奶汁烘培蛋

材料 :
! I/ X( y7 j% T6 j8 S% ~8-10顆蛋、500克洋蔥、100克奶油、% t" ?, x! s5 u5 G" g
40克麵粉、400cc雞高湯、400cc鮮奶、2 {: s( y. n% E" l6 l$ e/ l
肉荳蔻少許、磨細的胡椒粉、鹽適量。
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$ S% @: |3 I  s' g8 W做法 :4 t- F0 ~2 h" ?5 I/ i
1.將蛋帶殼煮到全熟。去蛋殼並一一對切，備用。8 ~  n2 X6 X3 M
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2.將洋蔥對切，並切成細絲，放在沸騰的水中滾煮5分鐘，再將洋蔥絲撈出，放入另一個乾淨的大鍋子當中，
( q6 q/ x' l# D1 F以細火微煮使水分排出，之後放入奶油以木匙翻炒至帶金黃色，再撒入麵粉拌炒混合。& L* J# p2 f5 j
接著，雞高湯跟鮮奶一點一點的倒入鍋中，同時以木匙不停攪拌，完成後再加入肉荳蔻、少許的鹽和胡椒粉，5 j: q8 e* K' L/ N% ^
再繼續不停攪拌，以細火慢燉20分鐘為止。8 D0 }$ D$ O% U2 z8 e
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3.將上述完成的醬汁，倒入有深度的餐具，再把1.處理好的蛋，切面朝上，一個一個嵌入醬汁當中即可。( e3 ]! P0 P3 Q7 q

( I: r( p+ T3 s0 o4 z美食筆記：
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1 M$ X6 X' F9 Q: ?7 Q- t　這道法國料理是一道里昂傳統菜，料理名稱的原文是「Oeufs a la tripe」，
4 Q; s, V; a- N, Q而 tripe這個字就是動物的腸或牛肚、羊肚的意思，據說之前它是跟牛肚結合的一道傳統料理，
" H1 q/ P  G# W- \( L4 g0 C- o直接翻譯的話，就叫做「下水蛋」，但現在已經簡化了，目前在道地的里昂菜餐廳，它被歸為是「快餐式料理」。