鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 4 C/ t) d( [1 O* l
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 0 U- U# _3 {7 c
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
8 k' A$ U, C) r2 G. l0 i3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
& H' p# b# f5 _4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 # H8 Z; O j# k2 c
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 6 Q2 F) s7 R0 Y* [4 B0 M. ~7 P
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 6 Z) _0 G9 k* ~
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 4 p# Y+ ^7 ?! }* j: G/ Z
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
5 C4 i" j% X' c, x0 u7 v% N9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 6 k( w& ]& }/ X+ t
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。/ J4 ]% c7 D4 ^: f5 m5 |' a6 E
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
8 z3 v- |- i, n( i$ k; j12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
