火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。( w6 T- p% m9 F; A6 n b
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製作方法：( ~' m/ f& e- h. F; i( Z1 h
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。; P2 u, T3 H5 z0 T: [! c3 y, Y
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\2 p3 N: M3 f: G$ D [7 W: B* y% ]# h
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒! V& v8 h# X8 n8 s3 p5 U T4 R
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘% C% w/ m/ _0 ]9 k7 q. T
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
