鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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1 {2 w7 T! ]( ~0 n材料# F9 Y) v8 Q9 G3 W
7 s' U ?3 a, [, ]; O三湯匙奶油
o) `, M0 y5 H* Q$ w/ z二分之一杯細切的西洋芹菜 * g4 g( s% F" ]/ T
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ; Y1 T6 q/ f' J
四分之一杯細切的紅甜椒 ( a; F G" u% n4 ], [0 S
三個打散的蛋
) @: |2 P0 W) y0 R) X一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 4 x5 R' J j9 @. s
二分之一杯牛奶 * O0 s) n' g! k0 U: C% Q- ]
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 5 Y( ^/ u0 Y$ v' E% N1 @2 I
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
8 n5 K. e% N. c' b) C2 Y一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 + m- e2 |/ t( T
鹽和胡椒適量
' ]8 E+ J1 A9 X煎油適量 / v/ A) V1 v7 k
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* `' ?$ c/ C6 r7 Y; C& o$ I作法0 t# }4 R$ R+ B$ l, a
! ~% ]1 |; f* z& j8 [2 M2 G( r在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。% z8 I# z7 Z" [6 R- M5 \ A4 p' A
& Y! a0 {) Z1 A6 T1 ?( k9 ?在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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4 C$ a1 \) p6 w" f平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。* p! u+ m. S. h* i6 _, v& H' l% A$ d/ Q
8 C% D- E+ }% n: B2 j" _註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
! ]# Y+ U& o) ^UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料8 j* H, F2 G' C( \
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