火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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- ]! {# Z3 E% L0 F4 h, {. I製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。- G* E: s/ S; b5 Z
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
, p! l/ b1 I2 \" ? `; o ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
4 w3 I- p! K5 G& C/ v7 y0 y4 e （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
* i0 @! B0 h5 m: ]1 U/ e' k: L 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
