扁蒲薄片
材料
1 |) a4 [% O3 ^6 W扁蒲2顆，
. S6 W3 Z8 ~6 m% p$ K I4 _% e4 T6 s蝦仁半斤，6 D% m4 U* \5 p2 F" x+ ?
雞高湯1碗0 W' h! X5 q& a% x( J* P: }
* e, \( q3 _, ~0 p, ?調味 & }" M, D: V$ |
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片
6 S* `( E9 v- m W一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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1 ~1 v3 H1 ~* s2拌料 i& w0 Y5 m; y- F# r
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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% \) H9 }# [' j% R1 |9 w3包捲 ) \/ B* i+ u3 N9 G) o
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 8 ~: |( Z* I* W0 w9 U5 u0 z
- M5 j. Y* h1 X4 I/ N, @Tips
: X; q' p) O9 w( \" O1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
0 {' d- C9 u" @! D& A7 t! `( W0 F2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
