百香果凍
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, d9 c4 S- X2 \所需材料：
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1 h E( K2 }9 f! b' @3 |真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
, n! w: d& W7 B, f. j' S' J$ Z水 ... 2杯
& [+ s7 s) }0 e百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
* n6 R& ?4 w' A7 \3 ?2 v4 C百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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3 T! |5 ~+ H3 `) b) Q t百香果冰淇淋
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; `" F0 Q' x. I+ ^所需材料：
0 I1 P( x. c4 I% r/ D9 N- J2 U. n
+ } e1 K, _: _0 W. X- {+ r糖 ... 3/4杯
# C# Y. b/ a5 {! C! K% n" [' X3 \水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
, _, N. E1 p, k" X8 f鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
# L4 P3 y8 ^" T5 A! F& I; Q$ W倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
9 u7 N8 d0 A2 B' ?- _備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
% x u, E! M! ^4 ^因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
! A7 x" D' F+ w9 E$ {; m8 a此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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