法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
* k+ L7 t9 g$ Y1 U2 t9 m- i* O% ]. @: `' K) D6 l" j9 g
材料：) r- p! r" ]6 K3 Z2 G, G! N
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc2 m) W0 I  Q6 V5 \: C1 x' X. ^- f

' |  k; A1 B+ J- n  M7 b; ?+ ?* a/ b醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 / n- V8 P* v) o; x

0 D3 Q2 D5 q) y9 \4 N' \" k1 醃肉 4 x  F- I; W( x* W2 d% l
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
7 i6 b5 x& m( z, ?1 ?: {; ^8 x- E) t; B0 ?/ e
2 煎熟
3 x) L7 q  T8 g7 |3 a0 N" g  @鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 - q' b8 T  c3 ^; x

/ r7 ?/ I, Q6 d( }: o, R3 炒糊
  ^5 `5 p0 ^; d$ N% F5 n另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 & f7 d. P$ k0 r* B

# f! F/ g/ \) V, |6 e  @4 燴煮 & N  @. W) X, |, y/ O1 `
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
- X' j3 G) D9 |  l4 q  M+ m再加鮮奶油煮到濃稠。