奶汁烘培蛋

材料 :- L% w" G4 l, [
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、/ q9 o, c( ^9 t, J7 c9 t
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、
3 e" o" N2 G' |' O! d+ f& x( i7 `肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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9 d* M! W' G0 k  C做法 :
' N3 e9 ?6 F: |1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。% F& A  Z; M5 {, H
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
! I8 P8 W- N( p: t, L9 L  y4 \  z以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。4 p, g+ V9 [* d: x0 A6 H/ i
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，0 P) A7 o" R! w& ^; V5 F0 X
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。" o. g0 Q/ P3 R$ ~% k
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。+ p. j; u8 n2 }' S( \
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美食筆記：
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$ Y# ?% ^) h& e( ^　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，# B  Y, ]! |$ [; D# V5 O
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
! y) y  T0 }+ p2 \' z( Q直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。