鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料; h1 U' m. _! e! a5 F$ P% W
$ j. ^9 n0 O B, w( h U三湯匙奶油 + _8 m4 P: d1 r/ ?- x1 I
二分之一杯細切的西洋芹菜
4 Q+ P; q, V+ ~3 A3 X) j四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) + I6 Q6 W* t) r L8 k
四分之一杯細切的紅甜椒
2 Q: t4 G/ w9 G2 W三個打散的蛋 ' T# ~) S! P k" X4 X' d7 z& a" i
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) . U8 m+ H* S/ J3 @/ k
二分之一杯牛奶 , u. f5 c1 b8 C7 u9 g/ g( N
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 / J5 L1 C9 q- Q; z
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
) M3 Q2 z9 B j5 R一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
/ S/ b+ p3 \6 j% X: o3 C8 g鹽和胡椒適量 0 ^5 l% f) f* b0 O
煎油適量 8 K' a$ X+ a/ W# i# h; ~0 f3 r- F
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作法* y; E3 j6 B5 _
; ~7 F" |" W. p- J5 u) u在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。" ]& h2 [1 p) z0 i
* ?1 P- k+ r7 K, j' U- u在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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" x/ P# r% F9 G5 l平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。2 a$ h4 f' z8 a, m- z9 U$ V
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 - r! I0 t- T8 n7 d
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