火焰醉蝦
原料：! e3 s1 _8 ]# x1 o* S* ]# v$ I
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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6 L* j, L6 l9 E: X6 U製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。 r @# V# h$ V3 s5 e6 L+ }9 ?
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
: t2 w; c* f1 H2 d; G. W+ X2 j1 }4 a ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
* X- b. [% V, ~% F( I2 p （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
$ |) a" m6 Q2 `" k! v+ b* S 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
