菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
& K% [9 a" w7 ^! ~6 p9 Q, a- a" c; z9 S9 a3 [$ ?' _3 M- Z3 ~. Z
7 }. X5 u$ V" O+ ~. v4 i
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
: n5 P6 C& ^3 R
$ ^& _# R9 b* }% R Q! V+ g8 D( b% Y- S4 [6 k$ W; A9 [7 F. _
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
' ^: T! k1 R# n7 R! Q! H, v% Q: d3 h. i5 p0 A/ _5 {5 d' F& k% b1 T
: p6 U/ J& C8 R \1 h# }, r0 q
許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
3 S, c5 s+ A/ Q7 F; r
, t3 |$ Q5 ^' }7 z3 c, u3 E
0 g: J8 ]) ~# e- X' `( f& f2 j; P小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
# B( L( g. Y8 i0 b
8 z. H" m* ]* \ `. |5 z
' S c& D. g: |) G* W) q每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
0 a, `4 P- L$ t
- \9 U/ I$ ]+ Z1 w5 ]
" {0 r8 i" h# @. z菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
4 ]( U! q! x3 n+ x
, V/ P1 Q; {3 g% G# N5 O7 j& ]4 V4 H. l9 c" E7 z
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
& \; s( c }& c, ^+ C3 k2 B
, K: `# K; {0 I4 n3 y
) `0 X- ?0 b7 G- a
吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
/ _, f2 A( t/ P7 m* F Y, Z+ w9 Q: V t# k. H3 P
$ A' g) G2 m6 K7 P【聯合報】
7 F$ ?$ t O: M
* l4 P& b$ J: _$ c( w& Q
