干貝白菜心
所需材料： 2 {$ p6 ?* u' w v
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干貝 ... 2粒 . j) F3 U8 M2 {4 K$ n) T
白菜心 ... 6支 / G* s* j$ [' o+ u6 ~# Q2 q: k
油 ... 1大匙 * y4 o* X- k4 L
高湯 ... 7杯
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1 r! q1 \# U9 w* TA 料
7 R* ]1 X7 z- }4 V |( b鹽 ... 1/4小匙1 ^* n, N e' Q: z3 C) M% H
味精 ... 1/2小匙
1 o2 B2 G/ K/ U; |: [% Q太白粉水 ... 1小匙
; i5 [8 j. l$ E& z7 N雞油 ... 少許\
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3 d8 E4 i# O: m" g9 D# G/ q" P作法步驟：
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1 T2 n' Y K9 B$ I$ r4 F2 a1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
0 f% N) v& _4 N& \/ a, ]% ]) [2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
: O' m3 g7 W& U5 A. q# l( Y 透，撈起瀝乾，平舖盤中。; k( ]+ I6 T! d/ W: J+ z7 f
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：1 h8 n3 b# `0 X' |/ A# A
) |. Y+ V& S& B% |9 P2 |1 n1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。' j, l5 \0 q( }* @" Y+ m
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮* Y: H1 C8 \, d4 f1 p; F
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
5 G G2 {* Z( G8 U4 E; _, N$ P 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、! b+ a4 H5 \0 I* n
利尿。
$ R* ]) g" u, W) d/ k. A2.大白菜是冬季當令蔬菜。
