法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵 7 ]; P" ]! F/ S  e$ `0 l1 p( N
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材料：
- E# o: a& z& }' G# S1 ]$ a雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc0 {! A% K& ]  O8 y2 D
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉 ! J4 P- k4 F  f# C0 O
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 9 ]9 r) ?; x, _

+ G# J+ }$ H1 D& m$ I" y& R9 B2 煎熟 . F; M+ C7 Y. `  B4 R
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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! s  H+ l$ e* Z# {0 p0 j  u3 b" w3 炒糊 2 i8 r1 A& r; O
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
% ~' ^9 V( G  X9 i; m) x3 W0 t5 t$ ~炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
1 Q" p6 b* l: i$ |/ s' a2 ^再加鮮奶油煮到濃稠。