鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 0 q; c& ?& p8 y6 M _
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: L# N8 d1 ~2 y0 `" N' @$ V2 Q2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 5 `# o7 e) q, u+ P, v; r& }# \, T& W
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
! c+ u. A4 F) `( }4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
) X- A. @# S: b- W; [ G6 x5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
$ G2 w: s$ ~1 Y- l' _ v: c! O6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 6 t4 d" Y/ f' G
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
* Q' U; N R* n' U' e& N* S8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 : b* X& r+ k% X
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
( P3 F3 i z+ J9 i g9 Z10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。! m2 p: h- f- u& U$ }: Z- V
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 : g3 c a, s2 |0 G: z
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
