酪梨葛豆腐
材料：
3 Q; d" ]6 q, f, d* j熟酪梨２個、
P6 ?( s! m* l, {葛粉250g、
# X4 M7 I# h3 _吉利丁片60g、. O6 m7 W) c/ f9 i
水2000c.c、9 i% l; I I2 e- U
燙熟蝦子１尾、2 p1 U3 e# @ B% H$ l0 l2 M7 w# ^1 ^
海苔絲、
8 O+ j- m4 J. Z: r- k8 P! ~七味辣椒粉、
* {; I8 Z; p I+ \' ]蔥花適量。2 A) [3 ]/ d i! ~* W* J c/ i6 Q; d
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準備：
L6 N+ ^# O" J1 F8 L葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、" ?* {6 U- L( E2 Y+ U6 v
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 8 ~% m) S5 m+ @& q6 r3 }
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。- l" f5 j! v" V; n0 E
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2 煮開
4 Z) `3 J- `# B, D將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 E; o& i# }+ n& o2 g3 裝模 0 `1 ~# Q3 m* K# s8 B2 e
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
