鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ " G* u4 d2 d* X2 n9 a
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 + {) d: S+ { K9 ]" l" i
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ! c. s1 g" g8 |. d
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 5 y, d$ ~1 L$ S1 o
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
- F8 a8 d2 l7 R6 e+ }- u5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 & @+ T7 ^5 O. l4 O; R$ \7 e$ h
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
# q. g) r; y. X7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 6 f/ T& ]5 i; m1 S$ y! y
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
$ g! v6 Q! z" K1 \: a: D' [/ f9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 * `4 ^" l/ i4 c8 s9 R; Y
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" R8 `, Q4 Z; L- a! v% i3 c5 g6 {
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 4 j( p' |7 I6 D( x: B( N+ D
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
