法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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$ r% T' }& ]; Y2 B  w3 ^2 W材料：8 R2 K& D" Z7 U/ ^5 i6 I
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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& H9 f) p. `1 u醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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* G7 u/ X9 K3 y. \- D" c( ?. d1 醃肉
* V: a) ^1 G# U4 A1 U' }* ^雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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! F% Y  U% Y' ?7 z4 w2 煎熟
1 ?5 Z+ T- s2 [, j( G! H* F鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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. _, {1 D; g& S7 ~3 炒糊
: V7 L  ?; T- |另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 * p' e2 x* @; y
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4 燴煮
' q) a' w0 I5 ~: ?炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，/ w5 Q% [9 A( N  x
再加鮮奶油煮到濃稠。