火焰醉蝦
原料：* s' j! q) _5 E$ j6 q7 A% E+ `0 C, o
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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- d O; h( C# t7 J) S) [! f製作方法：. n% X0 [0 G( X9 i6 h
: K5 m$ k# K Q9 g0 e Y1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。; J7 V. {' Z: c6 m! V$ n
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
2 [: \. j/ d+ R9 c5 R9 U ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒' R1 s% k9 W! ?- w- |0 X
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘4 h. o/ ]6 l8 P9 o
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
