奶汁烘培蛋

材料 :" x2 Z  Z2 i" Z% v0 h9 l! \" G
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、* g" [! ?4 f. T) r
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
+ E+ _/ f6 v) T- _% _) q% i肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。2 y$ [9 A9 [( ?' m3 _

/ q. }$ G1 ~- P做法 :3 _: X+ d- }8 F; e8 c* O' f
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。+ F: ~$ `) f: @8 R! @2 b
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，% m/ i2 X! [- G% K6 }- O
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。0 ~5 j& N/ e: J1 d6 W
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，6 u$ W( d( x9 `" `2 y/ {1 ^
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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: K, _% K1 D4 v. |! ~3 m3 Z! Y  g3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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- N6 n3 t* J# D1 _　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
7 ?' c4 i/ l/ f而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，! m! Y; ]2 g* Q: K% h0 q/ M
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。