
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2 包捲 ; o- n( T' _* k. `, J
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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% D, V3 s4 l! z$ k, W1 f/ R+ \ T3 炸熟
1 z# W" ]1 e/ g! W, G6 N以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
