酪梨葛豆腐
材料：
) U* L5 V& v! D+ Q& H% D+ ]熟酪梨２個、7 W2 w- ?: C( ~5 ]6 i! b
葛粉250g、7 \- k6 N4 d( p4 g: U
吉利丁片60g、
j3 n/ T9 f4 U. l* B$ W. k水2000c.c、+ H2 a7 Z$ ]& `4 L7 r
燙熟蝦子１尾、
: T$ p* |/ S6 t海苔絲、
2 y: H3 G3 t1 t& b8 x七味辣椒粉、
5 O9 j! E5 _6 p1 S* |8 k蔥花適量。1 G, l* f1 p5 ?) p0 a5 _4 T
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準備： s5 B5 n7 U% k2 j m3 ~
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
" F6 A" n, q# \1 e0 ~$ _) {醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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) K! T" @5 J& j9 t4 |5 j1 過濾 $ b6 N: q- a8 I
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。* S2 W6 ~4 Q; H: u5 [& g
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2 煮開 8 Y' I$ N8 s _+ b
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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3 裝模
" R. U% e0 p+ h6 H% Q( ]1 `0 ~' H2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
