法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 # i6 k5 |( r3 V
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材料：% J6 Z5 U& A& Z
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 5 @: V2 G! w6 `4 u. u/ H3 c( E

1 {+ f" _4 `, O7 S$ R5 L7 X1 醃肉
1 g0 W4 P+ a1 }) s4 k+ F雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 ! d6 g. l) f( D
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2 煎熟 ) b. ]7 n4 t" f/ K1 i# A6 H: V
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 / S; Q1 v( c$ d  m8 E! V# I7 c

; `* `2 p- {9 @9 [" O; M7 w" w6 H3 炒糊
4 O% X6 Q( u' g+ B# z" r! v另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮 + L2 C2 b" q8 C/ W4 k+ `
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
0 r0 j8 r* t6 E; [再加鮮奶油煮到濃稠。