酥炸湯包鯛餅
材料 # h( ~+ [* r1 \5 ~
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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% _. G' C" V( z X3 ~醬汁
9 Y6 l8 k4 t. g柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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4 @% Z: U# V* P2 uTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 O) q, y4 @' B4 F3 W7 G4 a5 {
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 0 I0 c+ K% C q; j, \8 u' y
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 " }' j- I! x! a# n
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
