法式白酒燴雞麵

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材料：2 `3 b  e1 g! K
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc& B& E# r! V: ]! ]# z1 f" l

. p& j/ d) w6 G0 \" W2 p醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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. D9 e+ T7 e9 n1 醃肉
8 o2 y# F% A1 `! R% O' i雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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% ~7 Y: K2 y: m& k+ t7 a0 i2 煎熟 " f) w( r6 Z# t- R- R
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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0 c5 b) _7 @$ V" q& Y! z3 炒糊
" t) Z' X: y+ G) r* A$ a) c, _/ D另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 9 j. E4 b2 |4 a2 ]! O: L
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4 燴煮
. g/ w, N: u# W$ B炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
. K1 p) Y0 [; k4 W  O再加鮮奶油煮到濃稠。