鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 # v' K& ^( b/ _" A
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材料
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: Y- d( D9 n& C3 _' i三湯匙奶油 % u$ q7 v" ^7 Z g
二分之一杯細切的西洋芹菜
- P+ n7 Q( V9 E4 C8 m四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) " X/ ]1 y/ S. g
四分之一杯細切的紅甜椒 * C# x. w9 {9 t U B
三個打散的蛋 8 ^4 D1 K- N' Y% C
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
# Q; W2 k% H: U6 A6 Z8 t: n9 O" K二分之一杯牛奶 9 n% |$ b3 S; t/ z& z
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 1 m5 u1 L& R8 @6 E
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
; y- E1 D$ |6 U( \, d一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
9 }- C) I1 t# [+ D% E2 S鹽和胡椒適量 + o0 j4 ~) Q9 g0 D$ g- K
煎油適量 2 Q, M) j& m* Q
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作法
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2 @. T9 [( H3 u3 r' Q5 Y4 Y在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。$ G6 N+ P. }* R1 \& O a" L
& |& k% l% e' N+ Y8 h在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 6 o' }$ D, M/ {* k3 r+ H
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