酥炸湯包鯛餅
材料
- }: ^5 o7 `* P. k+ b潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ r9 C7 C" ?/ l: [) a
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醬汁% K) j5 q( W4 S% s; {$ n7 M
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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. o5 f, h* w6 @; S* w5 n7 ` [Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 4 p# j) k4 ^, \
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1 鋪料 + [! c* P+ u; I- E
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 * H9 Q f, M1 }/ ?& e) l4 h: c, H
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ) Z7 G6 j( V% i& {$ l
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3 炸熟 , {+ _5 ]7 x1 J1 v5 C8 t
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
