材料
! ]0 j0 }! e" b( c
; X% e1 }3 O$ H+ Y
一杯白糖
! c8 [9 s) o; |6 g; m三分之一杯現榨柳橙汁
" y1 x) U& X1 s; J
二湯匙切碎的柳橙皮
& v& M7 |2 J7 ?1 F u
一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
$ g, r- w4 B+ @' g9 H
# G3 h! @ w4 s1 j3 a% L) `) P
6 r7 ]0 w4 w$ `作法
2 T1 l2 l K% E# D" C
: @: c+ J2 Q; _) V& i, m* I1 v7 E在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
+ l' B" x# v2 p' r( R% m1 n
. l7 d* {0 P$ K/ B7 L% c/ S3 ~$ o註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
' F7 h( V4 L! n4 f. `
6 M. \4 \2 ?3 v$ \3 i# I* z. j( z
