扁蒲薄片
材料 5 I8 S) W2 c3 a0 L
扁蒲2顆，
% y; i# r+ N0 t( ?: w蝦仁半斤，7 h2 C) [" J1 k1 X, X' \9 Q
雞高湯1碗- \; }5 U( |% }" V6 s
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調味
: R; B* O: q& j! a$ y9 l白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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6 | ~1 m! i, P4 d# p( t: X1刨片 / @$ i0 E9 E' N$ {
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 . X9 A, i: S0 L1 P: |! b# r
7 y+ B, g2 a2 T; |2拌料 3 u- C5 E+ r. v+ ?! T$ E
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
- w5 f! D8 R1 s" z1 T扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 ) t* ?, p% h) O' o
) @! v6 I8 h4 Z, b/ `- iTips ' V. l3 }2 u$ l* x% A/ F
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。) S/ i4 t- |* ]3 d% H$ t
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
