火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法： d, T6 Z8 u4 \0 s% b% f3 N
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
! M0 m8 [" B' H) F2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
4 w% N: s& Y5 d8 s1 ~0 Y ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒( s5 A' G5 |, ~$ E
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘: D9 ~/ L/ b! A/ _0 t5 _# B
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
