干貝白菜心
所需材料： ; ?: J; y7 _" J7 e* J
& r6 B8 W k+ [2 A
干貝 ... 2粒
9 b' }: }( K& F- g$ |4 O白菜心 ... 6支
7 e) j, _3 W; n) i' N7 t, N油 ... 1大匙
4 L3 f' \; H/ K; P" C高湯 ... 7杯
/ U9 L+ g" Z) M3 {4 n$ {1 ?. J2 K q: e: M& `+ ? H# a
A 料- x% d, j3 }, i- X6 |2 k4 v
鹽 ... 1/4小匙1 w3 Q4 ? L" T: _3 G. X. y5 y- l7 p
味精 ... 1/2小匙
- J0 F" m9 j7 n' I$ ~: ~" J1 i太白粉水 ... 1小匙
5 K/ r. n. }$ t0 d雞油 ... 少許\/ j r: j+ d. L7 Y$ u
# d% b/ A) M* Y" z/ T
: p. P% J+ v7 s' b
作法步驟：% S, w2 j) X" a$ v' b
6 C+ }7 e. h7 c; D0 A3 e& \$ ^
1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。) W: f: f9 Q1 Z6 u7 W1 F
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
% S' n3 j* P) y, Z' q 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
7 U( d" x& W1 W0 w3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
/ Q4 J( B9 T4 U* F1 J
0 e# G/ [# V% h9 `備註：
- s6 [2 `& ?0 ~* \3 G# ?4 H* k. {$ M
1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
- @/ _& d$ z0 I: z 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
|4 D( }+ q4 `$ T 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮# ^5 w# R7 K' X% E
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、8 `$ m* j" v! @4 O T) I
利尿。
: k4 E) [+ ~) Q# C7 i2.大白菜是冬季當令蔬菜。
