脆皮白玉
所需材料：
# @! B9 I" [* q1 U3 I, P0 G. I6 y# W1 {
盒裝豆腐 ... 1盒
' r4 P& @; [# w吉士粉 ... 1/3碗
5 R; Y" e O' ~# m$ a發酵粉 ... 1茶匙
f! f: h% `6 @! b太白粉 ... 1碗
- {0 J" f2 g y2 O* H芝麻粉 ... 1大匙 6 |& M+ @& b* W8 C# n& P
糖 ... 1茶匙
, x" O- M: J) Z" f. Q" F$ ^9 q7 M. Q" |醬油膏 ... 2大匙
/ P) M' a9 d3 _1 c香油 ... 1茶匙. U# w P+ E' {! P4 _0 V( I+ `
+ z t8 P+ _- m3 X
調味料_A
* z, P( `0 ]' |2 A- D
8 n1 a1 \# {( ^8 s! u9 J' Q蔥花 ... 少許\r
# G5 x1 d+ U# {2 ]薑末 ... 少許\r
7 _) U, ]3 ~) m% M2 q" n `蒜末 ... 少許\r
1 q: L' i4 c$ U/ l辣椒末 ... 少許\r, l* e7 f: e7 I! A+ D: H' z2 s! T
: h( p+ N- P) u- J1 c1 w" H
2 ^1 n' F; C6 Z' w( C8 u$ a9 ~" P: @) ~% r- m; M& B+ j, j4 K
3 P2 ^- e9 E" O% T作法步驟：
3 m2 E0 V: l8 b* D: n% T* ^3 j. x+ V' ?$ e. w, f& O
1.將豆腐切成十二等分。 * u7 ?' J1 E( F+ V6 E, ?/ U
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 ( G6 u* T2 h! z( y; e5 m. H
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 # F1 u' E4 Q2 o& U# v
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
* ?/ \4 ?. J3 k. B% }/ h 即可食用。
