百香果凍
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( F9 C6 n. A9 y0 `( L所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
. I) z3 q0 M1 p糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
: ]" F/ t# B z2 n7 w4 k1 w百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
+ q8 j8 O* g( t真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
$ F M' m2 G; m4 ~# g" z" |熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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; b2 o1 {6 N# q$ F) ~% c備註：
0 s# K9 E9 Y0 S9 p4 p& A8 `8 G$ R- ~百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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4 b. \6 D% r4 T3 r百香果冰淇淋
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所需材料：
1 z+ O% J1 p3 J' N" t+ `; Z ( k. A. K/ P& r
糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
' X- A2 e2 j4 t8 v2 j4 m鮮奶油 ... 2杯
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6 n# R. z: |0 M7 Z a$ ~作法步驟：
$ }4 d; C; c0 q糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
/ o( a' T1 [& p5 Z0 x' `: o倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
' T- y- N5 T' M W' _2 X備註：
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二階段冷凍法
# E% p& K( j. k3 q像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
4 _1 `1 Z9 L5 k1 e+ H凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
5 Q0 \7 Q9 V- [因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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/ ?* d2 w5 J) d" V' y* u( R/ G" Q將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
+ [0 ?3 Q, L: h- {, z將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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