鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
6 K5 C2 T3 `) ^) y+ z) J1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
. V, @8 J/ E3 r) B2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
, E: l3 I- w( A' i0 k- L% U3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
! C1 h% I0 K9 \8 S4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 ) t* K! F1 ^: w# r+ _
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 1 h, x+ O ]4 h6 m
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
+ m2 L _# e4 x* p7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
" l0 G' }1 x4 @" J9 D8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ! G" y" B4 z' S- ]
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
7 H/ o. z- k# c) Y" v$ I8 {* h10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
( T# n4 f' B" M% A11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
0 r9 j2 b2 L2 F" t J12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
