香草霜淇淋
原料：* f3 H. u: y3 ?5 \8 ?
- ^8 c1 Z2 x# u( P8 ?: P1 q) j: u% T
蛋黃5個、砂糖125克、玉米粉10克、牛奶500克、香草精少許、奶油150克。4 R4 _: Y: ~1 ^ R' o
- k4 z1 {8 S; K製作方法：
) l* o. I: z& B: k, }9 Q
! y: ^% A. J8 i! n" `4 a2 ?4 W! Y1.蛋黃倒入盆內用攪拌器打散；將砂糖與玉米粉混勻，再倒入盆內與蛋黃混合，( Y1 w2 r" @) w, q9 u3 x+ E; `
攪拌至呈乳黃色。
* v9 U! R8 A- o& F5 K. ~' s7 |. l8 o2 {- `# `% s
2.牛奶以平底鍋加熱後，慢慢倒入（1）中，並保持攪拌。7 }6 c2 i/ w- l
" _& D% l( J" q# g
3.將（2）倒回平底鍋，以中火煮，邊煮邊用勺子攪拌，呈濃稠狀時，即可
. m Q$ |+ {6 T) p- g; b 離火，冷卻冷藏。
2 y$ _' V% G/ Q8 ~3 G5 p4 B% g' a+ q# K* R6 J
4.當（3）冰凍後，倒入香草精、奶油拌勻。/ `/ K. Z8 s2 l; `5 Z, k
# f* K. \* W( e. K5.將（4）倒入寬淺的模具內，送入冰箱冷凍。
4 P3 [# L; z1 i T0 ^; s# x3 n7 Y' U 當液面結層冰時，即可取出用攪拌器拌碎再放入冷凍室。( y4 x0 J" c8 ]% V7 J$ ]
如此反復數次，直到呈雪泥狀即可。
