酪梨葛豆腐
材料：
/ h4 J! v& r+ O熟酪梨２個、
2 ~2 m" f; W0 y K% v葛粉250g、5 n7 e; F& g2 i& |* T4 V8 F
吉利丁片60g、2 t8 P5 U1 P3 v6 r' R" w
水2000c.c、& R: b, o- \7 c9 r. `* N
燙熟蝦子１尾、
$ ?7 g7 B( b7 W海苔絲、
0 u" t, ~' Q: j; X" H b* s七味辣椒粉、
% c: b$ V+ x% I8 J) d: X蔥花適量。( C4 r X" ~+ m$ V5 s
. @4 z! Y, @& J* I準備：
6 g' n6 U% @; X葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
- P8 x% G1 p/ R7 D* _醬油、味醂調勻成醬汁備用。 + ^7 D; v6 q- F$ U$ e6 V3 I& n
+ N5 r- t- `& o/ t5 h5 Q7 {/ |
1 過濾 : b3 i& V; p0 T6 q0 X
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
& Q* Y% ]" U' M- v) a3 f0 N
! _2 o* N6 H" X; k2 煮開
6 ?# |8 A9 }9 P- x將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ! t) }- y( A8 {) z( ^
; b# Y C$ H- f3 裝模
5 `9 |* t; R: j/ O7 P# H8 E" n |2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
