百香果凍
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0 N7 B# W& k: N8 l( u+ U% B所需材料：
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x" `7 c, Z7 X! F/ j z) U
真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
! I8 e' x6 Y. q4 K& L: ?水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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1 Q5 Y' E/ M$ b8 g) @作法步驟：
# V8 u+ m5 `1 m5 `% m' u真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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9 Z# C$ F' K# W; h) @百香果冰淇淋
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) ^+ @7 m; Q( Q% P. _ J所需材料：
+ m4 x9 ^. b4 G; x
& l4 G" i* R+ F9 a* _$ v7 \5 \糖 ... 3/4杯
+ B+ D/ t _, G8 R9 Q水 ... 1/2杯
" b; I5 {* f, G) A百香果 ... 1/2杯
6 K6 H# v% ]" s- M5 Z! V/ B4 c0 V鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
+ `: G. s) A" ~& p/ S糖加水煮沸後，熄火。
$ ~- z% H6 v* W: ^' c# x: L6 m. @6 I加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
' w) }9 j: \1 R3 X7 g備註：
3 }/ r) }7 z9 q% [7 ~1 k! n二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
$ w: b+ w8 \2 \* f5 Z凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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