鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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}: @ x5 L- A2 B! {8 B4 W材料" C9 W6 `3 Z5 W, M/ o
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三湯匙奶油
! H' R. l4 Z$ J' j- R二分之一杯細切的西洋芹菜 3 I: d- L* f, b2 U+ j' k
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
t1 }: N: P r! I四分之一杯細切的紅甜椒
. e W5 u2 e4 G6 f! m三個打散的蛋 / E- C$ J& b# P# i, b
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
* R" c9 J+ i; ~; Q/ `二分之一杯牛奶 , `2 d9 P$ k$ \' O0 f& y. o
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 1 E K: Y* q9 h
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
% p8 K9 O4 R( ^# d- j) x# j一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ( f" S3 y6 }+ e) y. U1 q% r
鹽和胡椒適量 & o: L5 h: n7 X1 U. L* ^, c" V
煎油適量
! |8 h- f9 J- g7 D, _, c- b+ A& P( l2 L+ g0 o
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作法3 j' V+ e; Q( n+ Q( ?
. v2 M& o3 B# o1 X' h在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。2 q7 k x$ S9 ~' c
2 l1 o5 `1 n0 j在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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3 ~- z% E5 i7 U4 `' g: @/ a平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。9 N; @! W( Z- g* u3 _! C- W0 _! N
8 l+ u& X7 D* u2 G b5 j8 A註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) X# c/ y$ x. L( @0 j7 GUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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