扁蒲薄片
材料
* a' d1 S. v1 y% f& x, Y扁蒲2顆，
. M0 }5 @, q, t5 j: B蝦仁半斤，2 W% G+ W' i E! p
雞高湯1碗# Z3 G) B* S! r+ S
4 _3 w$ M' @! R調味 3 J$ A: f8 c' J- Q3 J
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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: `) T: @# F: v5 C0 }% f1刨片 6 a! x+ F' T+ C2 {: B; K" ^' [
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
2 c8 H. m: |, P蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 * V- S" a& A5 P' ?1 l) m$ e
, u' O' [! c3 L% I# r' {. Z3 T1 W3包捲 , V! a% q, B; J4 _. o# i3 q. E
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 , S3 h: I- W1 R4 K
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Tips
; p0 t. {* q* Z4 g/ W! D1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。( z3 I0 L- o5 }0 p& L
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
