鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 + g/ n, e( B) N, c: i
" x% B0 n! e, |% }8 C# e p材料
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三湯匙奶油
! C& m6 y# { I$ g7 \" O' W二分之一杯細切的西洋芹菜
; Q1 k/ ~9 \. V! T9 v# r- v四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
7 R- E) P( e8 f* |8 N4 N% K7 A四分之一杯細切的紅甜椒 e; f {# ?/ ^ T' S) U% E
三個打散的蛋 ]. H" ~7 c$ W. R- x5 L
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
' C5 j% Y. A3 C二分之一杯牛奶 & a* M6 ~7 x' N
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
# K4 M- x$ _! D4 Y1 \ \6 c( S) B7 U二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) - Y3 c& D$ j* _7 w3 W5 p& f
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
% k p1 ^5 N( u/ X% N2 l' M鹽和胡椒適量
. h6 f$ L1 G2 M; F' y8 |煎油適量
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1 S" l6 O) {5 `% a. `! B. P4 c作法' I8 E5 r# N9 t- ^. [
! a/ i" H* B2 J$ |# @- y在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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4 R! i) k& K7 G: A% c1 W; O( A註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 % ?+ U6 M& O' ?4 B# g# Z6 p4 P; t
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