芝麻糊
材料:) x0 _9 n& t9 S) j* B7 Q+ \% w
黑芝麻150克,白米4湯匙,片糖225g,水6杯
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做法:6 F+ `" R/ M! H" e- }) S
1)芝麻預早一天洗淨,瀝乾水分,吹乾後用白鑊炒香/或可用已炒的芝麻
/ a5 E4 q! a+ ~8 t2)白米洗淨,用1杯水浸1小時,放入攪拌機內攪成米漿,過濾待用
+ d9 |- p% b' m, p2 k2 D4 u3) 黑芝麻用1.5杯水攪(攪拌機)至極幼,用密篩過濾成幼滑芝麻漿
9 {5 G% e6 v2 a' r) k* i$ T/ X4) 將3.5杯水燒滾,加入片糖,煮至糖熔,加入芝麻漿,慢火煮一會,再放入適量米漿,煮至糊裝便可% e8 w; A# j" z
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注意:
: ?3 m1 t$ W+ v- L3 U8 K芝麻不而炒太耐,太耐的話芝麻變苦而影響所有過程
