干貝鮭魚卷
食材功效 : T- M% ~& m! x6 U" v
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
8 @+ R3 ?& S: I- s不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
' X- Y7 H9 P" {& r; h$ H. ~; T" \+ q" r2 d
材料 ! ^( C6 ^/ l+ f
鮭魚肉片2片（約80克）、/ A6 l3 O* s+ A! n- G G
鮮干貝2個（約20克）、2 y J5 e8 {. J3 |# Y1 [
裝飾用鮭魚卵5克、5 L: i1 X0 b: U5 y4 {1 z& w
絲瓜薄片2片、
3 u9 B7 ]. Q" M; g' k紅蘿蔔、大黃瓜、4 A1 S, b: p3 S: a9 {0 F
馬鈴薯各約10克山葵醬 * z, ^& [5 Y8 ^& w) E/ v Z* W
新鮮山葵泥1條、8 B7 n4 V; B- z1 i0 |. v
醬油1湯匙、6 ^* X3 e, V8 U1 I% W% S
橄欖油少許咖哩汁
, Y0 y) Q, i( P. o' C$ ?咖哩粉1茶匙、
; z5 t" G# N' H4 Y, ~椰奶2大匙、
- O* d; W* v2 _2 l# m( m2 H鹽、胡椒、+ ?9 ], {- h7 G: v, h& y( \. W
橄欖油少許，
2 b0 n2 \7 L' o6 T8 N8 J d水約2碗
* Q! l4 Q, p9 _% N- v
6 {7 n) e+ d8 O. S% _做法$ Q! W+ Z" {4 n" y5 b7 D
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 }+ {- [; R! N- p: K, J2 H( j. w
( L( f5 V8 c' C4 s, _& ~, p
2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 9 c1 @; n( n+ a% ?8 M' }0 G9 v
9 g. @! S4 b( m% _2 T) \
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
$ w3 B; ]. s. N( F, q# ~; u& N魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 - c9 N$ e- E+ L) w( H7 n, |
; h' E1 F; t9 j2 o7 g5 N
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
