鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 / o1 N) m6 B" Q) [8 P- s6 u2 v8 m
* A% q8 p( n+ o: ^. T0 n: t) N材料
5 i: f2 N1 ]- Y* N8 K. I# B x* f1 s6 T0 H& m7 u
三湯匙奶油 ; S Y8 }3 m7 H f, G) t" n
二分之一杯細切的西洋芹菜 7 R; V. ?0 [% g
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
! {6 D5 V5 ?* R) l四分之一杯細切的紅甜椒
7 k* e: D7 u; m三個打散的蛋 - f2 Q( m+ n* {& o4 h
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) ) O' W* D- w# b5 h4 U
二分之一杯牛奶
2 u; [8 M' m1 N0 S三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 7 S8 |! [8 x7 V7 `" V, c; N
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) ( {/ t5 v3 M6 ^
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 + e* ]: Y: a% W6 ]% G! B
鹽和胡椒適量 ! r1 [2 { x1 Z- s/ _
煎油適量 6 E; R! W X! `% v
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作法9 V0 W; b4 `/ `, b; c }
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。$ T# g+ M; ^$ H1 D) q
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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. f" _& G7 W( u0 M, K3 G平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。3 j$ U% e9 o n2 {! X# a; M
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
0 b3 C$ G+ w& gUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料( z3 i& T% R9 R5 T! h# X6 `
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