奶汁烘培蛋

材料 :& }) h6 l/ _" z% m6 Z
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、( p6 ]5 |8 [- S: ~7 K* y% x$ B
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、& T: r0 r. r: f
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。# A- s) C' i8 f* ]5 @7 q' h

! a$ A, `6 W  U' |% h  A/ @做法 :
8 P0 L0 _4 H0 m8 B1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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# e4 |$ J5 ]9 Z* i9 |2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，/ u2 Q9 m% l8 m% O2 L0 A
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
* a6 u- K$ m* }# q& K接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，2 G- b0 E2 W# x% K2 t* }
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。/ a, E! k' O8 O2 F

4 ?, s  ~/ }! A4 ]; c* n* E美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
" F7 j  r" f. p$ x8 E+ L/ \+ T5 Y而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
. @% K" H5 [# _7 h直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。