雞肉凱薩沙拉

材料：& h; C) X3 K( @+ m
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
9 o4 x0 K) u; R! z# K作法：
# i1 V6 g. I8 P! w9 g1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。2 [! g9 O# A- v4 P2 m- J" w
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬
/ _; i  D; b8 T* e) T1 R材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
0 T- l5 v; j, b& P9 y& C0 c作法：$ W( r2 e; t+ a. j
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。5 @9 U! O; c: x1 T
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
0 u& m( L, P7 i% b# q5 x3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。