火焰醉蝦
原料：
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S, J/ e( ]8 C- K9 a鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。$ ?2 S" ^9 L2 N9 R' B
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製作方法： @1 k' _. a- M$ Z5 g! c. `" y; J
6 q. A4 ~+ q/ C4 f6 g7 @1 O1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
; `" B+ y& P% m# T2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\/ t5 N, U/ i" y% ?+ `6 f7 @7 _
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒5 B1 u+ U1 b7 D; H& A
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
% N% T6 ~7 V) L 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
