干貝白菜心
所需材料：
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- g. D" [) X9 d! p干貝 ... 2粒
8 t1 l4 J) o V6 _$ s% C$ _* U白菜心 ... 6支
9 d6 D o% U; x; M6 |$ s油 ... 1大匙 $ r+ d. Y. s) C2 u; [
高湯 ... 7杯
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$ s+ j! a" J: k& TA 料0 j4 c8 K, x+ t
鹽 ... 1/4小匙8 K$ l, U; J; j; V
味精 ... 1/2小匙
6 J& }) d. J4 T. {太白粉水 ... 1小匙
8 S8 _/ S% I9 K L雞油 ... 少許\# H3 T, h/ C4 B' y: M9 U
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作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
7 _: u( r! U, x5 D) I/ K I, n2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟) P: q& `& x4 Y6 z& n9 p' W! S6 R
透，撈起瀝乾，平舖盤中。- F. w* c' o) x. V
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
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7 e2 Z$ S D7 E }. q1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
/ J% j1 s5 Z' n8 F# e 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
' u. s# W4 u! {3 H& ?& D 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮- e' r; r5 `6 H R8 A" Z
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、$ Y" s7 w# S! k. q/ x; A& M. P
利尿。
3 e6 L$ ]; j y" `8 ?& b2 K2.大白菜是冬季當令蔬菜。
