烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的6 w. ]5 T& b! ?- c) V5 A! `8 E6 u
可以想見喝酒的台灣人越來越多
- g5 k% F4 v# d人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜3 m8 M  _, q% U/ e% S$ R
開心的談天說地的  
: Z, L6 p4 Y, p不過身體的健康甚至體重的控制) K) l( ?3 s+ ?" r3 p1 J' `9 ^: f
還是不可以乎略的6 A, V; c! i6 G3 X! z
本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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' `8 e! O; m3 n7 l' E& ]中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　# @2 K* I3 q' O5 _* {0 a6 G
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* |# u, G3 N2 Z' b$ l% b& o2 F酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       ! D& p5 ]7 z, z
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' h8 x7 p! W7 C8 C要防醉 先吃澱粉類食物
  Q+ u+ l% F6 h" l$ f不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 ) `6 R, N1 I/ |
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5 r5 H: p: A6 ?! `; k* S; k+ ^可搭配
8 s: f% f$ Z9 Z& y飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點 - s/ t. c" _/ ]  B5 U5 w
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
' w! e9 h" O7 u4 s/ l; h6 s0 l建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。: h! q* H% Y  A( ~" p
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 : {. v  U6 F+ b) P* g! c7 ~
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' {6 t  i: w" O0 w, U白蘭地配甜點
9 d: x; [# D; X& x4 d  N" A酒類熱量：20cc熱量約45大卡。( B: v5 T. A2 V1 P/ J
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
- b+ J( z" i- Y' X0 @0 y營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜 & P7 {' K4 n7 w8 R. m1 Y) B
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。8 O& e% Q  x. P! n4 R
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。* v6 f; B5 B7 Y" O4 x- u. w) o' f
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 2 {. k/ T. |2 \' K
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      0 q* l" j1 {7 E
長庚醫院營養師 曹雅姿   * O* {2 j0 F6 h, b. ?
[營養素要搭配] ' R, R& x% z6 o5 L4 `
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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美食家 胡天蘭   * _% \6 E$ o0 U
[熟記配菜口訣] ' M! f1 d: S6 x/ r9 u" z8 Y: D
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」