酥炸湯包鯛餅
材料
1 a0 E4 {. ]6 Q# E2 U7 k; i) H# }潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
& { E6 i6 [$ y) h" z
& m: Z6 @1 T" `$ C5 P醬汁, B& [) o& y% v5 b* Z5 ~. ]
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
! A2 l @" e# @- T: m' D5 p
7 \( \; ]" i( J/ G7 `Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
4 ]$ K1 b1 Y( l& t" B
5 F; Y3 L0 u0 \! J \ N7 ^" U
5 G- D7 ^4 |2 j# n, }0 j1 鋪料 ) Y7 r- T m9 q. o3 q+ @
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
5 ?' f# F$ y7 t, Q$ i/ y& h7 i
2 c2 e% r* A5 b$ g2 e
8 K$ S0 i. N. S0 t) ?3 B2 包捲
A: S) {9 s& A' W4 p將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 2 R, Q( N! v, Z& @4 q# }6 Z% s
) b1 Y, }5 c+ e/ w. `* F
) r! a/ V- B. a1 s; [6 D. e! Y3 炸熟 ( L) g& j# ]' i0 G. T+ U% T: j
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
