百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
2 N) j- u; Z- t, } N! ^' D; A, K水 ... 2杯
4 t+ D" c9 m+ }9 J s' Q百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
5 ], v+ i) k" G% q. d真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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! o. W# B' S H- w7 [8 E備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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- q. q* i! I8 \* z8 W7 q百香果冰淇淋
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所需材料：
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1 K0 s; ^5 m; w, v. w6 c' x3 n糖 ... 3/4杯
/ R0 ~, l' W2 Z9 q( x6 a. p( H7 @水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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9 P9 b8 M' `1 h& G1 j4 m" Q作法步驟：
; \3 j- b4 f) m糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
( c: }+ t/ u) |) p' [二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
3 D" u$ M/ u9 P( J- A5 p( S3 y凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
2 o! ]* p4 M9 S4 P5 t, [因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
: Y, [7 _2 F# m7 \將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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