鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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7 ]3 P- \( j% e材料( k( J, n$ O T( B2 ^8 b
) ~3 f+ [4 i) b三湯匙奶油 * A. V' m: R8 O8 e" ~4 t
二分之一杯細切的西洋芹菜 3 w3 ]# R* ]- m: Q6 a# E) [
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 2 E: Y2 B1 I8 K5 g/ q
四分之一杯細切的紅甜椒 / k0 O- C( d! V: U: |" O
三個打散的蛋 2 o* p. }/ [$ Y6 i
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
R3 m5 q/ e: S) P2 N二分之一杯牛奶
! c/ @+ k8 ^" N$ [# ^三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
2 n1 o# r2 n- D! _二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) / B3 e* ?/ W5 m R
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
+ f9 Z/ j" @4 U' D& e) c2 z鹽和胡椒適量
) I$ T) W" e- F9 k7 Q6 K9 s7 z煎油適量
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作法* G- g& n) w! R0 y. Z
, ^. p" F* W7 f$ ^5 m3 [1 ~+ i在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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/ l) a7 h5 o) f* D在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。& a$ ~% Y( s' P9 U
x$ [0 x+ |* t- o3 S) i平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。+ Q( `. R% Q( ]* D: [
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 . ^/ D3 z0 a, h! _( g% K
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