法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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& R) V9 w0 g* F) M& }材料：- N8 J- {4 ^) {  X; U
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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! D* S* z" e) x5 ]' p醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
8 `1 v- `: }' s& ~雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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. O( z; c( ?  |" Y0 J2 煎熟
- Q, P. q# E0 k1 W鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 # N0 c- j: [$ n! ~$ T; |

6 Y) x( w/ x& {' M$ N3 炒糊
/ j& s1 N5 w! ]* a: n  Q另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 - W0 G4 R) m! N. O! w9 r( m
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
1 L- @" C0 c' Z: X" n再加鮮奶油煮到濃稠。