鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ , V* Q$ {7 u! i1 z* q- T
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
! O2 z6 ^2 n0 A& P F6 G( j7 p2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 " A4 T/ D( d* G2 A- j7 W
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 , v) ?) C4 q1 k! i: ^' e$ a
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
6 @; `1 _ n. m5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
0 E; r; G( ?& r2 l7 e I6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
) q X0 g" t; E; l2 v X7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
4 f/ b( x- U; j, @3 h% |: N8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ; c# O( m( x; h! m+ v1 W- I
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
& A) u$ R- b5 H, {1 l) i$ G0 M10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
8 f) _/ H# v: |5 P" h7 v g11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
: \ e4 [1 Q5 s6 m- s12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
