酪梨葛豆腐
材料：
" b* L O) j5 H( R' O( c$ D8 R5 {( [! }熟酪梨２個、9 F& Y K: ]3 B, X7 O" h
葛粉250g、
0 z; Y0 Y1 |& S' N吉利丁片60g、$ V' C7 n8 c# L& N3 u' ~* C6 D
水2000c.c、
" U3 O7 w% Q) i. J; `! T燙熟蝦子１尾、/ t+ ]& z6 Z, G# H; c
海苔絲、8 F3 F! K3 S1 b* K1 S, N. |
七味辣椒粉、
8 {& a3 ? Q2 k蔥花適量。# r4 l8 m. |! G0 R' D
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準備：
. x. `% t6 p: W9 S2 d葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、: h6 i9 z/ Z9 A, a
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ' n6 S7 U2 Y! U6 B9 F9 T! e" T: {
& h$ |$ l2 A/ m1 i/ F4 i1 過濾 8 d7 Y1 n1 _+ I4 F) X+ g4 b7 j- h
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開 + |- \1 G" _; y4 X P: f4 R
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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8 R. k c7 i! u7 K- d/ I, \6 G3 裝模 / u+ i7 h' x! O: z9 B) }9 P$ ?# M6 t% Q
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
