干貝白菜心
所需材料： 0 V p0 |1 S% R3 D& v' Y; ^
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干貝 ... 2粒
+ N- V% l; I9 _1 Y9 y% ^白菜心 ... 6支 0 o9 S& C# X! B
油 ... 1大匙
8 }$ t' O' Y* g! S& ^高湯 ... 7杯. r7 Y" p! E3 g1 \2 }2 Q8 f
7 p. b8 J; X. y0 G- l( hA 料
, s+ y/ N) S4 s& n5 a" c) B鹽 ... 1/4小匙, L2 w5 I4 @+ R2 m+ Y
味精 ... 1/2小匙
; Y/ c9 k2 @8 i太白粉水 ... 1小匙
# Y9 O' L8 G, d" A) o. \雞油 ... 少許\
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" k6 Q p) [, t! r作法步驟：5 ]: t1 b b5 p R7 E3 f
. _! w' g4 x3 \- |' O! d+ a/ s8 I1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
3 ]7 |1 Q. C( g6 X; ?: N; F* S' S8 Z2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
. Y t1 m' J- S' s& ^$ Z 透，撈起瀝乾，平舖盤中。) q. V; Y2 F# u
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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% c: a/ B7 R7 \備註：# p: l, h) }3 t
" V3 l: m/ z8 J( n! J! a5 W+ `7 V1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
8 ?4 n6 c# H, P Y 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
- { Q" M& S; C3 c7 M 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮% i( z7 H- Q2 U2 C+ r! _3 ?
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
; W0 O2 D* R, ~6 r 利尿。1 d0 l% _9 e8 W# w, q; L. K
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
