扁蒲薄片
材料 # B5 u5 X1 S9 H9 h, W, s1 i- S
扁蒲2顆，) b" O4 S4 s0 g/ Z$ K, r# x
蝦仁半斤，
" ~. t; U! [4 R k5 V3 _雞高湯1碗
1 G F/ G$ P: Y5 X, i( u1 x+ q8 c2 L. m$ t$ ^: c, G/ F
調味 & X3 u. `; {6 ~
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
& `: T! h7 h/ t一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
# U+ g4 P" ~7 |/ a2 ]; F4 H9 J
, Q4 Q1 V7 Z1 A0 I- v2拌料
* l" M6 m2 s' O6 X蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 1 Z j' |/ F9 \' @7 S2 P; \% z
8 g( o! z5 {# V5 {2 Z' u% C7 p) w3包捲
$ L; f' q7 i g3 W6 @扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
5 Y, n; L$ r5 W1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
6 V5 R0 _- a6 c6 o2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
