奶汁烘培蛋

材料 :5 {% g9 Y# Z/ L; t0 w+ g
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、, e' E7 A, l1 _. b" R" }
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
# s& W+ }- J+ O7 C) U+ J4 r# I肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。  ]& Q9 J% h. q" K( P* }
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做法 :
6 q% R% b" J1 |  R1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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8 b; C% h0 y( E5 @3 M. O2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，2 X" g3 r& g2 M2 V" S# c9 ?; n2 d
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。; O* [& O6 w3 G4 C
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，% g/ E5 f! p7 ~8 d
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。) O7 M: m, V8 t% S

; a+ O! ^; k% A0 U3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，7 H* d( T$ h  p4 `8 b
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
9 F3 B' n. p8 m; ^直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。