雞肉凱薩沙拉

材料：/ [% y3 C' @, ]( @
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
' @* j7 J6 S+ y3 v7 k4 @作法：: C. B% a; c1 h! }+ p
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。( @" x" \: q8 f  r
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。' z. h) {# `1 K5 q( j

9 I3 s8 d  g. L0 O- b* s  z凱薩醬
' |. z4 W+ H" D6 w材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
! n1 W4 I! O" I. ~3 r" Q6 K作法：& f, S- ]- e0 P$ J# a
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
- ^2 }% v, X4 y2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。6 f6 W/ c6 o0 g$ B5 `$ F* z8 ]
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。