雞肉凱薩沙拉

材料：0 |$ [6 H1 }' Y3 Q& N9 x
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。( K0 |0 N: l4 u* F5 T# E
作法：
! L; m" X$ F0 T$ b1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
; ~2 C* D- C) Q, a9 [+ f; l2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。/ r% c9 N+ P* L8 H; B& c& `8 X

5 E# k: I$ _2 O0 i  x" U# T0 H凱薩醬
2 h* o" V7 @) M7 C* L! [% Y, n材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
7 p% w% `" V6 s0 w& a作法：
- N7 k2 {9 N, F" @/ [5 q1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。4 }7 l" ?' y& ^5 w# V8 L
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。; q) u5 Y3 f# ?! U, F$ `. \4 Q
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。