鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ * B# ]# z8 a6 e5 e( y$ x+ E6 ?
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
- @( t, Q1 F. D/ L2 F6 b6 i2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 % y7 g5 u: _+ ^
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
4 E, O9 ~3 k" U3 G4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
, ?' `$ c! J0 a2 \0 w5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ) O$ l; j' H8 Q
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 5 B/ o1 r2 H! Z" O3 X5 o
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
6 [( f2 [* m2 ~# S/ v. H9 Z8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ; K- ~, @! ?$ L; s4 k9 M0 x8 f
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ) U5 e x2 t! z- p
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
J1 P/ B6 n, e/ ~! q9 u2 \11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ' T6 S1 [, i) C4 u# Q
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
