鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 0 m1 h9 o* f4 X8 `; k+ P; s9 T$ F
6 O$ N- c1 I. W0 T( H7 R材料' U1 ^$ P* k1 m5 g' G
& c, k. |, X; M% l& w" @) O6 @+ O三湯匙奶油 / \2 V# G# @7 {$ T
二分之一杯細切的西洋芹菜 5 a. w# A3 C% a5 N, s, N% d
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
: K h+ G. `* _8 ^/ O' ?' |四分之一杯細切的紅甜椒
5 K( V2 N, g3 M. o$ c8 `三個打散的蛋 / h5 v+ M* E0 C, Z
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 7 c1 u4 v- c) E, E7 h
二分之一杯牛奶 7 b/ J6 s; g- ?5 g* D$ F
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
; j: l( e F: n- e. s二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 5 w1 j* x% [# c G" |; |4 G2 I
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 ; m/ T, r. ]: s, r1 K
鹽和胡椒適量 1 ~9 h5 j9 F, w, _
煎油適量
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& H% V# B) H0 m$ V+ G- u: v作法
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: m3 H3 ^$ [6 v A在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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2 _. Y4 Y; ^$ {6 |: y$ c7 n在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。& n; W, f8 d8 p1 v8 Z' G* U
! R' ?" J' ?7 g; \+ J- H/ R& @平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。) L" `3 P8 r* G
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 # x0 [, B7 h/ k+ O, ?/ n8 W4 b
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