雞肉凱薩沙拉

材料：: h" D, K0 `( Q4 k' T, O9 n
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
' l/ a) s& w5 @7 I- y3 r作法：/ R# Q0 z/ p0 a: z
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。  o  H$ K( z  N
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬, @; M1 l4 `( o2 v& |+ T/ Q8 o9 B
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
& W! Y3 p+ {7 y: O/ r作法：
0 m# D! F, c4 L# b& @0 V+ v1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。4 ?8 c9 U8 O( F  k  h# h; k! a
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。  C, u: `: i) L
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。