百香果凍
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所需材料：
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8 D. h9 ^6 a1 R: L# U; P真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
0 _; G9 q- _4 K7 `百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
/ y2 t/ q2 g8 Y) C0 I; P真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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8 a; p1 l) I" Z: G# q百香果冰淇淋
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* z- Y- j* }! T. E9 e! T! d所需材料：
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糖 ... 3/4杯
" s7 k# F0 W! m' y K水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
! n1 l- z% \5 l1 K- K2 k! V鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
, H: g! }2 G. H9 ~: Q糖加水煮沸後，熄火。
" O `( N8 n: _; w: ~加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
! ~* J8 f" J# k/ B U' N+ ^$ C倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
5 M% N4 [0 T7 I/ N* w3 a7 r" ` ]二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
+ l' U0 @& M/ j# U* w ]# q5 O2 E- |凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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, i5 B9 v R" l& `' b將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
; O' V; v0 J8 @7 i0 V將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
- y Z- h( |3 J& c此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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