酥炸湯包鯛餅
材料
+ l4 i* i! y7 z Y3 r0 s潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
6 V% s5 P* }8 M' E% `, s3 S柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r5 l# Y, X/ |, [) u& C
0 K! x/ E- @. ]% jTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 * O+ v5 ?+ w* l1 f' `2 g
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0 _( t/ S& c% Q$ I1 鋪料
( I7 I3 c- M' e7 A. ~潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 & N9 i. E" @% ?8 p# u# R; K7 R0 W
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2 包捲 ; M" G1 l) S" @; A: w
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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4 _3 H9 b# o/ C: u+ J3 炸熟
, s2 q! }, g6 e( u以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
