法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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; Z" u& Z, X1 p- Y! P' f: B材料：
  o! w# R6 a9 y% z3 y& P雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc& O& m7 L/ x7 E* U9 Q

* B3 G( w) M9 ~* C$ k醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
: y+ f% k% O; {" D! W  L# n# a- D) T0 c" ]- E* b; _4 d
1 醃肉
: R7 u+ _7 o  |4 t: k) O0 v雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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: F- T1 n6 }# u& d4 d9 f2 煎熟 & J' u; n1 a/ \& V: a& ^% z
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 3 m3 K# m. v1 `- z/ j7 n: D+ K

+ ^! D1 n; k9 g1 s* ~& ~7 K: G3 炒糊
. g& r( P- h! T1 Z# B- Z另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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5 D" H$ x- [: Y" J6 ?7 h4 燴煮 , B; x' V% Q3 q4 [: G2 ~
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
4 b" L) w! n& D  z! O' P  c再加鮮奶油煮到濃稠。