鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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* W+ H n8 [" A材料
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三湯匙奶油
Q8 I$ B0 v% N2 j' j. i( t$ m7 A二分之一杯細切的西洋芹菜
8 T( M. @+ l& G l四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 8 T6 ]2 ] p" n+ [- Z$ ~8 k
四分之一杯細切的紅甜椒 4 j4 e/ ]+ `4 C o" G* R
三個打散的蛋
9 s0 c9 {6 B& G- h4 n& s一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
) N' t9 ^3 s5 F; N" b# q二分之一杯牛奶 5 ], ]2 d: I/ t3 G- v
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 8 h$ Z* `4 N: u. P
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) `4 { y z7 }8 \/ L
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 5 i* P6 T2 A2 _7 X6 J
鹽和胡椒適量
( P- v0 A+ ^$ g. F! H# F煎油適量
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作法, ^" ~1 b/ v2 t
, Z. g) w! T; o4 Y8 n在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。& d3 O& M9 \5 a/ }" H5 ^! v
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。+ H, B. u0 J+ e; N# i9 S1 J
E4 B* z+ h$ d註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
( I7 B8 S' W+ s& kUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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