百香果凍
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4 y1 G( g+ S3 G( y, C4 w2 A# k9 W所需材料：
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- v; b. { r [真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
1 G1 a2 A z3 B百香果汁 ... 1/2杯
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9 ^2 i7 {0 E* v6 n" q作法步驟：
$ p0 Y6 c; t" h9 a/ h3 S真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
' k1 v. j5 C! Y3 N! h5 Z百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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2 h! k0 O3 r: O% P# N6 p& Y5 t: Y所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
. W1 Z4 W) C; w$ K( {; ^% K鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
6 `/ G" B- s P糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
, Z+ G* g0 [* n- J" a2 ?備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
5 i( h* e' v5 X; C/ S凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
4 j( H* K' m/ B因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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2 S- ]) h7 q* J6 L0 h) c; w1 d將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
0 ]2 U# s' P- l7 ]4 C2 [, G' _2 f" y此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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