酥炸湯包鯛餅
材料
# U! J# w. ?" Z5 ?潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r! |( C0 m- P" o$ ~
/ m8 q: f" e; Y8 W+ q5 `醬汁
, ~5 v0 L6 h5 m% M- L) J! A7 B8 e柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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F6 _# W; i! `Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 0 p' q+ O" L: G- F" v' f' H4 L) D
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' z& T3 N8 V, |5 X7 {. n' [ \5 z1 鋪料
) z! e- v* S* n0 E0 W潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 , Y1 L( @. Z/ v A/ a
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 . R' P% p, L! s* n4 D" |# E1 L
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4 O m o. I6 a8 U3 炸熟
. t4 T3 h' A$ v5 f以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
