干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒
2 h7 s/ J7 Y* P4 R6 @白菜心 ... 6支
/ R& c* s3 f( `9 T& }6 |( D油 ... 1大匙
1 e( w l$ S& n9 h高湯 ... 7杯+ k9 j" e. w: ]6 w
2 x& e& a+ d" s1 S+ d' L$ QA 料
9 Z% r5 |7 I7 I: H鹽 ... 1/4小匙
$ s& \: q6 u, z2 ]0 Q味精 ... 1/2小匙% I5 J' \9 L4 `2 y$ ?2 e
太白粉水 ... 1小匙
# L% A7 Q G. n' ?" _' v& i雞油 ... 少許\
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6 M6 U, ~, @ ^2 L0 s; m作法步驟：5 B; j2 V& u1 a6 y' _* V
0 Z$ W: I Q! S; C: Y$ U3 O1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
2 L0 ^4 G' m& U; r2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟* }# l1 n4 _ M0 i4 x* a4 Q2 J
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
2 j* A8 i3 C: ]3 ~3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。) w6 b' _2 w% j1 L+ f
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮0 `" b! z& F$ D3 r6 t
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮! [6 d$ B" L$ d4 J- \5 P, }5 ]
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
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2.大白菜是冬季當令蔬菜。
