材料
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A.糯米粉200克,熱開水適量,棗泥60克
5 ~, o$ D f1 x+ h) A HB.糯米粉100克,可可粉適量
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) W5 B- R# V! E9 b$ z) `/ u準備 棗泥平均分成20個小團。
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) z N% v1 m; l; `* l2 XTips:可可粉不可加太多,會產生苦味。
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' A. A9 B, x8 G) i1 燙麵
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材料A的糯米粉分次加熱水,搓揉到麵團成圓潤即成A麵團,
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B的糯米粉也如此處理。
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% C9 ]8 |: }& ^( J, v* N2 調色
2 j1 t( {. u$ e0 I6 a將B麵團中加入可可粉後,調色至深咖啡色備用。
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5 e3 j# U3 A; M4 u3 包裹
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A麵團與B麵團均分為20小團壓平,將A、B麵團以同心圓貼齊對折。
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4 重疊
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對折後對撕再疊齊,重複4次後壓平包入棗泥搓圓,煮沸2次加清糖水。
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