法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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2 t2 k7 r1 ~" _6 `! {材料：& F- D4 m% ]. [9 A
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc4 `0 N+ E0 G) I% A, I; h3 o
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉 # L0 a  [& G  ?8 S* x* Z' q' z. S
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 # ~( V7 ~2 V  `! H( F" ]+ c* F7 D

5 C! Q2 p, S) V2 s) J2 煎熟
$ K: m6 ~# K0 \# L  m# z# d鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 $ z4 W3 a) l! a" K+ C

1 p8 Y; F' T" X8 _3 炒糊 8 ~! H* ?/ {2 c
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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* J4 e6 \# f* G9 X/ v4 燴煮 6 f( r6 F: `' P
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，0 s- L% A1 q, [' p# d
再加鮮奶油煮到濃稠。