酥炸湯包鯛餅
材料
% B) u5 H1 l# N潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r: s9 }3 v3 r B' ]
+ M l& w$ J& }' n# x9 z醬汁
& B$ M* M4 G; U( D! Q7 \; j8 }; A柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 " o9 {5 X" f3 l
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& p/ P5 g9 Q4 w* H7 j1 F1 鋪料 U: `; `) I* s8 [ Q1 \; z; H
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 3 m' |- I6 L7 |% C8 ^% k/ ^1 ]
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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/ y: B# X, R1 D/ U2 u8 \& [3 炸熟
; f+ D4 }3 O( B2 W& ^9 Y+ q以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
