扁蒲薄片
材料 ) |0 P3 s. T/ k7 n/ A3 C
扁蒲2顆，
: ? T) J5 W* q2 [, f蝦仁半斤，9 i0 m1 H" Y( D& l# _0 H
雞高湯1碗' x: M4 c4 j& S. R1 V7 p0 c n2 t6 H
. J6 @; B0 t! @+ A0 A8 [) a調味 6 z1 A/ f h, y8 H1 U1 ]
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 . \. b( |' w" E6 S6 Z
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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/ R; w5 }3 z& N1 ~2 b* U; f2拌料
. u# r( V' Z L: R4 h蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 8 v, @$ R% G9 L3 X
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3包捲 ( D( V$ e: \. G+ p
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 & _2 m0 F- i2 S1 c, H, v
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Tips
% m9 o" W G. a8 Z% B: h1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。/ n/ F# i1 e' u' ?7 z$ `! Q
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
