烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
, d% p( y* j/ H$ r可以想見喝酒的台灣人越來越多
( W* ]& {# g, c0 M5 c# b* v人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜. d. P; M( ^2 o
開心的談天說地的  
" X( p2 n8 H" z7 P1 _9 Z不過身體的健康甚至體重的控制
- ~8 y0 @6 w6 Z9 W5 `/ ]8 r& t9 i還是不可以乎略的
4 P: O; U/ x' a5 x, u; L  Z本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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( s/ [9 x- k0 D2 ]$ v中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       1 Q' {+ K# k$ `+ f+ V0 l: W; H
     
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要防醉 先吃澱粉類食物 : i4 O: Q- a% y
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 4 q4 H- v0 v% b

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, x! }" s; O$ h% V5 B可搭配 2 q" n+ f* V. c5 p) L
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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& \1 D8 S, y4 x! D7 m3 i威士忌配小點
0 s4 [+ T$ Q4 m% `酒類熱量：20cc熱量約50大卡。5 _: J$ g/ T6 b% a4 S
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。3 j0 T% K* b% w' [2 Y
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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' O3 Q. p, I! ^' j, s6 y+ T白蘭地配甜點 + J  a* Y4 e- |' b" K7 d  C6 ~& I& {
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。& q+ I' u7 n+ t6 ^  ^
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。# o, P0 K9 R, W; y
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 . Z7 B$ h5 K. E6 `
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- g8 _' p4 n( x/ W/ v/ x  g3 E3 H高粱配主菜 ( X) X9 f8 }$ q$ z1 W3 v1 B# B/ b
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。: E! f, h( H- |1 B
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。8 h+ Z# W$ O( v, `
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 6 n8 B; {+ M: {: o  s

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6 Q* P6 s* N% F3 c提醒你 補充維生素 . [5 L4 g+ t' {' M1 {4 h' t
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 ; V  f) |; [$ `* b$ O5 T5 d
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4 J% v- l: K/ a4 r2 B# ^0 b專家說法      
6 `' F3 u6 q% N+ M& ~, H" ~' y# B長庚醫院營養師 曹雅姿   
1 d& H  N- `  n[營養素要搭配] 4 e/ c: }+ I8 k0 S0 A
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 9 M2 y' b  O/ x, F
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% H7 L1 B$ ?$ G8 v. `美食家 胡天蘭   
6 q: p' \$ o5 f) [9 u) j[熟記配菜口訣] * x3 }6 l. A% p% z) r
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」