百香果凍
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所需材料：
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# o! e) \( B: Z1 U w8 ]4 p真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
1 y; w1 n1 z$ D熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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3 @! h0 `7 E4 Y s備註：
( o/ n4 X% v; v$ c7 A6 A F+ V7 \百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
2 U9 u; U- g/ N2 e鮮奶油 ... 2杯
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" M$ V+ I) v8 U5 T; }0 H, n作法步驟：
/ q4 ]- k( Y2 E2 \3 P糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
! r% y4 [* e) I二階段冷凍法
% _9 ~+ o+ L) X$ g8 c像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
1 g- D( Y3 k- ^* c凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
4 |8 Y5 D" c' L% G( L因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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' [7 a; ~1 f0 P將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
) r0 J5 x( r+ j$ A+ v此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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