紅燒肉

原料：4 @5 f0 `- }6 s5 T2 X
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豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克4 a; B) w0 T" L6 g5 u

0 k+ c* M! ~) U" w; B0 h製作方法：6 f' V: z# g4 D0 p- d5 h1 V
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(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。
2 [  ^6 h6 u% s9 e4 b& M: f4 ]2 B(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可