奶汁烘培蛋

材料 :3 ]! j8 L; s4 f, N8 q4 J7 v
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
9 }& r/ b1 }$ @! t. I. B40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、* R% k( |& Z% l& A) U2 P$ s+ d
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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  L0 x7 R( y* ?5 Q做法 :
9 O. G, i4 ?3 K6 t3 s% z% G* g/ z" `1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。# R) ?& d' h; R1 s3 l

: y9 I5 i; w. q6 j; A2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，1 Q3 U) x. a' N+ Z$ g! M5 m& z
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。. ]+ v- A) u7 a. b' B" ~
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，. X& |, ^; e) B5 f. d7 ^1 [& Z
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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1 a! e4 q* Q; r* S美食筆記：
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# {, _- [0 {  f7 j! W( T7 f　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，3 g7 g& C1 i9 `
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，$ G! O% r; d7 i% ^( f
直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。