德國豬腳雖然夙負盛名，對於許多台南人來說，總覺得有些太硬了，像在考驗自己的「齒力」。完美煮藝的德國香烤豬腳以南法的烹烤方式改良，先燉再烤，既具備了表皮的酥脆口感，而且裡頭的肉軟嫩又不油膩，即使是冷了，仍然有美好的口感。
: E5 c- Q, f" \: L0 Y
+ C6 m9 w; p: n! b* c0 s) X
完美煮藝今年光是過年當天，豬腳外帶的就有280份，還不包含許多人要回家過年，提前一天來外帶的數量。可以提前外帶，主要關鍵就是先燉再烤的烹調方式。
! I! J6 U" ]/ }1 H! g. q
R) s- u3 x- ^" x& T# n選擇台灣珍豬買回來的生豬腳，要先燉上三個小時，再用小火烤20分鐘，要吃的時候再烤一下，就可以有動人的口感和香味。這種作法讓豬腳裡的油已經被逼出來了，肉卻還軟嫩，加上表皮酥脆。比起純然用炸的方式烹調，裡頭常常硬硬的，而且比較油膩，讓許多人對這道菜偏好有加。
/ B5 }( y) ^1 A3 N1 \
6 g) f8 ^9 ^6 v: d8 E. \完美煮藝配合德國豬腳的口感，搭配酸菜和芥茉，可以開胃去油，套餐附有濃湯、沙拉、麵包、甜點和飲料，在店裡享受是不錯的選擇，但帶回家和家人自在的分享可以享有價格優惠，內容都一樣，卻差了170元。店老闆希望客人享受美食之外，同時也可以擁有和家人共享的幸福。
% ^0 C7 N6 O0 Y, d
$ `0 Y) R* b7 U, E4 B地址：台南市頂美一街3號
3 l0 ~1 M7 Y8 |. F8 I
電話：06-2596450
3 g4 a: g* W6 u0 O+ Y5 v8 g6 N! _* K# U" U
【經濟日報】
) }9 L$ X0 n# J: b! I. X
! p% r; U1 {) }& s3 ]
