鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ # Y* R. B$ j! X0 c
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ; U8 Q F2 H/ B4 \! W
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 2 B: Z9 v# S6 w: _- c8 G
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
7 N2 X8 [2 K* h/ `1 U4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 0 V+ Q# ]* W* X
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 # `# v# n$ c! ^. e5 Q/ j
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
. M/ F8 m! y0 d3 {5 o$ y7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
9 ~0 T0 `9 n. O U: o8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
! A" O" O$ B2 n- v% M9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 # S0 s* ^7 s, @3 j! C* r
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。9 e' m' ~# T& o* b! x4 \! l
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
7 X8 Y" S0 \: i/ R$ {; a8 @8 Z$ n& ^12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
