烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
0 G3 v4 S7 H! M; u* A可以想見喝酒的台灣人越來越多% V# A1 o1 l- F
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜1 Q' j! o" Y; }3 h# k
開心的談天說地的  
3 p  J4 M6 t" ]% T不過身體的健康甚至體重的控制
' u4 t' e2 e- |, [0 R; p還是不可以乎略的
5 H" s  q7 N* G: L9 @2 I/ \本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　6 u. E2 M1 ]0 ]
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5 z6 \. m* W- r- m# W* {酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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! N0 d( @, z$ a' ~& y/ C5 W' a要防醉 先吃澱粉類食物 : Q* P6 J7 b1 [
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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. n) ~6 v2 Y9 t, Z1 f可搭配
3 q1 ~! b6 d; O) f, Q( D% j* F, p8 _飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 . o+ E& j4 O+ @  u* v- o5 ]' l/ a" N

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1 ?% u1 v6 G& B5 c; ?6 N4 V$ _1 L& ?& O威士忌配小點
; i( N# O, |8 f3 C& u4 l酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
1 F5 ~. Q$ z6 C+ \; s0 d! h2 a3 k建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
8 z$ E6 r$ y- ^. L& u+ G7 i& B營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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4 w. p$ ?) C# v4 ]9 |白蘭地配甜點   k( ?2 F* w& @" H/ V
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
& U# \! p" Q4 M. [建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
8 a5 ?9 V3 J, m$ p. {8 w2 M營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 ( }# _3 W5 W1 V% h& m
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高粱配主菜
6 t2 ?  L. a- X5 e" K  m7 ~% B酒類熱量：20cc熱量約110大卡。1 ^: ]! Z. U5 P
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。% n. a( Z2 h. \* x, f* G: n
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 " k- Q5 L( x. ]5 h# j
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2 [5 _# B* b& p6 g# U, j提醒你 補充維生素
6 N* h" ]' o9 V/ q& q+ Z常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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% Y( H! g0 k7 Z& y8 j# C8 E1 D專家說法      
/ T, x) \0 _7 j3 u長庚醫院營養師 曹雅姿   + Z( p' L+ p7 w( K
[營養素要搭配]
8 k5 N8 Z, O$ L) c- B" ?2 L若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 ! O5 X, A' w' K( U2 q
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美食家 胡天蘭   
3 ]& S) A9 T5 b2 u/ S) y* D[熟記配菜口訣]
- D- X2 o: ]8 Z酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」