材料
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6 O6 C, r9 h H: H9 j- N# H$ X6 z一杯白糖
! b1 b2 j0 N9 p# j三分之一杯現榨柳橙汁
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二湯匙切碎的柳橙皮
2 {/ [' f/ M$ u5 s: R6 X8 ^一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
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作法
2 Q" U$ V( R. j' \* L& S: u
, \ V) o- w4 L! Y! v' n$ r1 T在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
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5 P! s. n8 G8 K. l, r1 B2 l- m3 ]註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
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