菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
7 ^" A- Y; v. s
0 _4 u" R# r. C6 K/ r' \' l% F2 ^9 W7 |( z, r- f
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
7 V7 s6 [* k c6 S3 W
# _3 ~3 {4 c" P& j: i
8 o7 y$ [% l% P/ C# y( o
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
4 K* S( H2 r# S( `/ v P6 n
5 z# @/ k/ C E4 j3 v5 i
# W- b& `7 \5 M# G許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
( o# g# ] C [5 ~3 a: \; w& \3 h$ m+ ?2 Q, I( }+ m) o
: G' _# K1 |; i$ `. [
小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
2 Z) I# t: c0 V5 K
] q; i4 t% b$ b1 {3 U; F
, Q" L8 y2 T* `% W每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
! Y* i8 V% ^1 i5 X0 Y h& z9 t% u0 o, A" g+ b9 J& K' F
/ j6 k1 j6 f3 | B8 A& }3 V菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
' w( e9 [+ ~) f Q* E; W" D6 k
: C1 p2 k9 I! p4 F
) Q' m8 O' t$ D- F4 D77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
8 K* u& [7 n% r6 b2 `8 l% q; Z4 A( ~ w6 i3 `1 U
4 X Y7 H3 Z' U# q% r
吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
$ V$ t: O }0 ~# r/ p& f
: [# d: b. \3 c
: g+ c8 r" g5 V( J
【聯合報】
5 K% M0 |) `* K
. w4 d7 n8 `9 l5 z( Y
