酸甜檸檬汁(二)
在炎熱的夏天裡，準備一些濃縮的酸甜檸檬汁，喝的時候混合同等份量的水和濃縮汁，再加入冰塊，隨時都有清涼飲料可以消暑。 ; t9 J" h/ V7 m3 W8 y( H2 n
: q& S" K2 y6 u* t" E, ~材料
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二杯半的冷開水
( f- |5 D0 q% B0 k g/ X2 l一又四分之一杯白糖
, X6 u6 k) A7 X. { [$ h1 U半茶匙磨碎的檸檬皮（不要磨到白色的部份）
' _2 z6 t, F/ u: v+ v1 S一又四分之一杯現榨的檸檬原汁 * Z* h0 m% w* j3 R/ ^+ x: ]% _5 ^/ u
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0 O; B% f. J" y/ y5 @3 V! \作法
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在鍋中加入白糖和冷開水，中火加熱攪拌至糖完全溶解，放置一旁待完全冷卻。
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( w1 X4 t% F) d3 H# u8 J! a' S- }等糖水完全冷卻後加入檸檬原汁和檸檬皮，攪拌均勻後裝入乾淨的容器密封冷藏。在玻璃杯中加入適量冰塊，再加入同等份量的水和濃縮汁，攪拌均勻後就可以飲用了。如果有聚會時也可以像準備雞尾酒一樣，先在大碗中混合水和濃縮汁，等客人要喝時再自行加入冰塊。
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註：挑選亮黃色的檸檬，而且皮一定要洗得很乾淨，儘可能除去皮上的果臘。削皮時注意只要表面那層黃色的皮，不要削到白肉的部份，會有苦味哦！而且一定要等糖水完全冷卻再加入檸檬原汁，因為熱會破壞檸檬汁中的維他命 C。這個濃縮汁可以在冰箱中冷藏保存三天左右。另外以同樣的方法，也可以用新鮮萊姆汁來做 Limeade 。
