酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。
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材料
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二杯半的冷開水
. C( Z% q g0 C4 X! Z. v一又四分之一杯白糖 / b+ J0 W& k# S* m9 o; z
半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
( T5 Z- T) ^0 l8 |7 o2 S/ V J8 W一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 ; E8 r1 a! S$ C" U1 \8 S
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% O$ w# \3 E6 O作法, P$ O X8 D+ z' z& r. c
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。( q; |6 d) ^/ e+ d6 R' |" z' \
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等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。2 p9 v, [1 Z- C+ |& x# u+ V
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註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
