酪梨葛豆腐
材料：
; K. l+ i7 E" ] S! v熟酪梨２個、" C% ^; U C0 E$ a5 n
葛粉250g、
/ x# j1 I5 w" O! n, M! E4 s吉利丁片60g、
4 f/ d6 c+ k8 @1 g4 G; o水2000c.c、( B8 I8 h$ z8 N5 A
燙熟蝦子１尾、
: y4 K+ Z, X* @- ^海苔絲、$ s1 A z/ @- r8 \
七味辣椒粉、
% F6 }6 ]6 U0 v, g蔥花適量。2 C2 i. h$ O" V0 Q: Z
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準備：, \% `7 d% @, u# Y, W* A
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
' u. Q2 j7 K P% b$ f+ d8 s$ g* ?醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
- c: M, d, y, a% j酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
1 G- S8 P: n& o" U. w將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 $ z( F. O/ t( M* E5 e
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3 裝模 ) I! `, f' L; W! M) G b
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
