紅燒肉

原料：3 {2 O# N& i" V( w  N

$ x3 e! @0 e: h) W; t$ K! q9 [豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克8 g+ L( L& T( e2 b9 d5 Q/ ?. O% w

. _3 R" o4 S' t) I, i製作方法：& Y5 e8 i7 j6 t" j  K, o
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(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。
9 p# Z3 S9 Y+ L+ E2 ]+ w3 g(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可