材料
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, j9 Y) Z9 N/ g' Y" ? k一杯白糖
9 `; ]% Y0 y4 ~9 `" J- }三分之一杯現榨柳橙汁
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二湯匙切碎的柳橙皮
$ P" h% a, o4 ]) v# M一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
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! c; K V; ?3 L+ q! E v作法
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% J, T7 O4 D M+ J& X4 p0 \( U在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
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註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
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