干貝白菜心
所需材料： / d; ]8 K& [* ]8 x4 m5 P
& e: T4 y2 R+ l. b: E" | o干貝 ... 2粒
/ S3 F* t2 a H9 ]/ l! y ^白菜心 ... 6支
. R2 _2 {3 s, Y* s+ g9 F/ R+ s油 ... 1大匙
2 l3 f( K- B& h5 X$ D. I4 r高湯 ... 7杯4 F1 Y& u7 I/ z( |. q+ v
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A 料8 \0 E x3 `1 ^3 }
鹽 ... 1/4小匙! i0 G- r Q8 y
味精 ... 1/2小匙
* d/ ?1 T9 d Q8 W8 e太白粉水 ... 1小匙* d, ^9 @ E6 x: f+ q B
雞油 ... 少許\
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作法步驟：' ~$ e* G8 Y) w- g' j
* `' n( v+ R+ }% N, q$ C1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。5 v$ d8 i Y) J% `, t: l( E
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟( J# N; X# S* d& @2 w$ X2 y
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
9 ^: H. S. d0 ]" @1 K0 b/ p: Z3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。$ K7 i0 u+ J- q# Y! ]! C
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
* t( Y) V0 L9 N2 o5 s1 u8 T9 F 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮, z3 j8 a2 _+ N1 ?& J) A- B
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
2 ^5 P+ }, W ^1 w 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、 @: ]) `/ i7 S7 K
利尿。
W8 Z. M2 @, m" S0 `! Q, F2.大白菜是冬季當令蔬菜。
