雞肉凱薩沙拉
材料:
& z: U" d- N- o @( Y) Y雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。8 P8 m9 s& Y) S4 a% I
作法:
8 B( Q. L4 N2 ]7 ~: b7 b" w1. 巴西里切碎,與義大利綜合香料、橄欖油混和,將雞胸肉放入醃1小時後,以中火兩面煎熟,切成薄片。, L2 R6 z) o, J
2. 生菜洗淨切碎,放在盤子底部。將雞肉放在上面,淋上凱薩醬,再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬
# O- A0 G4 ~( g. K. d材料:鯷魚罐頭1/4罐,茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許,蛋黃3顆,芥末子、蒜末少許,紅酒醋30cc,橄欖油200cc,梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
& P* K" o3 Z6 k) i作法:5 n$ U3 V1 X& d, u7 L2 q
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。
3 v8 I+ n) ^2 V; i! Y2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌,並同時加入橄欖油,做成美乃茲。
Q% c- l9 B" w/ u( I. b/ W3. 將(1)與(2)混和,再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。