鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 8 {1 @" e( f9 ]
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
9 t6 _# L: K3 O( o& {* u2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
$ [9 E7 z7 b* w: s4 y- Z3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 % ~2 U6 A" r/ O% |! F; m
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
0 l8 w& Z, k1 p# n I* S5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 1 [0 n1 p9 C4 [' O
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
( u9 h7 F* \2 q0 J9 E+ z9 `; D7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 + C0 H3 @3 T7 f7 |; e0 S
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 : E- e- V: c7 Q& o% ?% p8 W6 C, F
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
; U1 ^- y0 ?1 h. L1 t- {) M10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
9 `) @4 s8 e1 p5 F11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ( S. G3 H" M7 ~( p- K. @) b+ T- @
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
