百香果凍
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6 p5 f. U% @* C. h( i* w$ B0 s所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
2 ]) Z% W# z9 c C# y百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
; w1 m# E" u9 a7 d9 ~7 i熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
& p2 t9 r7 E+ q, ?" p0 w& G水 ... 1/2杯
9 U" O- E m; l5 M4 n百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
9 M+ K" W) E& \加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
/ t, W+ _( I: N$ V0 R像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
5 Z/ k5 ^5 _9 U* L$ y) R將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
$ C O0 y) ]1 j" K" y; k: n+ O" `* m此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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