烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的' G5 Z( W3 H3 \9 B- W: ?7 b
可以想見喝酒的台灣人越來越多! `' V1 z( |4 ^# L2 _* W, ?
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
/ k9 A; c+ C- k! e開心的談天說地的  
  w2 l1 Z( L" S  k0 y/ I不過身體的健康甚至體重的控制/ q1 C8 m  w: B+ J/ \- T+ R
還是不可以乎略的. h1 u: X3 c5 F0 m, L; O* h3 |# e
本人將報紙上的資訊分享給大家知道' L/ P  I& W7 }1 M2 L4 q+ V

4 \! c4 O5 L3 L7 B( L中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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' R- [% t5 V/ z& Q, s7 r酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物 0 P0 S) L3 {- U; M
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 0 C: v3 [, n( h
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可搭配
7 [) L) U+ n  n: y! X; R* I/ y飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 0 Y1 o6 H2 T1 n$ ]

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威士忌配小點
* S% A" h" N5 {% W1 k; w' N7 `5 s酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
9 P, X, p4 T3 k/ H7 M3 N建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
/ Q4 W% q% B5 V; B: R, z; {營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點
, Q8 j; a$ g5 }# x% Y1 F& _酒類熱量：20cc熱量約45大卡。; c" ]" h) n  d" P! s! N1 ~: M
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。2 F2 v: ~1 E! d' W! J' f
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜 - @6 U. m9 l+ q8 r7 |( i' x' W8 ?
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。$ K8 l% P7 n( c4 ]  t
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。( M0 ]( h" l# `+ }6 a3 t& l3 O
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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( d$ j0 t" [4 H7 Z6 F8 L提醒你 補充維生素 ! H* h9 q, c/ Z' n, ]
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 1 V( e, h; z# S& `5 D

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專家說法      
: f" `+ Q+ T7 }) o2 J6 m- M' X長庚醫院營養師 曹雅姿   . T$ w+ p- C& ^
[營養素要搭配]
- O5 n; n1 `% U若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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! ~$ h, d+ h6 n: T+ B美食家 胡天蘭   5 I% S: y+ v9 U$ s3 }# k: i
[熟記配菜口訣]
- r! i' r! L6 c/ e4 t. U/ M6 |% y- h' e酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」