干貝白菜心
所需材料：
! f* V) I. E/ J! `0 j0 f6 ^
6 |0 L- C* K- O6 E: W干貝 ... 2粒 " }: K, {9 B% c0 f
白菜心 ... 6支
( Q8 K' \7 t: O8 I8 _8 O油 ... 1大匙 1 J) Q( e* ~2 {, c% i' c8 ~, u
高湯 ... 7杯3 b+ L- s: s) C# e8 M
, a1 s0 K+ _0 W: T: d$ e
A 料
, z0 }& b& U% y5 h9 Z鹽 ... 1/4小匙$ g* u0 {+ I6 ~) c7 v6 f5 N
味精 ... 1/2小匙
2 e) \6 J0 x# i太白粉水 ... 1小匙4 a8 f q/ v% R9 _
雞油 ... 少許\/ Q* I: a+ ~: ?! a0 I( ^% A* B
9 o4 `) I; t) e
: i5 U7 v. a; F# ~/ x; x" z+ ~7 v9 a
作法步驟：* F+ E9 w; S) ]6 E- Y b
. ~7 [2 y5 K: L; I
1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。; M3 m G% l$ T+ C% O% [
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟0 e1 M& ?2 W. M4 m* \7 b
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
* b& o5 Z; {/ }' P3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
3 b9 W1 t w: c. Z3 u2 S) t
; d: A: e7 H! E: J- {" J; R備註：- q3 o0 @1 z' S' O7 @& G) K
! F, t1 Q8 r9 g) {1 R: i/ V$ C
1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
0 M6 a: g2 d7 N, ^+ T m, A9 y 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
1 b& ~6 }4 t" F* @( I/ [ 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
& N: k( c, c: B% ^( b* _ 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、5 D& }3 t$ h e: h B
利尿。7 t8 P0 H; W% h# ~
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
