鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ ' l* f$ E/ F+ q5 N* K
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
/ I# Z/ A- c' A, {. [5 B2 Z! ^' u0 U5 k6 L2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
" h/ u7 m- z4 d/ h3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
" Y9 [" |7 u1 o' T7 U6 {8 T4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
* `: ~9 A" h0 J8 }" u8 W8 r9 s8 Y5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 4 c% O" _, J( u9 W
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
: z3 b: G) }6 ^- C l2 z( G7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 # f {- Q0 {# W9 a- v
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 4 Y& L% s- n! d: O9 E+ ~
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
2 l7 l2 X* K0 l$ b$ T0 N+ V10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
+ R4 [, t! f$ ^& g9 ^4 f: J% W, A11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 $ h; f' ?: C; P0 G5 C
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
