奶汁烘培蛋

材料 :
3 P1 Y) F8 C# |' _% d. r8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、
" e* _: |  `; A0 {# R& S( m40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、$ N+ v. Z5 _" ~9 D0 N/ W
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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+ t: N9 v+ j1 G* e5 f做法 :; f4 p0 J& {  X( X% m" ~
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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" z% g* s  r& J; M, l2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，  b7 f8 _6 @+ ~1 ]
以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
% l2 W6 g' Y# j( ]: g接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，- y& d( A; Z/ k9 h4 U
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。# f, v! _1 a, E3 }
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美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，% n8 g. w( {$ b5 \, p
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
/ b9 a3 O! R/ `3 a+ g0 b8 y直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。