奶汁烘培蛋

材料 :/ M# c& ]. H& ^% o7 L6 W
8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、+ t4 Y0 @# J! O7 u
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、9 i# t9 p% }" B* y4 J
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。, m  s! a/ P/ {: A# ]- v

) K+ }6 v9 u; k" d做法 :
" g- x9 l. b; ^: B5 K/ j1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
3 M- `% n% e0 q& m1 W$ Y# a以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。
  _- I8 B/ X3 L& }' V4 Z9 n接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，4 F5 u2 |1 F* c( Y# m' c3 w( Y
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。/ H" \5 q5 G" M6 a. B4 r& E8 E" r
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。
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" c6 |# O+ f0 Y) }% Q; z8 A美食筆記：
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　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，( `( S( U5 {$ g! u/ c4 V1 b2 @
而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
" ?! @, Z. a7 Q/ J* }8 T, ]直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。