脆皮白玉
所需材料： # G& c* J( K5 [- ^( j
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盒裝豆腐 ... 1盒 . W' D# T$ P$ t& M' q
吉士粉 ... 1/3碗 5 E6 J0 D, I: O! e
發酵粉 ... 1茶匙 9 A$ d; j( ^% Z# Y% p& R
太白粉 ... 1碗
0 O; V9 `3 F! \2 l. c7 b$ l芝麻粉 ... 1大匙
$ j3 i1 n5 I/ |( B: ~" Q9 o% n3 ^糖 ... 1茶匙 , I2 o1 I+ ?: u: r# T' d5 p# B
醬油膏 ... 2大匙 4 @3 s' o5 \1 \ p" F
香油 ... 1茶匙
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調味料_A
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( O0 j7 p0 \& Q) h6 r1 A蔥花 ... 少許\r
" m# u. x+ m, o$ G薑末 ... 少許\r
3 l7 j' V( l) p A* L" T9 n蒜末 ... 少許\r
% g( C, O6 J3 d3 U* q' H辣椒末 ... 少許\r M1 o$ v1 `0 A4 c
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; d, a# d& Y* h) r+ }. j0 C作法步驟： V1 k: L, @' ~: \( r9 r* i4 e7 \
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1.將豆腐切成十二等分。
; c0 z9 {, Z( ~: y$ b2 O+ s! K2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 ! B* S3 y6 e% s0 S( e; c: @9 c
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 & f+ l4 `) @, S% F
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬3 n5 X0 a8 }* n' Q" i8 \) {. k
即可食用。
