火焰醉蝦
原料：
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5 Q$ L# r: Z3 u: L3 g鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。- ^7 T8 E$ T# w! E
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製作方法：) N/ v& V- s( [8 X% I; K1 e& F
4 ?& l4 }4 t/ X1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。/ d6 P V- P! J7 { e
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\1 y t o0 n; o' m) p
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
5 W! m* s1 [& u, v4 W P7 L （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
8 U- l# q) D& e+ q) M$ u" K$ f- J- D8 w& X 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
