法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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/ ]# R. G0 d. y: @# W: Y材料：
( Y7 G/ I0 _& n# ]. G6 x, A( g4 o雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc1 x; d# H$ [, ^( o
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 ) M( L0 B# X! |5 g

- J: Z7 t5 U1 D' M# J; ^* l5 @1 醃肉 - X* O$ Z6 q, b
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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0 K3 H' G& e! `2 ?. M& ]9 m4 ^2 煎熟 6 i  U. q: X2 U9 X0 V
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 ) T9 N! @4 P: I# J9 O

8 I+ ~& z! [6 o' g. w9 t2 S6 @9 ^/ G3 炒糊
. c# E4 G) ^1 ^* b: f. d% S另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 ( r2 N5 D1 ~/ ~- t0 C
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4 燴煮 3 ], n- F- X2 g' k/ X5 f
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
- s7 a% {. z" d; F' _1 Q再加鮮奶油煮到濃稠。