百香果凍
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! d9 \8 }# V2 r5 S所需材料：
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, G# V( e, L1 ^% u5 x: I8 A7 `真珠粉 ... ２1/2大匙
0 s A! y2 v) V5 A! k$ S' }& n糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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1 n+ s7 S l7 z: X' e2 g作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
, e* b& F5 A# W/ @; X熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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) ^1 z; m4 C: a3 c備註：
( `% m) S' Z' g( `/ k9 c& a百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
4 e7 b1 s# |9 A4 z2 U( ]* ]1 X : s" ~ O4 b: ]) q; E+ r' y1 O& M# e
糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
$ O" E' }: V3 p# S' K. A; ^9 O糖加水煮沸後，熄火。
+ W7 ^* h( f: ?( U加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
2 H7 A4 _+ b7 ?* }% \凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
, D$ n# a. @) \6 l R8 j因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
: Y( y7 D0 Z9 G0 D& }/ I將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
8 k# w/ Q- Z4 ^9 @此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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