鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
& {- X [, z+ Z. g1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
/ y& s% l& ?% I1 M% t2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
) n; w8 u, \6 X3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 / }/ q' W; q1 Q2 d
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 ; M# ^0 O; l# p& k( q# S9 I( d ]. i
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ! g$ [6 l1 X$ B& Z
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
% b9 S/ a( m) X+ a7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
! H: Q0 R+ }2 f. ~1 F2 w8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
( b; t: O7 l2 V- ~& r! b; L! W2 J9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
6 i9 @" ~7 z/ a$ a2 |10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
3 ^% s, V/ Y: z: k11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ! f& ^0 m" U: }4 j1 {3 \1 s
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
