法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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% n. {. |6 k; T, Z材料：8 @7 ~( T0 {. ]0 M% G1 l4 L! q
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc9 [5 a9 I8 x4 z) o  T' o
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ( S) z& n7 `7 d0 K0 y

* ?! m. n5 B0 K7 k; p: B" x+ h1 醃肉
4 n' m: N7 l" H雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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% T3 F, N5 ^5 j2 b" W2 煎熟
9 h) U. m* G! L& q6 [/ v( d8 w7 \# B鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 - i: K% N8 E# g2 l
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3 炒糊
. @7 I) O9 I8 N5 s另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 ( O% E2 ^+ m5 O# a! l7 G6 h

0 {; ?1 S1 o) B7 g4 燴煮 , m4 d/ @0 w1 O7 u
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，: }$ [4 G1 E) H2 s& \
再加鮮奶油煮到濃稠。