紅燒肉

原料：; x: C- |2 ~- Q; c( @+ Y0 v

% u# f3 {8 }8 R- G" d豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克
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: e3 L. m7 X# G0 n: a製作方法：% A; s5 G; h( P6 a) d/ \& Q
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(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。
, `9 h1 c7 P! a, u  b& K. M& c& P(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可