百香果凍
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6 [" I( J2 G3 e |) `2 I) J0 S( R所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
$ E+ Q; u; i+ ~8 ^5 D水 ... 2杯
$ M% o4 a+ J1 e$ U/ x百香果汁 ... 1/2杯
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1 X/ E5 Q3 X; b& v4 s( W1 `作法步驟：
! ^9 {8 ~/ E# U8 D) p0 F; E: i真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
2 w: j+ t0 E# L; v' o1 L) H百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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2 \$ ^! [) r, T* Z8 A百香果冰淇淋
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3 n5 i4 W7 T: U所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
0 \( v+ [* o3 b2 i7 {鮮奶油 ... 2杯
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7 x" v: Z8 S( a- J7 l9 y/ ]5 N作法步驟：
+ T2 g) G0 u# o5 u糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
; y) V: t1 k) O$ {4 n備註：
7 r) K7 w: N% C |二階段冷凍法
/ ~) J4 c4 C% a, f" g像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
5 z: x( [% @/ i+ @4 A7 B- F8 y/ Z7 v凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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1 s( V9 u) K6 u$ a將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
8 x4 n9 i4 A& e C此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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