酥炸湯包鯛餅
材料
' s1 @! n9 C1 I" ~# ^* W/ B潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r# C' E! g8 v. d) ?! j5 v- _
5 Q/ M& C3 `$ C t4 O$ r醬汁* ?( J$ x+ U1 F" `8 l$ ]
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r K$ n! x4 E3 r. k: s
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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+ R. J0 X2 `: I6 x, v1 鋪料
( W: Z6 a+ ~8 | ?潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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9 @8 l& H. |# O' A: C' ]2 包捲
5 v$ R+ F9 _$ p3 M; E7 ]6 G將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 4 J, v% a% o" u; s9 [! O' t
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3 炸熟
* W$ I. g$ l) @! L1 l+ w6 _5 i& K' d以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
