奶汁烘培蛋

材料 :" R) _* G: l6 H. L$ q
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
% p) A: O1 c6 S/ F40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、* t7 `8 q% @  M' J2 r, a
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。4 j# f6 M7 q, f8 l! k& S! j7 I- y
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做法 :
) q/ e$ _- f1 Z. f' t% Q% V1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。/ x! R9 o) W7 e; n7 {& B3 |

$ ~# Y$ z, q' v; X" f5 C) Q2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
& l* l4 u7 p7 \" R以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
8 d( o+ P' D+ {接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，2 T6 j; z8 `4 J6 r" x# Y0 D
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。' U) p4 G; ^) k+ F
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。1 L. \. h. p! F$ ]( Z5 `+ T

3 Q6 \, ]8 E& D( X; d: C8 ]3 J美食筆記：
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: d+ z7 Z3 n5 k　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
" j- I5 t- H) w而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，1 Q3 S4 {8 J, M
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。