干貝白菜心
所需材料： 0 P, s" L5 G( L( t8 O6 l( l' p) g* s
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干貝 ... 2粒 2 t1 T9 ^* I4 J" K
白菜心 ... 6支
+ A7 g! L- o8 X+ u& E! ?( I: \7 m, q油 ... 1大匙 ) d* i! W0 m! R* h. J
高湯 ... 7杯+ R6 a* w$ F8 Y" Q1 p
J( x J: [4 _- `& `2 V" o, gA 料. B. [9 G7 q4 Y, X
鹽 ... 1/4小匙
) \& W% N5 I' p; a, r, P/ K味精 ... 1/2小匙
9 B b: E2 y* r太白粉水 ... 1小匙( o# s0 j/ `: y6 N
雞油 ... 少許\
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作法步驟：4 [; d" ~, \, M2 X+ b0 J
! U( ]- m% O3 ?1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
* G2 K. o) k6 I4 [2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
* o8 L5 `0 l. }" @ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。: c: u# ^- `" N, E4 {( x6 Q* a7 f
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。* Q* @# l% z8 c0 K6 R- s
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備註：% A8 l' d" n( U v; `- J
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
t( b0 l- W8 O! k 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
( N7 \5 s. Y: L) U: u 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
) f6 \. i) @8 n5 @2 r/ W 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
) c4 _: c# `, J/ d9 i( e 利尿。$ n0 R" {! h( F* [/ Z! ^7 K% s+ p
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
