德國豬腳雖然夙負盛名，對於許多台南人來說，總覺得有些太硬了，像在考驗自己的「齒力」。完美煮藝的德國香烤豬腳以南法的烹烤方式改良，先燉再烤，既具備了表皮的酥脆口感，而且裡頭的肉軟嫩又不油膩，即使是冷了，仍然有美好的口感。
( d4 b6 i8 | D* w2 W
, p3 v/ G( O0 D' R- @ E" v
完美煮藝今年光是過年當天，豬腳外帶的就有280份，還不包含許多人要回家過年，提前一天來外帶的數量。可以提前外帶，主要關鍵就是先燉再烤的烹調方式。
# m! p& [$ p, h0 Z+ D: l' {
/ S" q/ j$ m$ e$ Y0 e: w# H" ]/ i. t* z選擇台灣珍豬買回來的生豬腳，要先燉上三個小時，再用小火烤20分鐘，要吃的時候再烤一下，就可以有動人的口感和香味。這種作法讓豬腳裡的油已經被逼出來了，肉卻還軟嫩，加上表皮酥脆。比起純然用炸的方式烹調，裡頭常常硬硬的，而且比較油膩，讓許多人對這道菜偏好有加。
( W$ b" f; n8 b! h" {/ B% u8 W
完美煮藝配合德國豬腳的口感，搭配酸菜和芥茉，可以開胃去油，套餐附有濃湯、沙拉、麵包、甜點和飲料，在店裡享受是不錯的選擇，但帶回家和家人自在的分享可以享有價格優惠，內容都一樣，卻差了170元。店老闆希望客人享受美食之外，同時也可以擁有和家人共享的幸福。
1 |! A( m6 l$ P" _: K5 j
/ Y, R+ \: a& k% D: h$ S- @地址：台南市頂美一街3號
8 K6 a! p4 x1 D9 b$ _5 K
電話：06-2596450
2 x/ P( _+ g' e
2 u# H1 K1 Z- D; k) _' W
【經濟日報】
2 N8 h) }0 w/ a5 H, _4 ~& M% ` C6 M" ^; M! y. d- z" s
