醋的功能很多，在飲食上則有︰
: n5 d0 a; A( R8 `+ o! h. Q1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
8 H1 n# S: d5 x8 @7 w/ I+ p2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
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3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
, z8 j) y) u% d4 A p% g. R7 q' B4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
* a1 I: l c& _1 K" R* s( p, F3 ?5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
& q: G6 m" w; k8 x( k, _6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
6 V" e. t b# W+ F" O a h5 w7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
& x% ?# t) A; e' x& j' \" F8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
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9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
6 g1 s% u; l- _! `0 E0 g0 w" Q10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
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11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
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12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
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13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
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14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
5 I4 `( f! @1 I0 }5 Y3 U4 }* h15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
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