酥炸湯包鯛餅
材料
* I, a& G. H9 O7 A* } t潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r9 u6 B1 ~( a* y7 A# @! ^- a" G! }
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醬汁% I* @4 q' n4 A2 N% ]* i
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r# o2 u; d" e, v
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 4 W d; p k/ g9 `' v+ W/ s7 v' _
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, I2 T5 O/ h" p' _; A$ s1 i1 鋪料 4 f% s7 G% v! ^
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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1 G6 _& P% |% V+ B+ |2 包捲
2 M$ P p) P; }將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟 , ?7 F4 b! H- B% P- u
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
