酪梨葛豆腐
材料：
3 }0 |6 z$ k8 A熟酪梨２個、
) P. z+ u& N# I8 D9 C9 M6 U) q葛粉250g、2 r1 z0 J- |' y \
吉利丁片60g、+ V1 o2 z" a/ {. h8 b C! }$ x% q
水2000c.c、/ q% a- H7 c' G- A" `
燙熟蝦子１尾、
) B- \# T5 ]) x3 T$ t9 U6 H+ `海苔絲、
% J( y1 p$ H) z! h七味辣椒粉、8 z- T2 p, m; d( x
蔥花適量。1 X; a q" ]* f; P
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準備：
2 x! ^% r' U5 j! z' O: R葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、 `9 b: s y( j3 U7 Y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 2 Z" P9 w3 C$ U3 z# P
+ @% p) `- o9 t3 T) z7 E z9 m4 U1 過濾 q+ f6 Z0 y5 z
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。+ W/ f' R$ p8 L5 g) b6 R; S
- H( v2 Q% \( s2 煮開 # e% \8 {$ p/ l0 ?% N0 F' ^- T# y( a9 R
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 2 ^. B. k+ ~; t5 q
! s# Y, s- N4 c# v( J, G; R0 F- H+ e0 U3 裝模
' L6 I t( g1 u) Y/ S2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
