奶汁烘培蛋

材料 :
) ~& v5 i# ~1 Z# z! e8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
6 G' L% L/ @+ r+ c; F40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、2 j; H% m/ r5 o/ _* Z
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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做法 :0 t7 {$ m7 ?' v4 A1 z3 P/ k# ~9 O
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。6 u$ O2 }8 U# \1 b0 x
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
; Q% _) O) N# y  ]2 r$ s/ U3 H以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。/ X" V: k5 i8 f' H& V
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，
0 r! K# q5 G  C" ~  L+ }再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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( `* M, \# b) p  E5 z3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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- W- ^/ ?0 {/ }& }  K" |  Y% a美食筆記：
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" G: ]! b5 g) K2 A9 l　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
; W! f3 {5 f2 S8 j6 ?% e而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，, K; S, Z, J4 d) S4 G# x6 }0 o
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。