鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 ' s& @7 T- k1 i+ Y! I- L9 V$ o: j
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材料- ?. q2 ]" j: ]7 x, Q3 S1 K8 |
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三湯匙奶油 6 S U7 j; F. I- b% E% w/ {$ }
二分之一杯細切的西洋芹菜 ) }9 Z# z7 I2 }: K
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
# P8 l0 b! j. b8 y% Y8 v四分之一杯細切的紅甜椒 % b! a- E6 L/ P2 f) W
三個打散的蛋 0 C0 c$ T7 G" \: b$ v
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) . `( O3 F* }: d2 U; W
二分之一杯牛奶 8 W. _: R0 p0 e) V. n
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ) n+ d6 A& E9 ]+ q) m% g6 Z
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
/ _* \5 Q. s+ [7 I一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
( J5 M+ t1 ?+ `. {& f鹽和胡椒適量 . Q; r3 N1 k6 @ z& L& f& n
煎油適量
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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3 ~* t2 M G% u" m1 m3 F9 X/ C$ P4 M在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。" V c4 R! F7 C3 `) l/ p: C
. E4 p# l8 E" h平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
' C, K/ D! X0 h# l' o3 bUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料+ R) s q8 J3 _$ y
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