酪梨葛豆腐
材料：
/ r0 o; a4 C9 V3 ~/ I熟酪梨２個、
! U9 ^7 N7 ?; @' t* ]4 [2 V葛粉250g、
, Y2 z l& Q* v* A" m5 z吉利丁片60g、
- O$ C, S) E2 o: A$ A水2000c.c、
& T, B# [7 B2 P6 O D1 O燙熟蝦子１尾、9 c) o0 b. b0 U( h0 G- Y4 j7 e
海苔絲、
% I' f8 `( K& a5 Q& o七味辣椒粉、
7 G$ z0 ]/ u5 b1 C' r/ R( ^2 {$ t蔥花適量。
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準備：6 l3 F v+ R+ e" w
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、; P4 u- Z4 K6 h! H7 O( y) u- ~
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
. f1 h7 C5 w# g A" H5 f酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
+ C, H2 k& @9 M
7 A! V; r" [% A2 q2 煮開 & K6 R% Q5 B* ?4 j, i$ m; ?- ~
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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& t' a( L7 {" g* @ s6 [3 裝模
+ g6 ~* P5 F7 t( v2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
