酪梨葛豆腐
材料：/ P; }( q7 e2 c
熟酪梨２個、
, ?: k, q$ X& }+ b* d- Z葛粉250g、" Z4 u# x6 v) A! F# U' ~5 t* H( J: V
吉利丁片60g、
1 z' g' B1 h/ g/ s+ v水2000c.c、
$ Z' {& [- e1 g( Z0 B$ Q( k9 d燙熟蝦子１尾、0 `; W7 o7 t a" j, h/ r* |, t7 r
海苔絲、
4 Z+ a) ]# c: }. v* F/ [+ f4 H七味辣椒粉、0 O1 u1 q5 `* ~1 ?7 R! D- }
蔥花適量。
1 f: I8 ?2 b& b( O2 F; a) |$ [( n0 w+ o& F q0 n! v; M% h
準備：4 `" @3 d) b9 V" ?% s
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
) Y9 m! D, @2 U; R醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ( u" ~( u% q. x: n
% ^6 T1 {3 n" M9 t2 J1 n' M1 過濾
3 ~! |# A& ?! ]( z酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
5 I: U8 c+ _3 |4 R5 b# F, O/ {* O- }. `0 t% q! E1 t
2 煮開
3 j$ i0 n# Y$ r8 ?5 D4 a將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 + y0 H t: g- J% i
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3 裝模 % {1 k/ e/ ^- W8 T. ?$ N3 n
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
