醋的功能很多，在飲食上則有︰
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1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
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2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
' }! X! g% x$ e, B* A3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
& }; s. q* l2 b, r3 x4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
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5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
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6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
" i' {* y* q1 x/ [* E7 q d5 B$ v7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
6 f+ q" N+ U# e3 G6 H5 Z7 O0 I8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
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9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
1 }. t: l/ A( J+ u5 l. j7 O. g; y10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
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11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
+ B0 c2 E" e- ?; P, A& @* |; o; h& S12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
2 u$ |2 A( Y6 K! Z! H3 J13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
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14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
1 M1 p& [2 ^0 U+ y15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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