酪梨葛豆腐
材料：" W8 _' h9 L* w$ o, b9 ^- {- ~
熟酪梨２個、/ J. ~/ ~; W' p1 E6 N. u, T* j
葛粉250g、
, a$ ~2 l! b/ Q0 Q7 I( k吉利丁片60g、4 V8 @; `) o8 z; y3 F
水2000c.c、
- D3 ^- v! ]$ I- O( ]燙熟蝦子１尾、; Q2 t }& t$ u: X, o2 [
海苔絲、) \$ p( E1 }5 i: X; h/ m9 V
七味辣椒粉、
8 [7 o8 ~# |7 @: c+ X蔥花適量。
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準備：
) T) U% j( U8 v9 H5 I葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
& b2 h$ \( \- g( z; }醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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% L4 N7 J" N1 f1 過濾
' d, A9 o8 V" K+ g6 P( G! C/ j酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開 & R' H8 E& z0 T
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ! q1 e/ M1 e& w$ {
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3 裝模 9 J: m F# r) u! Y; w5 X+ p
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
