干貝白菜心
所需材料：
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0 G q4 P1 @* t1 |$ Y干貝 ... 2粒
3 J' Y/ I" j' L0 s9 G0 A( T白菜心 ... 6支 , D, ]; Z: K" M* b2 k5 V
油 ... 1大匙
) d! \" g. C% i+ v: E高湯 ... 7杯
5 W' P/ T- M8 c; B% ~3 Q+ V! Z" _' y- d7 B
A 料
( T8 i0 L/ w0 _; i' [鹽 ... 1/4小匙( k0 f- g1 C- `+ B
味精 ... 1/2小匙
) N5 ]9 ~5 `- ^* x太白粉水 ... 1小匙( ~! q' F1 l4 y& s0 v5 [4 H
雞油 ... 少許\9 u6 ~; B, u0 |1 ?( T
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作法步驟：3 K- j* L K" q7 @
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。- W) C* i' N$ n7 x/ A
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
5 ?3 q+ W, v1 x8 C6 q1 x 透，撈起瀝乾，平舖盤中。$ ]& ?2 u5 P! ]5 h' R
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。0 r3 h) ^6 W) F* N
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備註：0 {/ |* b2 E" U. |/ ^
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。2 V( C: Z1 b. `( J- X
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
- @" L% u0 p7 r/ s g 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮& V4 J7 ]" z" C) G. A0 }4 e& d' M
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、2 m% b$ F/ a0 s) p/ c: D
利尿。
5 F( S: Y$ \1 g. F# ^2.大白菜是冬季當令蔬菜。
