脆皮白玉
所需材料：
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: M( J% H r6 _" o* F3 B盒裝豆腐 ... 1盒
% o D5 q( I' ^7 O2 ?& p, P+ ~吉士粉 ... 1/3碗
3 O3 ]9 N3 F' M1 Z/ w2 @1 Q發酵粉 ... 1茶匙 % H2 L( g8 x% r
太白粉 ... 1碗 3 o" O( q) } M; D( b; M1 ]
芝麻粉 ... 1大匙 ( W- I5 j( y) [, B: ]* w3 \, h y
糖 ... 1茶匙
8 W% A/ c3 `9 P1 H0 N1 V醬油膏 ... 2大匙 ; H* M- R+ T) `
香油 ... 1茶匙
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調味料_A# p1 i' `. T$ p& ^
! T' |& F4 y! R' C蔥花 ... 少許\r6 b2 M+ W+ |7 N
薑末 ... 少許\r& ~5 D( H9 \+ R8 E( c
蒜末 ... 少許\r6 T5 ]; b- _3 ~7 r5 A9 I
辣椒末 ... 少許\r; A3 u9 B7 e. W, j E
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作法步驟：
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1.將豆腐切成十二等分。 ; u$ y& e% [* w0 n& w3 v
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 / S2 Y( Q8 N/ v% a& ]
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
* F+ c6 Y& c8 j4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
: n8 z. [/ m: a' v4 J. V 即可食用。
