醋的功能很多，在飲食上則有︰
7 X- Z- j2 `% d$ }' D
1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
$ p1 B0 M. G0 @* }+ C2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
% {* p' ~6 ]8 X( ?) A7 d
3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
8 x5 g& x2 e! ?% _2 m4 a0 ^
4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
( n. @) k: [+ O' t3 r
5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
9 V, ?- Q( z( ~
6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
3 Q! A/ p# _+ |9 Y) K+ H7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
( G0 s$ i0 i- l$ s! `1 C2 C8 c
8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
! o9 y" m S. K8 G7 a( q! Q9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
) v; l. |( `6 j+ }# {3 O
10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
: |* `9 f9 A0 p# q
11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
% V* R6 ]1 \6 B$ L7 U* S( Q1 r12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
$ O9 }. Z6 ]) E13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
$ _+ j+ y) Y: i* p
14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
# w) C9 s) V9 Y& `3 F
15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
7 \; D' [( t) s0 F# ^
: [$ p" E- p& s D, n
