火焰醉蝦
原料：$ G. C5 s; F r' ^5 \2 @
, j6 l- ^ ~8 v6 o/ c. e鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。4 h( B4 s* p5 h( w9 Y( p) b$ i
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製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。+ z) ]; E9 ]' M1 l4 I6 H$ S; `
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\! q: H- I' I5 Q4 Y) B
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
, J, {) F, Z$ `2 E2 Y) c （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
% r5 P/ X8 `# ^- @) u# Q1 o- C1 ` 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
